बीन सूप जिसमें क्विंस हैं

सेब और सेम का सूप - स्वाद से भरी शरद ऋतु की रेसिपी व्रत के दिनों में, मेरी दादी हमें सेब और सेम का सूप बनाकर लाड़ करती थीं, यह एक ऐसा नुस्खा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है और निश्चित रूप से बचपन की सबसे खूबसूरत यादों को ताजा कर देगा। भुने हुए सेब की सुगंध ताजे सब्जियों की सुगंध के साथ मिल जाती थी, एक स्वादों की सिम्फनी बनाते हुए जो पूरे घर को भर देती थी। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी है, जो पोषण से भरपूर है। तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा कुल: 1 घंटा 30 मिनट सर्विंग की संख्या: 4-6 सामग्री - 300 ग्राम सफेद सेम (अधिमानतः सूखे सेम) - 1 बड़ा सेब - 1 गाजर - 1 पार्सनिप - 1 प्याज - 1 शिमला मिर्च (वैकल्पिक) - 1 टमाटर - 1 चम्मच नमक - 1 चम्मच "स्वाद का रहस्य" (आमतौर पर एक सब्जी मसाले का मिश्रण) - 50 मिली तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल) - 1 चम्मच सूखा ताजिन - कुछ काली मिर्च - 1 बे पत्ते - परोसने के लिए ताजा धनिया या हरा प्याज - बीन्स को भिगोने के लिए 1 चम्मच बेकिंग सोडा पोषण संबंधी जानकारी सेब और सेम का सूप प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सफेद सेम में आयरन, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, और सेब एक मीठा स्पर्श जोड़ता है और विटामिन C से भरपूर होता है। यह व्यंजन संतुलित आहार को बनाए रखने के लिए आदर्श है, क्योंकि यह कैलोरी में कम है, जो इसे व्रत के दिनों के लिए सही बनाता है। चरण-दर-चरण तैयारी 1. सबसे पहले, सेम की तैयारी करें: सफेद सेम को कई पानी में धो लें, फिर इसे ठंडे पानी में 1 चम्मच बेकिंग सोडा के साथ भिगो दें। आदर्श रूप से, इसे रात भर भिगोकर रखें, ताकि विषाक्त पदार्थों को निकालने और उबालने में आसानी हो। यदि संभव हो तो, पानी को कई बार बदलें। 2. सेम को उबालना: अगले दिन, सेम को छान लें और 3-4 बार फिर से धो लें। फिर, इसे 2.5 लीटर ठंडे या गर्म पानी में उबालें, कुछ काली मिर्च, एक बे पत्ते और एक चम्मच नमक डालें। धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें, और बर्तन को ढक दें। 3. सब्जियों की तैयारी: सेम के उबलने के दौरान, गाजर, पार्सनिप, प्याज और शिमला मिर्च को धोकर छील लें। गाजर और पार्सनिप को पतले स्लाइस में काटें, जबकि प्याज और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। यदि आप टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे भी काट लें। 4. सब्जियाँ डालना: जब सेम 40 मिनट तक उबल जाए, तो गाजर और पार्सनिप डालें और सेम की किस्म के आधार पर 20-30 मिनट और उबालें। 5. सेब की तैयारी: इस बीच, सेब को धोकर, बिना छिलके के उपयुक्त आकार में काटें। एक पैन में, दो चम्मच तेल गरम करें और सेब के स्लाइस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें। 6. सब्जियों को भूनना: पैन में बचे हुए दो चम्मच तेल डालें, फिर प्याज और शिमला मिर्च को भूनें। कुछ मिनट बाद, कटे हुए टमाटर और सेब के स्लाइस डालें। सूखे ताजिन को छिड़कें और एक कप गर्म पानी डालें। कुछ मिनट के लिए उबालने दें। 7. सामग्रियों को मिलाना: सेब के साथ सब्जियों के मिश्रण को सेम के सूप में डालें। 10 मिनट और उबालें, फिर आंच बंद कर दें और सूप को 5-10 मिनट के लिए ढककर रखें, ताकि स्वाद मिल जाए। 8. परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कटा हुआ ताजा धनिया या हरा प्याज छिड़कें। यह आपके व्यंजन में ताजगी और सुगंध का एक स्पर्श जोड़ेगा। उपयोगी सुझाव यदि आप एक खट्टा सूप चाहते हैं, तो आप 2-3 छोटे टुकड़ों में कटे हुए सेब डाल सकते हैं, जिन्हें आप सूप के साथ उबाल सकते हैं। ये न केवल स्वाद में मदद करेंगे, बल्कि एक विशेष सुगंध भी देंगे। संभव बदलाव इस नुस्खे के कई बदलाव हैं जो खाना पकाने के अनुभव को समृद्ध कर सकते हैं। आप अन्य सब्जियाँ जैसे अजवाइन या ज़ुचिनी जोड़ सकते हैं, और स्वाद बढ़ाने के लिए एक लहसुन की कलियों को भूनना अद्भुत काम करेगा। इसके अलावा, आप ताजिन की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार डिल या थाइम जैसी अन्य जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कैन सेम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको पकाने का समय समायोजित करना होगा, क्योंकि कैन सेम पहले से ही पकाए जाते हैं। आप पकाने की प्रक्रिया के अंत में सेम डाल सकते हैं। 2. मैं सेम के साथ और क्या व्यंजन बना सकता हूँ? सेम का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, जैसे सेम का स्टू या सेम की प्यूरी, जो उतनी ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होती हैं। 3. इस सूप के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी होती हैं? सेब और सेम का सूप एक सूखे सफेद शराब या प्राकृतिक सेब के रस के साथ बहुत अच्छा होता है, जो व्यंजन के मीठे और नमकीन स्वाद को पूरा करेगा। सेब और सेम का सूप केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक पारिवारिक कहानी, समय में यात्रा और अच्छाई का प्रतीक है, जो हमें गर्म भोजन और प्रियजनों के प्यार की याद दिलाता है। इसलिए, इसे आजमाने में संकोच न करें और अपनी रसोई में अपनी दादी की परंपराओं का एक हिस्सा लाएं!