स्टीव्ड पत्तागोभी

गोभी, तोरी, गाजर और टमाटर की पेस्ट के साथ भुजी हुई सब्जी को सरलता से तैयार किया जाता है, जिसमें सब्जियों को उबालना और अंत में उन्हें मसाला देना शामिल है। यह एक हल्का भोजन है, जिसमें सब्जियों और टमाटर का सुखद स्वाद होता है, जिसे यदि आप एक अधिक भरे हुए संस्करण की चाह रखते हैं, तो थोड़ा कटा हुआ चिकन का स्तन भी डाला जा सकता है। मूल रेसिपी में तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, और सब्जियों को टमाटर की पेस्ट और धनिया के साथ मिलाने से पहले एक साथ उबाला जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं किया गया है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं किया गया है पकाने का समय: जब तक गोभी, गाजर और तोरी उबले नहीं जाते सर्विंग: निर्दिष्ट नहीं किया गया; मात्रा कई सर्विंग के लिए उपयुक्त है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: सब्जियों का भोजन, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1 मध्यम गोभी 1 तोरी 1 गाजर 4 चम्मच टमाटर की पेस्ट धनिया, स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार वेजिटा, स्वादानुसार उबालने के लिए लगभग 4 लीटर पानी वैकल्पिक: कटा हुआ चिकन का स्तन तैयारी की विधि 1. गोभी की तैयारी गोभी को अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे दो भागों में काटें और बारीक काट लें। सभी स्ट्रिप्स का एक ही आकार होना जरूरी नहीं है, लेकिन उन्हें इतना पतला होना चाहिए कि वे समान रूप से उबल सकें। 2. गोभी उबालें लगभग 4 लीटर पानी के साथ एक बर्तन तैयार करें और उसमें कटी हुई गोभी डालें। बर्तन को आंच पर रखें और गोभी को उबलने दें। एक चुटकी नमक डालें। चूंकि अंतिम चरण में नमक, काली मिर्च और वेजिटा का उपयोग किया जाएगा, इसलिए बेहतर है कि पानी शुरू में बहुत नमकीन न हो। 3. गाजर और तोरी की तैयारी गाजर और तोरी को धो लें। उन्हें छीलें, फिर उन्हें स्लाइस में काटें। स्लाइस को उस बर्तन में डालें जिसमें गोभी उबल रही है। सभी सब्जियों को एक साथ उबालने दें जब तक वे अच्छी तरह से पक न जाएं। सटीक समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपने गोभी को कितना पतला काटा है और गाजर और तोरी के स्लाइस का आकार क्या है। गाजर को तोरी की तुलना में अधिक समय लग सकता है, इसलिए आग बंद करने से पहले सब्जियों की जांच करें। 4. सब्जियों को छान लें जब गोभी, गाजर और तोरी उब जाएं, तो पानी निकाल लें। सब्जियों को उसी बर्तन में रखा जा सकता है या अंतिम चरण के लिए फिर से उसमें डाल दिया जा सकता है। उबालने वाले पानी को रखना आवश्यक नहीं है, क्योंकि रेसिपी बिना उबालने के तरल के आगे बढ़ती है। 5. टमाटर की पेस्ट और धनिया डालें छानी हुई सब्जियों पर 4 चम्मच टमाटर की पेस्ट डालें। धनिया को धो लें, बारीक काट लें और इसे बर्तन में डालें। हल्के से हिलाएं ताकि टमाटर की पेस्ट उबली हुई सब्जियों में समान रूप से फैल जाए। 6. अंत में मसाला डालें भोजन को आग से हटा लें, फिर स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और वेजिटा डालें। मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें, ध्यान रखें कि वेजिटा पहले से ही नमकीन हो सकता है। एक बार फिर हिलाएं और गोभी को गर्मागर्म परोसें। यदि आप कटा हुआ चिकन का स्तन उपयोग कर रहे हैं रेसिपी में कटा हुआ चिकन का स्तन डालने की अनुमति है, लेकिन स्रोत मात्रा का उल्लेख नहीं करता है और इसे तैयार करने के लिए कोई अलग चरण नहीं है। यदि आप इसका उपयोग करते हैं, तो इसे सब्जियों में डालने से पहले तैयार किया जाना चाहिए। रेसिपी को मूल संस्करण के जितना संभव हो सके निकट रखने के लिए, आप इसे गोभी के मिश्रण में मिला सकते हैं जब सब्जियाँ उबल जाएं और छान ली जाएं। मैं यह रेसिपी क्यों अक्सर बनाता हूँ यह एक सरल व्यंजन है, जिसमें सामान्य सामग्री और जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। सब्जियों को एक साथ उबाला जाता है, और टमाटर की पेस्ट और मसाले अंत में डाले जाते हैं। इसके अलावा, रेसिपी को बिना मांस के छोड़ा जा सकता है या जो आपके पास है उसके अनुसार कटा हुआ चिकन का स्तन जोड़ सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स गोभी को यथासंभव समान रूप से काटें, ताकि टुकड़े लगभग एक ही समय में उबल सकें। यदि गोभी बहुत मोटी काटी गई है, तो कुछ टुकड़े तब भी कठोर रह सकते हैं जब तोरी पहले से ही अच्छी तरह से उबली हुई हो। गाजर को छीलें और गोभी में डालने से पहले स्लाइस में काटें। पतले स्लाइस को पकाना आसान होता है, जबकि मोटे स्लाइस कठोर रह सकते हैं। रेसिपी के अनुसार, तोरी को गाजर के साथ जोड़ना चाहिए। चूंकि यह आमतौर पर जल्दी नरम हो जाता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि सब्जियों को छानने से पहले उन्हें ज्यादा न उबालें। नमक को दो चरणों में डाला जाता है: उबालने के पानी में एक चुटकी, फिर टमाटर की पेस्ट डालने के बाद स्वाद के अनुसार समायोजित करें। धीरे-धीरे वेजिटा डालें, क्योंकि यह जल्दी से पकवान को नमकीन बना सकता है। धनिया सब्जियों को छानने के बाद डाला जाता है, और मसाले तब डाले जाते हैं जब आप भोजन को आग से हटा लेते हैं। इस तरह, अंतिम स्वाद को अधिक आसानी से समायोजित किया जा सकता है। वैकल्पिक सामग्री यदि आप वेजिटा का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप केवल नमक और काली मिर्च पर रह सकते हैं, क्योंकि ये वैसे भी रेसिपी के अंतिम मसाले का हिस्सा हैं। यदि आपके पास धनिया नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन मूल संस्करण में इसे उबालने के बाद टमाटर की पेस्ट के साथ जोड़ा जाता है। चिकन का स्तन वैकल्पिक है। मांस रहित संस्करण के लिए, केवल गोभी, तोरी, गाजर, टमाटर की पेस्ट और मसालों के साथ कदम उठाएं। विविधताएँ सबसे सरल विविधता कटा हुआ चिकन का स्तन जोड़ना है। यह पकवान की स्थिरता को बदलता है और इसे अधिक संतोषजनक बनाता है, बिना सब्जियों के आधार को बदलते। जब आप एक हल्का भोजन चाहते हैं, तो आप केवल सब्जियों के साथ रेसिपी रख सकते हैं। इस रूप में, गोभी और तोरी मुख्य सामग्री बनी रहती हैं, और गाजर एक हल्का मीठा स्वाद लाता है। टमाटर का अधिक प्रबल स्वाद पाने के लिए, रेसिपी में निर्दिष्ट 4 चम्मच टमाटर की पेस्ट को वैसे ही रखें। यदि आप गोभी और टमाटर के बीच संतुलित स्वाद पसंद करते हैं, तो मात्रा को बदलने की आवश्यकता नहीं है। सेवा करने के विचार गोभी को गरमागरम परोसें, तुरंत मसाले देने के बाद। इसे सब्जियों के एक हिस्से के रूप में मुख्य व्यंजन के रूप में रखा जा सकता है या कटा हुआ चिकन के स्तन के साथ परोसा जा सकता है। मांस वाले संस्करण में, यह पकवान एक पूर्ण भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। मांस रहित संस्करण में, यह एक सरल सब्जी का भोजन बना रहता है, जो हलके दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या इस रेसिपी में तेल का उपयोग होता है? नहीं। मूल रेसिपी में, सब्जियाँ पानी में उबाली जाती हैं, फिर पानी निकालकर टमाटर की पेस्ट, धनिया और मसालों के साथ मिलाई जाती हैं। 2. टमाटर की पेस्ट कब डाली जाती है? टमाटर की पेस्ट तब डाली जाती है जब गोभी, गाजर और तोरी उबले और पानी निकाल लिया गया हो। 3. क्या मैं चिकन का स्तन डाल सकता हूँ? हाँ, कटा हुआ चिकन का स्तन वैकल्पिक सामग्री के रूप में उल्लेखित है। रेसिपी में मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी मांस डालना चाहते हैं। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि सब्जियाँ उबली हैं? गोभी नरम होनी चाहिए, गाजर कठोर नहीं होनी चाहिए, और तोरी पक जानी चाहिए। चूंकि सब्जियाँ विभिन्न आकारों में काटी जाती हैं, पानी निकालने से पहले उन्हें जांचें। 5. क्या मैं नमक की मात्रा को समायोजित कर सकता हूँ? हाँ। उबालने के पानी में केवल एक चुटकी नमक डाला जाता है, और अंत में स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और वेजिटा डाला जाता है। नमक डालने से पहले स्वाद लेना बेहतर है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और बिना चिकन के संस्करण के लिए हैं। सटीक मात्रा गोभी, गाजर और तोरी के आकार और उपयोग की जाने वाली टमाटर की पेस्ट के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। सम्पूर्ण पकवान के लिए: कैलोरी: लगभग 400-550 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 15-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 80-100 ग्राम वसा: लगभग 2-5 ग्राम यदि पकवान को चार हिस्सों में बांटा जाए, तो एक हिस्से में लगभग 100-140 किलो कैलोरी, 4-5 ग्राम प्रोटीन, 20-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2 ग्राम से कम वसा हो सकता है। ये मान चिकन को शामिल नहीं करते हैं। इसे जोड़ने से प्रोटीन और कैलोरी का सेवन बढ़ता है, जो उपयोग की गई मात्रा पर निर्भर करता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना ठंडा होने के बाद, गोभी को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है। इसे जल्दी से खाने की सिफारिश की जाती है और कमरे के तापमान पर लंबे समय तक नहीं रखा जाना चाहिए। फिर से गर्म करते समय, एक हिस्से को एक पैन या उपयुक्त बर्तन में डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने तक गर्म करें। यदि आपने कटा हुआ चिकन डाला है, तो सुनिश्चित करें कि मांस समान रूप से गर्म हो।