सब्ज़ियों का स्ट्यू

जंगली मशरूम की सुगंध के साथ सब्जियों का स्टू

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

परिचय
सब्जियों का स्टू एक पारंपरिक नुस्खा है, जिसे इसकी विविधता और समृद्ध स्वाद के कारण कई लोग पसंद करते हैं। यह न केवल सब्जियों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है, बल्कि प्राकृतिक स्वादों का आनंद लेने का एक अवसर भी है। इस नुस्खे की वास्तव में खास बात यह है कि इसमें जमी हुई जंगली मशरूम - बोलेटस, चैंपिग्नन और चैंपिनियन - को जोड़ना है, जो इसे प्रकृति की खुशबू और स्वाद की गहराई देता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो साझा करने के लिए प्रेरित करता है, प्रियजनों के साथ इकट्ठा होने के लिए, और निश्चित रूप से आपके मेज़ पर एक पसंदीदा बन जाएगा।

सामग्री
- 1 बैंगन (अधिमानतः कम बीज वाली किस्म)
- 1 पीला ज़ुचिनी और 1 हरा ज़ुचिनी
- 200 ग्राम ताजा चैंपिग्नन
- 1 बड़ा टमाटर
- 150 ग्राम हरी फलियाँ
- 2-3 लाल आलू
- 100 ग्राम जमी हुई जंगली मशरूम (बोलेटस, चैंपिग्नन, चैंपिनियन)
- ½ शिमला मिर्च
- 1 बड़ा गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 100 ग्राम चावल (अधिमानतः 10 मिनट में पकने वाला)
- 2 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और ताज़ा पीसा हुआ काली मिर्च
- सजावट के लिए ताज़ा हर्ब्स (धनिया, डिल)

सब्जियों की तैयारी
एक सही सब्जियों का स्टू बनाने के लिए, प्रत्येक सामग्री के पकाने के समय का पालन करना आवश्यक है। सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें। उन्हें तैयार करने का तरीका यहां है:

1. बैंगन: इसे बड़े टुकड़ों में काटें। हल्का नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कुछ पानी और कड़वाहट निकल जाए। इन्हें छान लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

2. ज़ुचिनी: इसे बैंगन के समान उचित टुकड़ों में काटें।

3. चैंपिग्नन: यदि आप ताजा चैंपिग्नन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धोकर स्लाइस करें। जमी हुई मशरूम को पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है।

4. टमाटर: इसे बड़े टुकड़ों में काटें।

5. हरी फलियाँ: इन्हें 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें।

6. आलू: इन्हें छीलकर टुकड़ों में काटें।

7. शिमला मिर्च: इसे स्ट्रिप्स में काटें।

8. गाजर: इसे छीलकर गोल या चौकोर टुकड़ों में काटें।

9. प्याज: इसे बारीक काटें।

स्टू पकाना

1. एक कढ़ाई या गहरे बर्तन में, preferably cast iron, 2 चम्मच जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। जैतून का तेल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

2. प्याज और गाजर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ा पारदर्शी न हो जाएं।

3. आलू और ताजा चैंपिग्नन डालें। इन्हें 3-4 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि ये चिपक न जाएं।

4. जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएं, तो नमक, काली मिर्च और मीठी मिर्च डालें। यह न भूलें कि ताजगी का स्वाद उजागर होना चाहिए, इसलिए मसाले अधिक न डालें। फिर, समान रूप से पकाने में मदद करने के लिए थोड़ा पानी (लगभग 100 मिली) डालें।

5. इस मिश्रण को धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक उबालें। सुगंध अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएगी, और सब्जियाँ स्वाद में आनी शुरू हो जाएंगी।

6. अब चावल डालने का सही समय है। अच्छी तरह मिलाएं, फिर हरी फलियाँ, ज़ुचिनी और टमाटर डालें।

7. अंत में, बैंगन के टुकड़े और जमी हुई मशरूम डालें। सब कुछ 5-10 मिनट तक पकाएं, जब तक चावल पक न जाए, लेकिन सब्जियाँ कुरकुरी बनी रहें। एक सफल स्टू का रहस्य सब्जियों की बनावट को बनाए रखना है, इसलिए इन्हें ज्यादा न पकने दें।

8. स्वाद लें और स्वादानुसार ताज़ा पीसी हुई नमक और काली मिर्च डालकर मसाला लगाएं।

सर्विंग
एक बार जब स्टू तैयार हो जाए, तो इसे आग से हटा दें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, ताज़ा हर्ब्स जैसे धनिया से सजाएं। यह व्यंजन ताज़ा ब्रेड की एक स्लाइस या हरी सलाद के साथ बिल्कुल सही है।

उपयोगी सुझाव
- आप अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च या ज़ुचिनी, ताकि आपके स्टू में और अधिक रंग जोड़ सकें।
- यदि आप मशरूम की सुगंध को बढ़ाना चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा ट्रफल ऑयल डाल सकते हैं।
- यह स्टू फ्रिज में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है और दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट होता है, जब सुगंध मिल जाती है।

पोषण संबंधी लाभ
सब्जियों का स्टू विटामिन, खनिज और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ताजा सब्जियों का सेवन एक स्वस्थ और संतुलित आहार में योगदान करता है, वजन बनाए रखने में मदद करता है और विभिन्न बीमारियों के जोखिम को कम करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट भिन्न हो सकती है। इसे स्टू में डालने से पहले इसे पिघलाने की सिफारिश की जाती है।

2. मैं और कौन से मसाले उपयोग कर सकता हूँ? आप थाइम, रोज़मेरी या तुलसी जैसे जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि और अधिक सुगंध मिल सके।

3. मैं स्टू को और अधिक घना कैसे बना सकता हूँ? आप प्रोटीन और स्थिरता बढ़ाने के लिए एक कैन बीन्स या दाल जोड़ सकते हैं।

4. इस स्टू के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलते हैं? एक सूखी सफेद शराब या हर्बल चाय सब्जियों के स्वाद को सही ढंग से संतुलित करेगी।

मैं आपको इस जंगली मशरूम की सुगंध के साथ सब्जियों के स्टू की रेसिपी को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। मैं वादा करता हूँ कि आप इसके असली स्वाद और जीवंत रंगों से प्यार कर जाएंगे। आपका भोजन शुभ हो!