जुकीनी सूप

जब मेरे पास कुछ तोरई होती है और मैं एक साधारण भोजन बनाना चाहता हूं, तो यह सूप बहुत अधिक तैयारी के बिना बनाया जा सकता है। प्याज और गाजर को थोड़ा भूनें, फिर तोरई, आलू, अजवाइन और पानी डालें। टमाटर का डिब्बा स्वाद और रंग देता है, और नूडल्स को अंत में ही डाला जाता है, ताकि वे ज्यादा न पकें। यह एक हल्का सब्जियों का सूप है, जिसमें सामान्य सामग्री और सरल चरण हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40-45 मिनट, इस पर निर्भर करता है कि सब्जियाँ कितनी जल्दी पकती हैं तैयारी का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; सब्जियों को छीलने और काटने का काम उबालने से पहले किया जाता है पकाने का समय: टमाटर डालने तक लगभग 20 मिनट, फिर सब्जियाँ नरम होने तक उबालना जारी रखें; नूडल्स को 10 मिनट और उबालें पोर्टियन: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं किया गया है; प्राप्त मात्रा बर्तन के आकार और डाले गए पानी की मात्रा पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: सब्जियों का सूप, साधारण दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 2-3 तोरई 2 प्याज 1 छोटी अजवाइन 1 गाजर 2 छोटे आलू 1 डिब्बा टमाटर स्वाद के अनुसार डेलिकेट या नमक धनिया और सौंफ तेल 1 मुट्ठी नूडल्स विधि 1. सब्जियों को तैयार करें। प्याज और गाजर को धोकर बारीक काट लें। तोरई और आलू को धोकर, छिलकर और क्यूब्स में काट लें। अजवाइन को छीलकर दो या चार टुकड़ों में काट लें। मूल नुस्खे में, अजवाइन को पकाने के बाद निकाल दिया जाता है, इसलिए इसे बड़े टुकड़ों में छोड़ना अधिक व्यावहारिक है। 2. प्याज और गाजर को भूनें। एक बर्तन में तेल डालें और कटी हुई प्याज और गाजर डालें। उन्हें थोड़ा भूनें, ताकि वे हल्का नरम हो जाएं। उन्हें भूरा करने की आवश्यकता नहीं है; सूप के आधार को केवल थोड़ा सा स्वाद देना होता है, फिर बाकी सब्जियाँ डालें। 3. तोरई और आलू डालें। प्याज और गाजर के ऊपर तोरई और आलू के क्यूब्स डालें। सब्जियों को तेल और पहले से भुने हुए आधार के साथ मिलाने के लिए हिलाएं। 4. अजवाइन और पानी डालें। अजवाइन के टुकड़े डालें, फिर बर्तन को पानी से भरें। मूल नुस्खे में पानी की मात्रा निर्धारित नहीं की गई है, इसलिए पर्याप्त पानी डालें ताकि सब्जियाँ अच्छी तरह से ढक जाएँ और सूप की वांछित स्थिरता प्राप्त हो सके। 5. सब्जियों को उबालने दें। बर्तन को आंच पर रखें और सब्जियों को लगभग 20 मिनट तक उबालें। इस समय के बाद, जांचें कि क्या तोरई और आलू नरम होने लगे हैं। समय थोड़ा भिन्न हो सकता है, क्यूब्स के आकार और सूप के उबालने की गति के आधार पर। 6. टमाटर का डिब्बा डालें। डिब्बाबंद टमाटर को बारीक काटकर बर्तन में डालें। यदि डिब्बे का रस है, तो उसे भी डालें। स्वाद के अनुसार डेलिकेट या नमक डालें, फिर उबालना जारी रखें। 7. यदि चाहें, तो पकने के बाद अजवाइन निकालें। अजवाइन को स्वाद के लिए बर्तन में छोड़ दिया जाता है, लेकिन मूल नुस्खे में इसे पकाने के बाद निकाल दिया जाता है। आप इसे अंतिम चरण से पहले हटा सकते हैं, जब यह सूप में अपनी भूमिका निभा चुका हो। 8. नूडल्स डालें। जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो एक मुट्ठी नूडल्स डालें। सूप को 10 मिनट और उबालें, जब तक नूडल्स पक न जाएँ। 9. हर्ब्स डालें। आंच बंद करें और सौंफ या धनिया डालें। आप इनमें से एक या दोनों का उपयोग कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। हल्के से मिलाएँ और सर्व करने से पहले सूप को थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि हर्ब्स अच्छी तरह से मिल जाएँ। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक साधारण सूप है, जिसके लिए बहुत सारी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती और न ही इसे पकाने में लंबा समय लगता है। तोरई और आलू जल्दी पकते हैं, और टमाटर का डिब्बा बिना किसी अन्य जोड़ के पर्याप्त रंग और स्वाद प्रदान करता है। मैं इसे तब बनाता हूँ जब मुझे एक हल्का, गर्म और भरपूर भोजन चाहिए, जिसमें आसानी से मिलने वाली सब्जियाँ हों। अंत में नूडल्स डालना उपयोगी है, खासकर यदि सूप तुरंत नहीं खाया जाता है। हालाँकि, यदि इसे बर्तन में लंबे समय तक रखा जाता है, तो नूडल्स तरल को अवशोषित कर लेंगे और अधिक नरम हो जाएंगे। सुझाव और विविधताएँ सुझाव तोरई और आलू को समान आकार के क्यूब्स में काटें, ताकि पकाने का समय समान हो सके। नूडल्स को शुरुआत में न उबालें। इसे केवल तब डालें जब सब्जियाँ पक जाएँ, फिर लगभग 10 मिनट और उबालें। अजवाइन को बड़े टुकड़ों में रखा जा सकता है, खासकर यदि आप इसे सर्व करने से पहले निकालना चाहते हैं। इस तरह, यह सूप में स्वाद जोड़ता है बिना बारीक काटे। नमक या डेलिकेट की मात्रा स्वाद के अनुसार निर्धारित की जाती है। यह बेहतर है कि आप सूप की जांच करें जब आपने टमाटर डाल दिए हैं, क्योंकि वे भी अंतिम स्वाद में योगदान करते हैं। यदि आप बहुत छोटे तोरई का उपयोग कर रहे हैं, तो वे आलू से जल्दी पक सकते हैं। जब आप देखना चाहते हैं कि सब्जियाँ तैयार हैं, तो पहले आलू की जांच करें। वैकल्पिक सामग्री डेलिकेट को नमक से बदला जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में भी बताया गया है। आपको दोनों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सूप बहुत नमकीन हो सकता है। सौंफ को धनिया से बदला जा सकता है या आप दोनों हर्ब्स का उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा पसंद के अनुसार चयन की अनुमति देता है। विविधताएँ आप दो या तीन तोरई का उपयोग कर सकते हैं, इसके आकार और आप कितनी मात्रा में सूप बनाना चाहते हैं, इस पर निर्भर करता है। यह मूल नुस्खे में भी निर्दिष्ट मात्रा है। एक अधिक तरल सूप के लिए, बर्तन में अधिक पानी डालें। एक अधिक गाढ़ा संस्करण के लिए, कम पानी का उपयोग करें, बाकी चरणों को बदले बिना। डिब्बाबंद टमाटर को बर्तन में डालने से पहले बारीक काट लें। यदि आप टमाटर के अधिक स्पष्ट टुकड़े पसंद करते हैं, तो आप उन्हें थोड़ा बड़ा रख सकते हैं, लेकिन नुस्खे का आधार वही रहता है। सेवा करने के विचार सूप को सरलता से परोसा जा सकता है, अंतिम में हर्ब्स डालकर। सौंफ और धनिया को सीधे बर्तन में या प्रत्येक भाग में डाला जा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे वितरित करना चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बारीक कटी हुई अजवाइन को डाल सकता हूँ, बजाय इसके कि इसे अंत में निकाल दूँ? हाँ। मूल नुस्खे में, अजवाइन को दो या चार में काटा जाता है और पकाने के बाद निकाल लिया जाता है, लेकिन आप इसे छोटे टुकड़ों में छोड़ सकते हैं यदि आप इसे सूप में रखना चाहते हैं। 2. नूडल्स कब डालें? नूडल्स को तब डाला जाता है जब सब्जियाँ पक जाएँ। उस समय से, सूप को और लगभग 10 मिनट तक उबालें। 3. क्या मैं केवल धनिया या केवल सौंफ का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। नुस्खा सौंफ या धनिया के उपयोग की अनुमति देता है। आप दोनों को भी जोड़ सकते हैं। 4. कितनी मात्रा में पानी डालें? मूल नुस्खा कहता है कि बर्तन को पानी से भरें, बिना किसी सटीक मात्रा को निर्दिष्ट किए। पर्याप्त पानी डालें ताकि सब्जियाँ अच्छी तरह से ढक जाएँ और मात्रा को बर्तन के आकार और वांछित स्थिरता के अनुसार समायोजित करें। 5. नमक या डेलिकेट कब डालें? इसे टमाटर का डिब्बा डालने के बाद डालें। मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित करें। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि नुस्खा तेल की मात्रा, पानी की मात्रा, सब्जियों का सटीक वजन, नूडल्स की प्रकार और भागों की संख्या का उल्लेख नहीं करता है। एक भाग के लिए, यदि बर्तन को लगभग 4-6 भागों में विभाजित किया जाए, तो सूप में लगभग 120-190 कैलोरी हो सकती हैं। अनुमानित रूप से, एक भाग में शामिल हैं: प्रोटीन: लगभग 3-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 20-30 ग्राम फैट: लगभग 3-7 ग्राम फाइबर: लगभग 4-7 ग्राम अधिकांश कैलोरी आलू, नूडल्स और तेल से आती हैं, जबकि सब्जियाँ फाइबर और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती हैं। वसा की मात्रा विशेष रूप से इस पर निर्भर करती है कि प्याज और गाजर को भूनने के लिए कितना तेल प्रयोग किया जाता है। यदि अधिक नूडल्स का उपयोग किया जाए या भाग छोटे हों, तो प्रत्येक भाग के लिए मान बदल सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना सूप को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। नूडल्स तरल को अवशोषित करते रहेंगे, इसलिए अगले दिन यह पकाने के तुरंत बाद की तुलना में कम तरल और अधिक नरम हो सकता है। केवल उस मात्रा को गर्म करें जो खाई जानी है, और इसे धीरे-धीरे गर्म करें, जब तक यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो इसे गर्म करने से पहले फिर से मिलाया जा सकता है ताकि तरल और सब्जियाँ फिर से वितरित हो सकें। सबसे अच्छा परिणाम तब प्राप्त होता है जब नूडल्स को उस समय के करीब खाया जाता है जब उन्हें जोड़ा गया था।