ट्राइप सूप और हड्डी का शोरबा

कम से कम 6 लीटर क्षमता वाले प्रेशर कुकर में, एक स्वादिष्ट हड्डी की सूप तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री इकट्ठा करें। इनमें गोमांस की हड्डियाँ, गाजर, सेलरी और प्याज जैसे सब्जियाँ शामिल हैं, साथ ही आपके पसंदीदा मसाले जैसे काली मिर्च और तेज पत्ते भी शामिल हैं। कुकर को 3.5-4 लीटर पानी से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्तर उसकी क्षमता के 3/4 से अधिक न हो, ताकि भाप और खाना पकाने के लिए आवश्यक दबाव बनाने की अनुमति मिल सके। ढक्कन लगाने के बाद, इसे अच्छी तरह से सील करें और दबाव को अधिकतम पर सेट करें। जब दबाव संकेतक उठता है, तो आँच को न्यूनतम पर कम करें और इसे एक घंटे तक उबालने दें, समय-समय पर यह सुनिश्चित करते हुए कि दबाव बनाए रखा जा रहा है। इस बीच, गोमांस की आंत तैयार करें। एक बर्तन को पानी से भरें और उबालने के लिए लाएँ। आंत को वसा से साफ करें, फिर इसे अच्छी तरह से धोकर 10 मिनट तक उबालें। इस अंतराल के बाद, आंत को छान लें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। एक चाकू का उपयोग करके, आंत को फिर से साफ करें, किसी भी अशुद्धियों को हटाते हुए। एक अलग बर्तन में पानी को फिर से उबालें और आंत को 20 मिनट और उबालें। उबालने के बाद, आंत को छान लें, पानी फेंक दें, और किसी भी गंध को समाप्त करने के लिए इसे फिर से धो लें। एक बार जब हड्डी का सूप तैयार हो जाए, तो आँच बंद कर दें और दबाव संकेतक के पूरी तरह से गिरने का इंतज़ार करें। सूप को छान लें, उपयोग की गई सब्जियों और हड्डियों को हटा दें। एक कढ़ाई में थोड़ा मक्खन पिघलाएं और प्याज और गाजर को धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। अपनी पसंद के मसाले, कुचले हुए लहसुन डालें और स्वादानुसार नमक डालें। एक मिनट और गर्म होने दें, फिर भुने हुए सब्जियों के मिश्रण को छाने हुए हड्डी के सूप में डालें। प्रेशर कुकर में, स्ट्रिप्स में कटे हुए आंत, काली मिर्च के दाने, तेज पत्ता और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। सब कुछ 17-20 मिनट तक उबालें, प्रेशर कुकर के उपयोग के लिए सुरक्षा निर्देशों का पालन करते हुए। एक बार जब आंत अच्छी तरह से पक जाए, तो इसे कुकर से निकालें, थोड़ी देर ठंडा होने दें और फिर अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स में काट लें। आंत की स्ट्रिप्स को बर्तन में डालें, सब कुछ उबालें, फिर आँच से हटा दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, सतह से वसा को ध्यान से हटा दें। एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को खट्टे क्रीम के साथ मिलाएं, मिश्रण को तापमान में लाने के लिए धीरे-धीरे सूप के दो चम्मच डालें। अच्छे से मिलाएं, फिर अंडे और खट्टे क्रीम के मिश्रण को सूप के बर्तन में डालें, सामग्री को एकीकृत करने के लिए धीरे से हिलाएं। आवश्यकता अनुसार मसाला समायोजित करें और अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा ताजा कटा हुआ अजमोद डालें। सूप अब परोसने के लिए तैयार है, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव का वादा करता है।