सैल्मन संतरे के साथ
स्वादिष्ट सामन प्राप्त करने के लिए, हम एक महत्वपूर्ण चरण से शुरू करते हैं: सामन के फ़िलेट को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे जल्दी से धोना। यह न केवल अशुद्धियों को हटाता है, बल्कि मछली के पोषण संबंधी गुणों को बनाए रखने में भी मदद करता है। धोने के बाद, इसे हल्का सा नमक डालें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें, ताकि नमक मांस में अच्छी तरह से समा सके।
इस बीच, हम उन स्वादों को तैयार करते हैं जो हमारे पकवान को विशेष स्वाद देंगे। एक संतरे का छिलका बारीक कद्दूकस करें, ध्यान रखें कि कड़वा सफेद भाग न लें। फिर, दो संतरे का रस निचोड़ें, तीसरे को सजावट के लिए बचाकर रखें। यह मिश्रण सामन को एक ताजा और जीवंत स्वर देगा, जो इसके स्वाद को उजागर करने के लिए एकदम सही है।
अब, हम प्याज़ पर आते हैं। प्याज़ को बहुत बारीक काटें, या यदि आप चाहें, तो आप इसे जल्दी से मिक्सर में काट सकते हैं, ताकि एक महीन बनावट प्राप्त हो सके। कटी हुई प्याज़ को संतरे के रस और छिलके के साथ मिलाएं, सरसों के बीज और एक चुटकी नमक डालें। यह सॉस वह कुंजी होगी जो सामन को स्वादिष्ट सुगंध में लपेटेगी।
सामन के फ़िलेट को एक गहरे बर्तन में रखें और उसके ऊपर सॉस डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो। इसे लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद मांस में अच्छी तरह से समा जाए।
सामन के मैरीनेट होने के बाद, पकाने के लिए तैयार हो जाएं। एक बेकिंग डिश में संतरे की सॉस का एक हिस्सा डालें, उसके ऊपर सामन का फ़िलेट रखें, और बाकी सॉस डालें। अतिरिक्त स्वाद के लिए ऊपर से सफेद मिर्च छिड़कें और पकवान के स्वाद को उजागर करें। डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। सामन नरम और रसदार हो जाएगा, जबकि सॉस हल्का कैरामेलाइज़ हो जाएगा, जिससे यह आकर्षक दिखेगा।
जब सामन ओवन में है, तो आप साइड डिश तैयार कर सकते हैं। मैंने चैंपिन्यन मशरूम के दो सरप्राइज पैकेट तैयार किए हैं। प्रत्येक एल्यूमिनियम फॉयल पर तीन पूरे मशरूम रखें, उन पर नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल छिड़कें। फॉयल को अच्छी तरह से बंद करें और पैकेट को सामन के साथ ओवन में डालें। मशरूम नरम हो जाएंगे और स्वादिष्ट सुगंध को अवशोषित करेंगे।
पकाने के अनुभव को पूरा करने के लिए, डिश को एक गिलास सफेद शराब के साथ परोसें, जो सामन और संतरे के ताजे स्वाद को उजागर करेगा। हर निवाले का आनंद लें!
सामग्री: दो लोगों के लिए सामग्री: 3 मध्यम संतरे, 2 छोटे प्याज, 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज, एक चुटकी सफेद मिर्च, 1 बड़ा सैल्मन फ़िललेट (500 ग्राम)
