लहसुन वाली हरी फलियाँ

जब मेरे पास पहले से उबले हुए फली वाले बीन्स का जार होता है, तो यह नुस्खा हल्के भोजन के लिए सबसे तेज़ समाधान में से एक है। इसे कच्चे फली वाले बीन्स के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन इसे उबालने में थोड़ा अधिक समय लगता है। आमतौर पर, जब मुझे एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट भोजन का मन होता है, विशेष रूप से गर्मियों या पतझड़ में जब ताजा फली वाले बीन्स उपलब्ध होते हैं, मैं इसे तैयार करता हूं। यह नुस्खा सरल है, बुनियादी सामग्री के साथ, और परिणाम एक ऐसा सब्जी व्यंजन है जिसे अकेले या रोटी के एक टुकड़े के साथ खाया जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: 35-45 मिनट (पहले से उबले हुए बीन्स के साथ, 15-20 मिनट) तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 25-35 मिनट (या उबले हुए बीन्स के साथ कम) सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: बुनियादी सब्जी/शाकाहारी, शाकाहारी या साइड डिश सामग्री 500 ग्राम पीले फली वाले बीन्स (कच्चे या जार से तैयार किए गए) 1 प्याज 6 लौंग लहसुन 1 बड़ा चम्मच मीठा पेपरिका 1 टमाटर (छिलका हटाकर और क्यूब्स में काटा) 1/2 चम्मच काली मिर्च स्वादानुसार नमक वेजिटा (या अन्य स्वाद के लिए आधार, वैकल्पिक) तेल (प्याज भूनने के लिए) विधि 1. यदि आप कच्चे फली वाले बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धो लें, सिरों को काटें और उन्हें 2-3 टुकड़ों में तोड़ लें। यदि आपके पास जार में फली वाले बीन्स हैं, तो उन्हें छान लें और अलग रख दें। 2. प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें। एक बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें (तल को ढकने के लिए पर्याप्त) और प्याज को मध्यम आंच पर भूनें जब तक वह थोड़ा नरम न हो जाए। 3. जब प्याज नरम हो जाए, तो 3 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ या छोटे कद्दूकस किए हुए लहसुन को डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत क्यूब किए हुए टमाटर डालें। 4. मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग एक मिनट तक पकने दें, ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए। 5. तैयार फली वाले बीन्स (कच्चे या उबले हुए) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वे सॉस को अवशोषित कर सकें। 6. 2 कप गर्म पानी डालें (लगभग 400-500 मिलीलीटर, ताकि फली वाले बीन्स को ढक सके)। आंच को थोड़ा तेज करें, और जब उबालने लगे, तो मीठा पेपरिका, काली मिर्च, वेजिटा (स्वादानुसार) और नमक डालें। 7. ढक्कन को ढीला करके 20-25 मिनट तक उबालें यदि आप कच्चे फली वाले बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, जब तक वे अच्छी तरह से नरम न हो जाएं। यदि आप पहले से उबले हुए फली वाले बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक वे सॉस का स्वाद न ले लें। यदि तरल बहुत कम हो जाए, तो थोड़ा और पानी डालें। 8. जब आप आग बंद करने से 5 मिनट पहले, शेष 3 लहसुन की कलियों को कुचलकर बर्तन में डालें। मिलाएँ और थोड़ी देर और पकने दें, ताकि लहसुन की सुगंध महसूस हो सके। 9. जब फली वाले बीन्स उबले हुए हों और सॉस थोड़ी गाढ़ी हो (लेकिन पूरी तरह से सूखी नहीं), तो आग बंद कर दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक ऐसा व्यंजन है जो जल्दी बनता है, साधारण सामग्री के साथ, जिसे मैं घर में मौजूद सामग्री के अनुसार अनुकूलित कर सकता हूं। जार में फली वाले बीन्स समय को कम कर देते हैं, लेकिन परिणाम स्वादिष्ट और हल्का रहता है। यह शाकाहारी, गर्मियों का व्यंजन, या किसी भी मुख्य व्यंजन के साथ साइड डिश हो सकता है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है और अगले दिन भी इसका स्वाद अच्छा होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप कच्चे फली वाले बीन्स का उपयोग करते हैं, तो अंतिम स्वाद अधिक पूर्ण होता है, लेकिन पकाने में अधिक समय लगता है। - टमाटर को गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए उबालने से छिलका आसानी से उतर जाता है। - अंतिम में डाला गया लहसुन सबसे मजबूत सुगंध देता है। इस चरण को न छोड़ें। - तरल को बहुत कम न होने दें, सॉस को गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन सूखा नहीं। वैकल्पिक - यदि आपके पास वेजिटा नहीं है, तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च का उपयोग करें। - भूनने के लिए कटी हुई शिमला मिर्च डालना एक अतिरिक्त सुगंध के लिए किया जा सकता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। - यदि आपके पास ताजा टमाटर नहीं है, तो थोड़ी मात्रा में कैन टमाटर भी चलेंगे। विविधताएँ - यदि आपको पसंद है, तो अंत में डिल डालें, ताकि सुगंध बढ़ सके। - यह केवल पीले फली वाले बीन्स के साथ ही नहीं, हरी फली वाले बीन्स के साथ भी अच्छा है। - जो लोग अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए थोड़ा गर्म पेपरिका डाल सकते हैं। सर्विंग विचार - आमतौर पर मैं इसे एक टुकड़ा रोटी या मक्के की रोटी के साथ परोसता हूं। - यह ग्रिल्ड मीट या फ्राइड एग के साथ भी साइड डिश हो सकता है। - मुख्य व्यंजन के रूप में, यह टमाटर या खीरे के सलाद के साथ अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं फ्रीजर से बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, उन्हें पिघलने दें और फिर उन्हें कच्चे बीन्स की तरह पकाएँ, लेकिन उबालने का समय कम हो सकता है। 2. क्या यह वेजिटा के बिना चलेगा? हाँ, स्वादानुसार केवल नमक और काली मिर्च डालें। स्वाद सब्जियों और लहसुन से आता है। 3. क्या मैं कच्चे लहसुन के स्थान पर लहसुन पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ? प्रामाणिक स्वाद के लिए, ताजा लहसुन बेहतर है, लेकिन आवश्यकता पड़ने पर लहसुन पाउडर का उपयोग किया जा सकता है (लगभग 500 ग्राम बीन्स के लिए एक छोटी चम्मच)। 4. क्या इस भोजन को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, फली वाले बीन्स के फ्रीज करने के बाद उनकी बनावट बदल जाती है, वे नरम हो जाते हैं। 5. क्या इसे बिना टमाटर के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन परिणाम अधिक सूखा होता है। टमाटर सॉस में मदद करता है और स्वाद देता है। पोषण संबंधी जानकारी 4 सर्विंग के लिए अनुमानित: - कैलोरी: 120-150 kcal - प्रोटीन: 3-4 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 14-18 ग्राम - वसा: 4-5 ग्राम (तेल से) ये अनुमानित मान हैं, सब्जियों और थोड़ा तेल के साथ एक नुस्खे के लिए। मीठा पेपरिका और लहसुन महत्वपूर्ण कैलोरी नहीं जोड़ते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है, एक बंद कंटेनर में, 2-3 दिन। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन इसे बहुत ज्यादा सूखने न दें, अगर जरूरत हो तो 1-2 चम्मच पानी डालें। मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, फली वाले बीन्स की बनावट पिघलने के बाद खराब हो जाती है। यह नुस्खा दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए अच्छा है, यह दुर्लभ सामग्री और बहुत अधिक ध्यान की आवश्यकता नहीं है। जब मैं एक हल्का और तेज भोजन चाहता हूं, तो यह अभी भी फली वाले बीन्स के साथ सबसे व्यावहारिक विकल्पों में से एक है।