बकरी का सूप मटर, खट्टा क्रीम और ताजिन के साथ

मटन मटर का सूप, क्रीम और तारगोन जनवरी के एक ठंडे दिन में, जब मौसम आपको कंबल के नीचे सिमटने के लिए प्रेरित करता है, तो मटन मटर का सूप, क्रीम और तारगोन से ज्यादा आरामदायक कुछ नहीं है। यह स्वादिष्ट नुस्खा मटन के समृद्ध स्वाद को ताजे सब्जियों और एक चुटकी क्रीम के साथ जोड़ता है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो न केवल आपके दिल को गर्म करेगा, बल्कि आपकी स्वाद कलियों को भी प्रसन्न करेगा। तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट कुल: 50 मिनट सेवाओं की संख्या: 4 सामग्री - 500 ग्राम मटर और गाजर का मिश्रण (जमे हुए) - 300 ग्राम उबला हुआ मटन (सूप से) - 2 लीटर स्पष्ट मटन सूप सब्जियों के साथ - 1 शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई - 4 लौंग लहसुन, कटी हुई - 1 कप क्रीम - 2 अंडे - 4 चम्मच सफेद आटा - 1 नींबू (रस) - 2 चम्मच कटा हुआ ताजा तारगोन - स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च नुस्खा के पीछे की कहानी यह सूप एक क्लासिक संयोजन है, जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है। मटन मटर सूप की उत्पत्ति गहरी पाक संस्कृति में निहित है, इसे कई रसोई में विभिन्न रूपों में तैयार किया जाता है। यह एक नुस्खा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, प्रत्येक ने अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ी है। तारगोन, अपनी विशेष सुगंध के साथ, इस सूप को एक वास्तविक डेलिकेसी में बदलने वाला घटक है। सूप बनाने की प्रक्रिया 1. सूप तैयार करना: एक बड़े बर्तन में मटन सूप को उबालने के लिए रखें। सुनिश्चित करें कि सूप साफ और सुगंधित है, क्योंकि यह आपके सूप का आधार बनेगा। 2. सब्जियाँ डालना: जब सूप उबालने लगे, तो जमे हुए मटर और गाजर का मिश्रण, कटे हुए शिमला मिर्च और कटी हुई लहसुन डालें। सब्जियों को 10 मिनट तक उबालने दें। स्वाद मिल जाएगा, और सब्जियाँ अपनी कुरकुरी बनावट बनाए रखेंगी। 3. डंपलिंग तैयार करना: एक अलग बाउल में, थोड़े से नमक के साथ अंडों को फेंटें। जब आप एक हल्का झागदार स्थिरता प्राप्त कर लें, तो धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार हिलाते रहें। मिश्रण क्रीम से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, ताकि सही डंपलिंग बनाई जा सके। 4. डंपलिंग का आकार देना: एक चम्मच का उपयोग करके अंडे और आटे के मिश्रण से भाग लें और इसे उबलते सूप में डालें। लंबी और पतली डंपलिंग बनाएं। उन्हें सूप में सावधानी से रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं। यह सरल ट्रिक सुनिश्चित करती है कि डंपलिंग आसानी से निकल जाएं और सुंदर आकार में रहें। 5. सूप को अंतिम रूप देना: जब डंपलिंग लगभग 5-7 मिनट तक उबाल जाएं, तो एक अलग बाउल लें और उसमें क्रीम डालें। क्रीम को गर्म सूप के साथ पतला करें, धीरे-धीरे डालते हुए, ताकि यह जम न जाए। एक बार जब आपको एक समान मिश्रण मिल जाए, तो क्रीम को सूप के बर्तन में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए एक अंतिम उबाल आने दें। 6. तारगोन डालना: अंत में, कटा हुआ ताजा तारगोन डालें। सूप का स्वाद लें और स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और नींबू का रस समायोजित करें। नींबू एक सुखद अम्लता जोड़ता है जो सूप की समृद्धि को संतुलित करेगा। 7. परोसना: परोसने से पहले, उबले हुए मटन के टुकड़ों को प्रत्येक प्लेट में बांट दें। यह विवरण व्यंजन को एक अतिरिक्त स्वाद और आकर्षक रूप देगा। टिप्स और उपयोगी सुझाव - सब्जियों की मात्रा: आप अपनी पसंद के अनुसार मटर और गाजर के अनुपात को अनुकूलित कर सकते हैं। आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे अजवाइन या पार्सनिप, अधिक जटिल स्वाद के लिए। - क्रीम: अधिक क्रीमी सूप के लिए उच्च वसा वाली क्रीम का उपयोग करें। आप क्रीम के स्थान पर ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि स्वाद अलग होगा। - तारगोन: यदि आपको ताजा तारगोन नहीं मिलता है, तो आप सूखे तारगोन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को कम करें, क्योंकि इसकी सुगंध अधिक होती है। - डंपलिंग: आप अंडे और आटे के मिश्रण में विभिन्न मसालों का प्रयोग कर सकते हैं, जैसे जायफल या जीरा, ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मटन के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मटन को चिकन से बदल सकते हैं, और सूप का स्वाद हल्का होगा। 2. सूप को बनाए रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? सूप को ठंडे, सील किए गए कंटेनरों में 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फिर से गर्म करने के बाद क्रीम डालने की सिफारिश की जाती है ताकि यह अलग न हो। 3. इस सूप के साथ और कौन सी साइड डिश अच्छी लगती है? टोस्ट की एक स्लाइस या स्वादिष्ट क्राउटन सूप के साथ जोड़ने के लिए उत्कृष्ट साइड डिश हैं। अन्य व्यंजनों या पेय के साथ संयोजन यह सूप ताजे हरे सलाद के साथ बिल्कुल मेल खाता है, जिसे जैतून के तेल और बाम्बिक विनेगर के साथ सीज़न किया गया है। इसके अलावा, ताजा, कुरकुरी ब्रेड इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी। एक ताज़ा मिठाई के लिए, आप बेरी टार्ट या वनीला आइसक्रीम चुन सकते हैं, जो सूप की समृद्धि को संतुलित करेगी। एक सूखी सफेद शराब या शिल्प बियर खाने के अनुभव को बढ़ाने के लिए आदर्श साथी हो सकते हैं। कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ यह मटन मटर का सूप, क्रीम और तारगोन प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक स्वस्थ मिश्रण प्रदान करता है। एक सर्विंग में लगभग 400-450 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है। मटन प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और मटर फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन में मदद करता है और आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है। तारगोन न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करता है जो समग्र स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं। मैं आपको इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो ठंडे सर्दियों के दिनों में गर्माहट और आराम लाएगा। मटन मटर का सूप, क्रीम और तारगोन बनाना एक सुखद गतिविधि है, जो आपको एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन प्रदान करेगा, जो प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है!

सामग्री

500 ग्राम मटर और गाजर का मिश्रण [जमी हुई] 300 ग्राम उबला हुआ वील [शोरबा से] 2 लीटर स्पष्ट वील शोरबा सब्जियों के साथ 1 diced लाल बेल मिर्च 4 minced लहसुन की कलियाँ 1 कप खट्टा क्रीम 2 अंडे 4 चम्मच सफेद
रस 2 चम्मच कटी हुई ताजा तारगोन नमक काली मिर्च