टमाटर की चटनी

घर का बना टमाटर सॉस: आपके रसोई में एक विशेषता

कौन ताजा, सुगंधित टमाटर सॉस को पसंद नहीं करता है जो खाने के व्यंजनों को समृद्ध करता है? यह सरल और तेज़ टमाटर सॉस की रेसिपी पास्ता, पिज्जा या किसी भी अन्य डिश के लिए परफेक्ट है जिसे थोड़ा सा स्वाद चाहिए। केवल कुछ बुनियादी सामग्री के साथ, आप एक स्वादिष्ट सॉस बनाएंगे जो सबसे चयनात्मक भोजन प्रेमियों को भी प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पार्टी की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 बोतल टमाटर प्यूरी (लगभग 400 मिली)
- 1 बड़ा पका हुआ टमाटर
- 1 छोटा प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 2-3 लॉरेल की पत्तियाँ
- एक मुट्ठी ताजा तुलसी (या 1 चम्मच सूखी)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- पकाने के लिए जैतून का तेल

चरण 1: सामग्री तैयार करना
प्याज और टमाटर को बारीक काटने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि टमाटर पका हुआ है, क्योंकि यह सॉस के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। लहसुन को पतले स्लाइस में काटें ताकि उसकी तीव्र सुगंध निकल सके। ताजा लहसुन का उपयोग करना एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि यह सॉस में एक विशिष्ट नोट जोड़ता है।

चरण 2: प्याज को भूनना
एक मध्यम आँच पर गरम की गई कढ़ाई में 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। यह प्रक्रिया सॉस के आधार के स्वाद विकसित करने में मदद करेगी।

चरण 3: लहसुन डालना
जब प्याज भून जाए, तो कटा हुआ लहसुन डालें। 1-2 मिनट और भूनें, ध्यान रखें कि इसे जलने न दें, क्योंकि जला हुआ लहसुन सॉस को कड़वा स्वाद दे सकता है। इसकी सुगंध पहले ही रसोई में फैल जानी चाहिए।

चरण 4: सामग्री को मिलाना
अब कटा हुआ टमाटर, टमाटर प्यूरी और लॉरेल की पत्तियाँ डालने का समय है। अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस को धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक उबालने दें। यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो आप इसे और अधिक उबाल सकते हैं या सॉस को गाढ़ा करने के लिए पानी में घुली हुई थोड़ी कॉर्नस्टार्च डाल सकते हैं।

चरण 5: मसाला डालना
जब सॉस उबल जाए, तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले लॉरेल की पत्तियाँ निकालना न भूलें। अंतिम मिनटों में ताजा कटी हुई (या सूखी) तुलसी डालें ताकि आपको एक जीवंत स्वाद मिल सके।

चरण 6: परोसना
यह टमाटर सॉस पास्ता, पिज्जा के साथ बिल्कुल मेल खाता है या बेक्ड डिशों के लिए एक आधार के रूप में भी काम कर सकता है। परोसने से पहले ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कने का एक स्वादिष्ट सुझाव है, जिससे स्वाद में इजाफा होगा।

संभावित विविधताएँ:
- आप सॉस में मीठा स्वाद लाने के लिए कटी हुई शिमला मिर्च या कद्दूकस की हुई गाजर डाल सकते हैं।
- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।
- अपने सॉस में एक और आयाम जोड़ने के लिए ओरेगैनो या थाइम जैसे जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें।

घर का बना टमाटर सॉस न केवल विभिन्न व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है, बल्कि यह आपके प्लेट में सामग्री की प्राकृतिकता और ताजगी लाने का एक तरीका भी है। इस सरल और तेज़ टमाटर सॉस की रेसिपी को आजमाएँ और अपने भोजन को असली दावत में बदल दें!