उपवास के गोभी रोल (मैश किए हुए सेम और मशरूम के साथ)

पॉस्ट सर्मले पासात और मशरूम के साथ - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा तैयारी का समय: 1 घंटा पकाने का समय: 2 घंटे कुल: 3 घंटे पोरशन्स की संख्या: 6 पासात और मशरूम के साथ पॉस्ट सर्मले का जादू खोजें, एक नुस्खा जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है। यह स्वादिष्ट संयोजन न केवल भूख को संतुष्ट करता है, बल्कि प्लेट में ताजगी और स्वाद का एक स्पर्श भी लाता है। सर्मले मेहमाननवाजी और दयालुता का प्रतीक हैं, और मशरूम का जोड़ एक अलग बनावट और गहन स्वाद प्रदान करता है। सामग्री: - 1 बड़ा सफेद प्याज - 100 मिली तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल पसंदीदा है) - 250 ग्राम पासात (पूर्ण अनाज, जैसे गेहूं या जौ, बहुत स्वस्थ) - 400 ग्राम मशरूम (ताजे, किसी भी प्रकार के: चैंपिनियन, प्लेउट्रस) - 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट (यह हल्का मीठा और रंगीन स्वाद जोड़ता है) - नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार) - 1 अचार गोभी (विशेष स्वाद के लिए सावधानी से चुनी गई) - 500 मिली पानी (सर्मले को उबालते समय ढकने के लिए) सर्मले का इतिहास आकर्षक है, इसकी जड़ें पारंपरिक व्यंजनों में गहरी हैं, समय के साथ विभिन्न रूपों में बनाई गई हैं। वे न केवल भोजन का प्रतीक हैं, बल्कि उत्सव के मेज पर प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों का भी प्रतीक हैं। यह पॉस्ट सर्मले का नुस्खा उपवास के दिनों में बनाने के लिए आदर्श है या बस आपके आहार में विविधता लाने के लिए। कदम दर कदम: 1. गोभी की तैयारी: ठंडे पानी में एक घंटे के लिए अचार गोभी को छोड़कर शुरू करें। यह चरण नमक और अम्लता को कम करने में मदद करता है, जिससे पत्ते को आसानी से अलग करने के लिए तैयार किया जाता है। एक घंटे बाद, अचार गोभी को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और सावधानी से इसे खोलें, पत्तों को सुरक्षित रखते हुए। ये आपकी सर्मले का आधार होंगी। 2. भरने की तैयारी: प्याज को साफ करें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। इसे बारीक काट लें। यह भरने में स्वाद जोड़ता है। एक पैन में, मध्यम आंच पर 100 मिली तेल गरम करें और प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। 3. मशरूम जोड़ना: मशरूम को धो लें और अच्छी तरह से पानी से निकाल लें। इन्हें बारीक काटें, फिर प्याज के साथ पैन में डालें। मशरूम को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ दें। 4. पासात को शामिल करना: पासात को पैन में डालें, प्याज और मशरूम के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। यह सामग्री एक सुखद बनावट लाती है, जो फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर होती है। फिर मिर्च का पेस्ट, नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार डालें। मिश्रण को 5 मिनट तक पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें। 5. सर्मले का निर्माण: एक गोभी का पत्ता लें और उसके बीच में पासात और मशरूम का एक चम्मच भराई रखें। पत्ते को भराई के चारों ओर लपेटें, किनारों को मोड़कर एक अच्छी सर्मला बनाएं। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक भराई समाप्त न हो जाए। 6. सर्मले को पकाना: एक बड़े बर्तन के नीचे कुछ बचे हुए गोभी के पत्तों को काटें ताकि सर्मले चिपक न जाएं। सर्मले को बर्तन में परतों में रखें और उन्हें कुछ पूरे गोभी के पत्तों से ढक दें। 500 मिली पानी डालें, ताकि सर्मले ढक जाएं, और उन्हें लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर उबालने दें। 7. परोसना: गर्म सर्मले को ताजे या अचार वाले मिर्च के साथ परोसें। यह सर्मले के समृद्ध स्वाद के साथ एक तीखा और सुखद विपरीत जोड़ देगा। व्यावहारिक सुझाव: - आप नुस्खे में भिन्नता लाने के लिए विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। शिटेक या पोर्कीनी मशरूम अधिक गहन स्वाद प्रदान कर सकते हैं। - सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाली अचार गोभी का उपयोग कर रहे हैं, जिसमें संतुलित स्वाद हो - न तो बहुत नमकीन और न ही बहुत खट्टा। - यदि आप नुस्खा को समृद्ध करना चाहते हैं, तो भराई में ताजा या सूखे डिल जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं पासात को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ? हाँ, आप पासात के स्थान पर चावल या क्विनोआ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा। 2. मैं सर्मले को बाद में खाने के लिए कैसे रख सकता हूँ? सर्मले को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है। 3. सर्मले को अन्य किस व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है? सर्मले को साधारण खट्टा क्रीम या क्रीमी दही के साथ परोसना बहुत अच्छा लगता है, जो ताजगी का एक स्पर्श प्रदान करता है। यदि आप एक स्वादिष्ट और भरपूर पॉस्ट नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, तो पासात और मशरूम के साथ सर्मले सही विकल्प हैं। उन्हें बनाने की हिम्मत करें और समृद्ध स्वादों और प्रियजनों के साथ भोजन के पलों का आनंद लें। ये सर्मले केवल एक व्यंजन नहीं हैं, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव हैं, जो आपको बचपन और खुशहाल भोजन के समय की याद दिलाएगा।