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जुकीनी और पोर्री सूप - एक देहाती व्यंजन

यदि आप एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा की तलाश में हैं जो ताजे सब्जियों के स्वाद को आरामदायक सुगंध के साथ मिलाता है, तो मैंने आपके लिए जुकीनी और पोर्री सूप का एक नुस्खा तैयार किया है। यह व्यंजन समृद्ध पाक परंपराओं वाले क्षेत्रों की गृहिणियों का पसंदीदा बन गया है, और अब इसे खोजने का समय है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

- 1-2 जुकीनी (650-750 ग्राम)
- 1 पोर्री
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 2-3 टमाटर
- 1 गुच्छा डिल
- 1 गुच्छा धनिया
- 2 चम्मच आटा
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- 4 चम्मच जैतून का तेल
- नमक, काली मिर्च, थाइम
- 1 बे पत्ते का पत्ता
- 1 चम्मच व्यंजन आधार
- 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)

इतिहास का एक टुकड़ा:

सूप एक ऐसा व्यंजन है जो साधारण लेकिन बेहद स्वादिष्ट सामग्री को एक साथ लाता है। हालांकि यह एक बुनियादी नुस्खा लग सकता है, यह समृद्ध और आरामदायक स्वाद प्रदान करता है, जो ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है। पाक परंपरा में, यह व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय है और अक्सर पारिवारिक भोजन के साथ जुड़ा होता है। यह जुकीनी और पोर्री का सूप हर एक कौर में एक झलक पुरानी यादों का अनुभव कराएगा।

पकाने की प्रक्रिया:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले जुकीनी, प्याज, गाजर और लहसुन को साफ करें। प्याज को बारीक काटें, गाजर को पतले टुकड़ों में काटें और जुकीनी को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। पोर्री को बाहरी पत्तियों से साफ करें और पतले टुकड़ों में काटें। टमाटर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें।

2. सब्जियों को भूनना: एक मध्यम पैन में 4 चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल गर्म होने पर प्याज और गाजर डालें। 3-4 मिनट तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं, फिर पोर्री और जुकीनी डालें। सब्जियों को और 5-6 मिनट तक भूनते रहें, अक्सर हिलाते रहें।

3. टमाटर और मसाले डालें: जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो कटे हुए टमाटर, व्यंजन आधार, बे पत्ते, थाइम, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस बनाने में मदद करने के लिए 100 मिली पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें।

4. पकवान का अंतिम रूप: जब सब्जियाँ पक जाएं, तो डिल और धनिया को बारीक काटकर पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-6 मिनट तक और पकने दें। एक छोटे बाउल में, आटे को थोड़े से ठंडे पानी में घोलें ताकि गांठें न बनें। आटे के मिश्रण को पैन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो स्वाद को नमक, काली मिर्च और टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए 1 चम्मच चीनी के साथ समायोजित करें।

5. परोसना: जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। गर्म सूप को ताजे ब्रेड या पोलन्टा के साथ परोसें। ऊपर ताजे डिल को छिड़क सकते हैं ताकि स्वाद और रंग बढ़ सके।

सुझाव और विविधताएं:

- आप साइड डिश के रूप में आलू की प्यूरी जोड़ सकते हैं, जो जुकीनी के सुगंधित सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो कुछ क्यूब्स में काटे हुए बेल मिर्च या कुछ काले जैतून डालने का प्रयास करें ताकि अधिक जटिल स्वाद मिल सके।
- अंत में एक नींबू का रस डालने से पकवान में ताजगी आ जाएगी।

पोषण संबंधी लाभ:

जुकीनी विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें कैलोरी कम होती है, जो एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है। पोर्री और प्याज हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं, जबकि टमाटर विटामिन C से भरपूर होते हैं। यह संयोजन जुकीनी सूप को एक पौष्टिक, संतोषजनक और स्वादिष्ट विकल्प बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जुकीनी के बजाय अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार बैंगन, गाजर या कद्दू जैसी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. क्या सूप को पहले से तैयार किया जा सकता है?
निश्चित रूप से! आप पहले से खाना बना सकते हैं और परोसने से पहले इसे फिर से गर्म कर सकते हैं। फ्लेवर और भी गहरा हो जाएगा।

3. इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?
एक सूखी सफेद शराब या ताजे नींबू पानी इस सूप के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

अंत में, जुकीनी और पोर्री का सूप एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन है, जो आपको रसोई और मेज पर खुशी लाएगा। तैयारी के हर कदम का आनंद लेना न भूलें और इस स्वादिष्टता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। शुभ भोजन!