टर्की सूप होममेड नूडल्स के साथ

मैंने मांस को ध्यान से धोकर खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू की, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह साफ है और पकाने के लिए तैयार है। मैंने मांस को एक बड़े बर्तन में रखा, जिसे ठंडे पानी से भरा गया था, जिसमें मैंने स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक डाला। मैंने बर्तन को ढक्कन से ढक दिया, जिससे भाप को मांस को समान रूप से पकाने में मदद मिली। जब भी सतह पर झाग बनता, मैं इसे चम्मच से हटा देता, ताकि एक स्पष्ट और स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त हो सके। जब मांस आधा पक गया, तो मैंने सूप को ताजे सब्जियों से समृद्ध करने का निर्णय लिया। मैंने अजवाइन और शलजम डाले, जिन्हें मैंने कद्दूकस किया, ताकि वे सूप में बेहतर तरीके से मिल जाएं, साथ ही अन्य कटे हुए सब्जियाँ जैसे गाजर और शिमला मिर्च। जब मैंने सब्जियों को बर्तन में रखा, तो एक सुखद सुगंध फैलने लगी, जो एक समृद्ध और स्वादिष्ट सूप का वादा कर रही थी। जब मांस अच्छी तरह से पक गया, तो मैंने इसे सूप से बाहर निकाल लिया और, जब यह ठंडा हो गया, तो इसे पतली स्ट्रिप्स में तोड़ दिया, ताकि इसे फिर से बर्तन में डाल सकूं। मैंने सूप को उबलने दिया, जबकि मैं ताज़ी नूडल्स तैयार कर रहा था। नूडल्स के लिए, मैंने एक कांटे का उपयोग करके एक ताजा अंडे को एक चुटकी नमक और थोड़ा सा तेल के साथ फेंटने के लिए इस्तेमाल किया, जो नरम और लचीला आटा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री हैं। धैर्यपूर्वक, मैंने आटा डालना शुरू किया, लगातार मिलाते हुए, जब तक कि मुझे एक सुसंगत आटा नहीं मिला जो हाथों से चिपकता नहीं था। मैंने कार्य सतह पर आटे को छिड़का और आटे को जितना संभव हो सके पतला बेल लिया, ताकि नाजुक नूडल्स बना सकूं। आटे को बेलने के बाद, मैंने इसे सावधानी से लपेटा और रोल को दो में काट दिया, फिर पतली नूडल्स के स्ट्रिप्स काट दिए। इसके ऊपर, मैंने चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा आटा छिड़का, उन्हें 10 मिनट के लिए सूखने दिया। जब नूडल्स सूख गए, तो मैंने उन्हें अतिरिक्त आटे से अच्छी तरह झाड़ा और उन्हें उबलते सूप में डाल दिया, स्वाद को नमक और काली मिर्च से समायोजित किया। मैंने सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक उबलने दिया, ताकि स्वाद एकदम सही मिल जाए। अंत में, जब आग बुझ गई, तो मैंने ताजा कटी हुई हरी धनिया डाली, जिसने ताजगी और रंग का एक अतिरिक्त स्पर्श दिया। इस बार, मैंने परोसने से ठीक पहले कटी हुई धनिया को कटोरे में डालने का निर्णय लिया, ताकि प्रत्येक भाग उसके जीवंत सुगंध का लाभ उठा सके। मेरी ताज़ी नूडल्स के साथ मांस की शोरबा तैयार थी, जो एक सुखद और स्वादिष्ट पाक अनुभव प्रदान करने के लिए तैयार थी!

सामग्री

टर्की मांस (पीठ
पंख
गर्दन
गिज़्ज़र्ड) एक प्याज 1 लाल शिमला मिर्च 1 छोटा अजवाइन 2 गाजर 1 पार्सनिप नमक काली मिर्च (पूरी या पिसी हुई) नूडल्स: 1 अंडा 100 ग्राम आटा एक चुटकी नमक एक बूँद तेल