पालक की डिश

पालक की सब्जी - एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 4

जब सरल और स्वस्थ व्यंजनों की बात आती है, तो पालक की सब्जी कई लोगों की पसंदीदा में से एक है। यह नुस्खा न केवल तेज़ है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर है, जो इसे एक बेहतरीन साइड डिश या शाकाहारी मुख्य व्यंजन बनाता है। पालक एक ऐसा सब्जी है जिसकी समृद्ध इतिहास है, जो अपने पोषण संबंधी लाभों के लिए जानी जाती है, यह विटामिन A, C और K का एक उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही आयरन और कैल्शियम जैसे खनिजों का भी। तो चलिए, हम काम पर लगते हैं और देखते हैं कि हम कुछ साधारण सामग्रियों को एक स्वादिष्ट डिश में कैसे बदल सकते हैं!

सामग्री:
- 3 किलोग्राम ताजा पालक (लगभग 2 बड़ी टहनियाँ)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 छोटी कैन टमाटर का पेस्ट (लगभग 200 ग्राम)
- 2 चम्मच पानी (जिस पानी में पालक को उबाला गया है)
- 1 चम्मच आटा (वैकल्पिक, गाढ़ा करने के लिए)
- मसाला (Delikat या आपकी पसंद का अन्य मसाला)
- जैतून का तेल (भूनने के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पालक की सफाई और धोना: सबसे पहले, पालक की पत्तियों को साफ करें, कठोर डंठल और मुरझाई पत्तियों को हटा दें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी मिट्टी हट जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए पत्तियों को एक-एक करके धोना उचित है कि वे पूरी तरह से साफ हों।

2. पालक को उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे पालक की पत्तियों को डालें। पालक को समान रूप से नरम करने के लिए बर्तन को भरने से बचते हुए, धीरे-धीरे उबालें। इसे लगभग 3-4 मिनट तक पानी में छोड़ दें, फिर इसे निकालकर एक तौलिये या छन्नी में सूखने दें।

3. पालक को काटना: जब पालक थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे बारीक काट लें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह प्याज के साथ मिलाने पर स्वाद को समान रूप से वितरित करने में मदद करेगा।

4. प्याज तैयार करना: दोनों प्याज को छीलें और बारीक काटें। एक बड़े पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और इसे गर्म करें। प्याज डालें और मध्यम आंच पर भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह कदम आपके पकवान में गहराई की स्वाद जोड़ देगा।

5. पालक डालना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो कटे हुए पालक को पैन में डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। पालक को उबाले हुए पानी के दो चम्मच डालें, ताकि नमी और स्वाद बढ़ सके। इसे Delikat या अपनी पसंद के मसालों से सीज़न करें। इसे धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें।

6. वैकल्पिक - पकवान को गाढ़ा करना: यदि आप अधिक गाढ़ा पालक की सब्जी पसंद करते हैं, तो आप एक चम्मच आटे को थोड़े से पानी में घोल सकते हैं और इसे कुछ मिनट पहले पैन में डाल सकते हैं जब आप गैस बंद करने वाले हों। यह कदम एक अधिक स्थिर बनावट देगा, जो साइड डिश के रूप में परोसने के लिए सही है।

7. परोसना: पालक की सब्जी को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यह ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन विभिन्न मांस या मछली के व्यंजनों के साथ भी। परोसने से पहले, आप ऊपर से कुछ फेटा या परमेसन चीज़ डालकर ताजगी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- ताजा पालक को जमी हुई पालक से बदला जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसका उपयोग करने से पहले इसे पिघला लें और अच्छी तरह से सूखा लें।
- यदि आपके पास Delikat नहीं है, तो आप नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी या ओरिगेनो के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
- यह नुस्खा बहुत लचीला है, और पालक को अन्य सब्जियों जैसे मटर या गाजर के साथ मिलाकर और अधिक विटामिन जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
पालक की सब्जी पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, यह विटामिन A, C, K, आयरन, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। पालक का सेवन आंखों के स्वास्थ्य में सुधार, सूजन को कम करने और हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई पालक एक अच्छा विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप इसे नुस्खे में डालने से पहले अच्छी तरह से सूख लें।
2. क्या पालक की सब्जी को रखा जा सकता है? हाँ, आप पालक की सब्जी को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक रख सकते हैं।
3. मैं और कौन-से सामग्री जोड़ सकता हूँ? आप लहसुन, मिर्च या यहां तक कि पका हुआ चिकन डालकर नुस्खा को अधिक जटिल बना सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह पालक की सब्जी का नुस्खा आपको इसे आजमाने के लिए प्रेरित करेगा! यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के लिए एक शानदार विकल्प है, जो रंग और स्वाद से भरपूर है। भोजन का आनंद लें!