ब्रुने शुगर सॉस और दूध

जले हुए चीनी की चटनी दूध के साथ - मिठाइयों के लिए स्वाद का विस्फोट

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 5 मिनट
कुल समय: 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4

जले हुए चीनी की चटनी विभिन्न मिठाइयों के लिए एक आदर्श साथी है, पुदिंग से लेकर दूध चावल तक। यह मीठी और क्रीमी चटनी किसी भी मिठाई में एक स्पर्श की भव्यता और गहराई जोड़ती है। मैं आपको इस सरल और त्वरित नुस्खा को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो किसी भी भोजन को अविस्मरणीय अनुभव में बदल देगा!

आवश्यक सामग्री:
- 150 ग्राम चीनी
- 1 गिलास (लगभग 250 मिली) दूध

चरण 1: चीनी को कैरामेलाइज़ करना
एक मोटे तले वाले बर्तन का चयन करके शुरू करें, जो गर्मी को समान रूप से वितरित करेगा और चीनी को जलने से रोकेगा। बर्तन में 150 ग्राम चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें। कैरामेलाइजेशन के दौरान चीनी को न हिलाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे क्रिस्टलीकरण हो सकता है। देखें कि कैसे चीनी पिघलने लगती है और तरल बन जाती है। कैरामेल के लिए आदर्श रंग हल्का सुनहरा है; चीनी को बहुत गहरा होने से बचें, क्योंकि इससे कड़वा स्वाद आएगा।

चरण 2: दूध डालना
जब चीनी एक सुंदर कैरामेल रंग प्राप्त कर ले, तो बर्तन को आंच से हटा लें। इस समय, बहुत सावधानी से, धीरे-धीरे 1 गिलास दूध डालें। ध्यान दें, मिश्रण गर्म भाप बनाएगा और यह खतरनाक हो सकता है! एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि कैरामेल दूध में पूरी तरह से घुल जाए। लगातार चलाते हुए, 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना जारी रखें, जब तक चटनी समरूप और क्रीमी न हो जाए।

चरण 3: चटनी परोसना
जब दूध के साथ जले हुए चीनी की चटनी पक जाए, तो इसे एक सुंदर चटनी के बर्तन में डालें। यह चटनी विभिन्न मिठाइयों के साथ शानदार ढंग से मेल खाती है, जैसे पुदिंग, दूध का हलवा या दूध चावल। आप इसे आइसक्रीम या पैनकेक के लिए टॉपिंग के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं, जिससे व्यंजनों में अतिरिक्त स्वाद जुड़ता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक गाढ़ी चटनी चाहते हैं, तो आप गर्म दूध डालने से पहले एक चम्मच मक्का का आटा मिलाकर थोड़े ठंडे दूध में मिला सकते हैं, ताकि एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त हो सके।
- चटनी को और अधिक परिष्कृत स्वाद देने के लिए एक बूँद वनीला सार या नींबू का छिलका डालने का प्रयास करें।
- इस चटनी को एयरटाइट कंटेनरों में रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है; उपयोग से पहले इसे हल्का गर्म करें।

संभावित भिन्नताएँ:
एक विदेशी स्पर्श के लिए, जब आप दूध डालते हैं तो एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी या कोको मिलाने का प्रयास करें। इससे चटनी चॉकलेट या कॉफी के स्वाद में बदल जाएगी, जो आपकी पसंदीदा मिठाइयों के साथ सही है।

यह दूध के साथ जले हुए चीनी की चटनी केवल एक सरल नुस्खा नहीं है, बल्कि आपके मीठे व्यंजनों में एक स्पर्श की भव्यता जोड़ने का एक उत्कृष्ट तरीका है। इसका आनंद लें और हर चम्मच का स्वाद लें!