मछली का नमकीन

मछली का सॉल्टेड एक पारंपरिक नुस्खा है, जो ताजा मछली के प्राकृतिक स्वाद को नाजुक मसालों के साथ मिलाता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वाद से भरे सरल पलों का आनंद लेने का निमंत्रण भी है। इस गाइड में, मैं आपको एकदम सही मछली का सॉल्टेड बनाने के लिए कदम दर कदम साथ दूंगा, ताकि आप सबसे नखरे वाले खाद्य प्रेमियों के लिए एक परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:

- 1 किलोग्राम मछली (तरह-तरह की ताजा मछली, जैसे कि कार्प, बास या कैटफ़िश)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सूखी थाइम
- 4-5 लौंग लहसुन
- 1 हरी मिर्च (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 100 ग्राम आटा या मक्का का आटा (मछली को कोट करने के लिए)
- तलने के लिए तेल (लगभग 500 मिलीलीटर)
- 1 लीटर पानी

मछली की तैयारी

चरण 1: हम मछली की तैयारी से शुरू करते हैं। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें ताकि कोई भी अशुद्धता हट जाए। यदि मछली में तराजू हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से साफ कर लें, और यदि यह पूरी है, तो आंत (गिल्स, पेट आदि) निकाल दें और फिर से धो लें।

चरण 2: मछली को अच्छी तरह से नमक लगाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंदर और बाहर दोनों को कवर किया गया है। ताजा पिसी हुई काली मिर्च डालें और दोनों तरफ थाइम छिड़कें। इसे लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से स्वाद ले सके। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि मसाले मांस में समा जाएंगे और स्वाद की अद्भुत गहराई जोड़ देंगे।

मछली को तलना

चरण 3: इस बीच, एक गहरी कढ़ाई तैयार करें और तेल गरम करें। आदर्श रूप से, मछली को तैरने के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल का उपयोग करें, जो समान रूप से तले जाने को सुनिश्चित करेगा। जब, एक स्लाइस ब्रेड को छूने पर, यह जल्दी से सुनहरा हो जाता है, तो तेल तैयार है।

चरण 4: जब आप तेल के गर्म होने का इंतज़ार कर रहे हैं, तो हर मछली के टुकड़े को आटे या मक्का के आटे में लपेटें। यह परत एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगी, जो मछली की रसदारता को बनाए रखने में मदद करेगी। फिर, मछली को गर्म तेल में डालें। हर तरफ 5-7 मिनट तक तले, जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरी न हो जाए।

सॉल्टेड की तैयारी

चरण 5: एक बड़े बर्तन में, 1 लीटर पानी डालें और इसे उबालने के लिए रखें। लहसुन की लौंग को छीलें और उन्हें पतले स्लाइस में काटें। साथ ही, हरी मिर्च को पतले गोल टुकड़ों में काटें। जब पानी उबलने लगे, तो लहसुन, हरी मिर्च और थोड़ा नमक डालें।

चरण 6: एक बार जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से तली हुई मछली डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बर्तन में मछली को अधिक न भरें; यदि आवश्यक हो, तो आप मछली को कई बैचों में उबाल सकते हैं। धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें, ताकि स्वाद एकदम सही मिश्रण हो जाए और मछली सॉल्टेड के स्वाद को अवशोषित कर सके।

सेवा

चरण 7: मछली का सॉल्टेड अब तैयार है! गर्म मछली को एक उदार मात्रा में गर्म कॉर्नमील के साथ परोसें, जो सॉल्टेड के स्वादिष्ट रस को अवशोषित करेगा। आप एक अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा कटा हुआ ताजा डिल भी डाल सकते हैं।

सुझाव और भिन्नताएँ

- मछली के प्रकार: आप विभिन्न प्रकार की मछली, जैसे बास या ट्राउट के साथ प्रयोग कर सकते हैं। प्रत्येक आपके नुस्खे में अद्वितीय स्वाद लाएगा।
- कॉर्नमील: थोड़ा नरम कॉर्नमील स्वाद को अधिक सुखद बनाएगा, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार अधिक ठोस कॉर्नमील भी चुन सकते हैं।
- जोड़: आप कुछ नींबू के स्लाइस या कुछ जैतून भी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वादों का एक सुखद विपरीत हो।

पोषण संबंधी जानकारी

यह मछली का सॉल्टेड नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। मछली प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। कॉर्नमील, हालांकि कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, मध्यम मात्रा में एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- सॉल्टेड के लिए किस प्रकार की मछली की सिफारिश की जाती है? आप किसी भी मीठे पानी की मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कार्प और बास सबसे सामान्य विकल्प हैं।
- क्या मैं बिना तले सॉल्टेड बना सकता हूँ? हाँ, आप मछली को पहले तले बिना उबालने का विकल्प चुन सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
- मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ? मछली का सॉल्टेड फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप परोसने से पहले मछली को हल्का गर्म कर सकते हैं।

मैं आशा करता हूँ कि आप इस मछली के सॉल्टेड नुस्खे का आनंद लें, जैसे मैं करता हूँ, हर कौर में उस पाक परंपरा का एक हिस्सा महसूस करते हुए जो हम सभी को जोड़ती है। बोन एपेटिट!