दही के साथ सजाई गई चिकन सूप और लैम्ब्स क्वार्टर

चिकन और चिरायता का दही सूप - दादी की तरह एक नुस्खा यदि कोई ऐसा व्यंजन है जो हमें बचपन की याद दिलाता है, तो वह निश्चित रूप से चिकन और चिरायता का सूप है। इसकी अनूठी सुगंध, चिकन का नाजुक बनावट और सब्जियों की ताजगी हमें याद दिलाती है कि हमारे दादी-नानी ने कितनी प्रेम से समृद्ध भोजन तैयार किए। इसलिए, मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप मेरे साथ मिलकर इस पारंपरिक व्यंजन को फिर से बनाने का तरीका खोजें, जिसे आधुनिक स्वादों के लिए थोड़ा अनुकूलित किया गया है। तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 40 मिनट कुल समय: 60 मिनट पोर्टions: 6-8 आवश्यक सामग्री - चिकन (संभवतः देसी) - 600 ग्राम - चिरायता - 400 ग्राम (धोकर और छिलका हटाकर) - पानी - 4 लीटर - मट्ठा - 800 मिलीलीटर (एक सामग्री जो ताजगी का स्पर्श जोड़ती है) - प्राकृतिक दही - 200 ग्राम (या पसंद के अनुसार खट्टा क्रीम) - अंडे की जर्दी - 1 (क्रीमी बनावट के लिए) - सफेद मिर्च - 1 (क्यूब में काटी हुई) - बड़े प्याज - 2 (एक सफेद और एक हरा हो सकता है) - चेरी टमाटर - 6-8 (मीठा-खट्टा स्वाद के लिए) - नूडल्स या पास्ता - एक मुट्ठी (वैकल्पिक, लेकिन स्थिरता जोड़ता है) - काली मिर्च - स्वाद के अनुसार - हरा धनिया - एक मुट्ठी (स्वाद के लिए) संक्षिप्त इतिहास चिकन और चिरायता का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जो कई पीढ़ियों से रोमानियाई घरों में पकाया जाता रहा है। चिरायता, एक पौधा जो पोषक तत्वों से भरपूर हरी पत्तियों के साथ होता है, अक्सर वसंत के दौरान उपयोग किया जाता था, जब ताजे सब्जियाँ बाजार में आने लगती थीं। यह सूप न केवल शरीर को पोषण देता है, बल्कि आत्मा को भी, हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए पारिवारिक भोजन की याद दिलाता है। चरण-दर-चरण: चिकन और चिरायता का सूप कैसे बनाएं 1. मांस की तैयारी सबसे पहले चिकन को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। यह अशुद्धियों को हटाने में मदद करेगा और सूप को साफ बनाएगा। मांस को 4 लीटर पानी वाले बड़े बर्तन में डालें और उबालने लाएं। 2. झाग हटाना जैसे ही पानी उबलना शुरू होता है, तरल की सतह पर झाग उठने लगेगा। उन्हें हटाने के लिए झाग निकालने वाले का उपयोग करें। यह एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण चरण है। 3. सामग्री जोड़ना जब मांस लगभग 20-30 मिनट तक उबल जाए, तो इसे बर्तन से निकाल लें। अब समय है नमक, काली मिर्च, क्यूब में काटी हुई सफेद मिर्च, कटी हुई सफेद प्याज और आधे काटे हुए चेरी टमाटर डालने का। सभी चीजों को 5 मिनट तक उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए। 4. मट्ठा जोड़ना मट्ठा बर्तन में डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। यह एक खट्टा स्वाद देगा और सूप की बनावट को बेहतर बनाएगा। 5. चिरायता जोड़ना उबालने के अंतिम 5-8 मिनट में, कटी हुई चिरायता डालें। यह जल्दी से नरम हो जाएगा और रंग और पोषक तत्व जोड़ेगा। 6. सूप को गाढ़ा करना एक अलग कटोरे में, दही को अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं। यह सूप को सुखद क्रीमीनेस देगा। मिश्रण को बर्तन में डालें और 1-2 मिनट और उबालें। दही के जमने से बचने के लिए लगातार हिलाना न भूलें। 7. समाप्त करना आग बंद करें और पास्ता या नूडल्स (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) और कटा हुआ हरा धनिया डालें। सूप को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि पास्ता स्वाद को अवशोषित कर सके। सेवा और सुझाव चिकन और चिरायता का सूप गर्मागर्म परोसें, ताजा ब्रेड या ममालिगा के साथ। ऊपर से थोड़ा नींबू डालने से स्वाद और बढ़ सकता है। यदि आप स्वाद में और वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप कुछ ताजा पिसी हुई काली मिर्च या कुछ ताजा हरे धनिये की पत्तियाँ छिड़क सकते हैं। विविधताएँ और सुझाव - जो लोग अधिक समृद्ध संस्करण पसंद करते हैं: दही को खट्टा क्रीम से बदलें ताकि एक क्रीमी स्वाद मिल सके। - यदि आप सब्जियों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं: आप गाजर या अजवाइन जोड़ सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। - अधिक तीव्र स्वाद के लिए: परोसने से पहले कुछ ताजा डिल या तुलसी की पत्तियाँ डालें। पोषण संबंधी लाभ चिकन और चिरायता का सूप एक स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। चिकन एक अच्छी गुणवत्ता वाली दुबली प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जबकि चिरायता विटामिन A, C और K के साथ-साथ खनिजों से भरपूर होती है। मट्ठा पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, जो सभी उम्र के लिए आदर्श है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूअर या बीफ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है। - सूप कितने समय तक रखा जा सकता है? सूप को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन ताजगी का लाभ उठाने के लिए इसे जल्द से जल्द खाना चाहिए। - क्या यह सूप शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? हालांकि नुस्खा में मांस शामिल है, आप मांस और मट्ठा को हटाकर, सब्जियों और शाकाहारी शोरबा का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं। चिकन और चिरायता का सूप वास्तव में इंद्रियों के लिए एक आनंद है और इसे आजमाने के लिए एक नुस्खा है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार करें या केवल खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें और चलो एक साथ खाना बनाते हैं!

सामग्री

400 ग्राम मेमने का सलाद (धोया और साफ किया हुआ) 600 ग्राम चिकन (अधिमानतः फ्री
रेंज) 4 लीटर पानी 800 मिलीलीटर कर्ड वाय (छाछ) 200 ग्राम प्राकृतिक दही 1 अंडे की जर्दी 1 सफेद मिर्च 2 बड़े प्याज 1 हरी प्याज 6
8 चेरी टमाटर एक मुट्ठी नूडल्स/पास्ता नमक काली मिर्च अजमोद