बसंत सब्जियों का मिश्रण

वेजी मिक्स स्प्रिंग जब मैं मेज पर बिना ज्यादा तैयारी के एक अच्छे दिखने वाले सब्ज़ी पकवान को रखना चाहता हूँ, तो मैं यह स्प्रिंग मिक्स बनाता हूँ। आलू को छिलके में उबालते हैं, प्याज को अलग पकाते हैं, और फिर सब्ज़ियों को एक के बाद एक, खड़ी अवस्था में रखते हैं। सब कुछ ओवन में डालते हैं जब तक कि हल्का सुनहरा न हो जाए। अंत में, आप ऊपर पनीर या, यदि आप शाकाहारी संस्करण बना रहे हैं, तो वनस्पति पनीर जोड़ सकते हैं। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 55-65 मिनट, आलू उबालने में लगने वाले समय के अनुसार पकाने का समय: सफाई, काटने और रखने का समय सटीक नहीं है पकाने का समय: ओवन में 25 मिनट, पनीर जोड़ने के बाद 5 मिनट और; प्याज और आलू पहले पकाए जाते हैं परोसने की मात्रा: सटीक संख्या नहीं दी गई; पकवान मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ओवन में सब्ज़ियों का मिश्रण, यदि दूध के पनीर को छोड़ दिया जाए तो उपवास के लिए भी उपयुक्त सामग्री 4 मध्यम आकार के आलू 2 टमाटर 1 ज़ूचिनी 1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ 1 सफेद प्याज, बारीक कटा हुआ नमक काली मिर्च तुलसी रोसमेरी मीठी लाल मिर्च 2 लहसुन की कलियाँ, पेस्ट में बदली हुई थोड़ा सा तेल थोड़ा दूध का पनीर या वनस्पति पनीर, उपवास के संस्करण के लिए पकाने की विधि 1. आलू को छिलके में उबालने के लिए रख दें। उन्हें तब तक रखें जब तक वे उबल न जाएं, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि वे काटने के लिए पर्याप्त दृढ़ रहें ताकि वे टूट न जाएं। 2. जबकि आलू उबल रहे हैं, एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और बारीक कटी हुई लाल और सफेद प्याज डालें। मसाले छिड़कें और मध्यम आंच पर भूनना शुरू करें। 3. प्याज को अच्छी तरह से पकाने और कड़ी न रहने के लिए, थोड़ा पानी भी डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए तेल, प्याज और मसालों के साथ उबालने दें। इसे अधिक भूनने की आवश्यकता नहीं है; महत्वपूर्ण है कि यह अच्छी तरह से नरम हो जाए। 4. जब आलू उबल जाएं, तो उन्हें छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें छिल लें। उन्हें स्लाइस में काटें। 5. टमाटरों और ज़ूचिनी को भी स्लाइस में काटें। चूंकि टमाटर और आलू अधिक नाजुक होते हैं, उन्हें कम से कम छेड़ें, ताकि वे टूट न जाएं। 6. ज़ूचिनी के स्लाइस को एक बाउल में रखें। थोड़ा सा तेल और मसाले डालें, फिर धीरे से मिलाएं ताकि सब्जियाँ अच्छी तरह से ढक जाएं। 7. आलू और टमाटर के स्लाइस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। उन्हें जोर से न मिलाएं, क्योंकि वे टूट सकते हैं या अपनी आकृति खो सकते हैं। 8. एक गोल जेनोवा बर्तन में, प्याज को एक समान परत में रखें। 9. प्याज के ऊपर, सब्जियों को खड़ी अवस्था में रखें। एक बार में एक आलू का स्लाइस, एक टमाटर का और एक ज़ूचिनी का रखें, फिर इस क्रम को दोहराएं जब तक बर्तन भर न जाए। स्लाइस को एक-दूसरे के पास रखना चाहिए, ताकि सब्जियों की एक ठोस परत बने। 10. ऊपर से थोड़ा काली मिर्च छिड़कें और बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। सब्जियों को लगभग 25 मिनट तक पकने दें, जब तक कि वे हल्का सुनहरा न हो जाएं। 11. बर्तन निकालें और ऊपर थोड़ा पनीर छिड़कें। यदि आप उपवास का संस्करण बना रहे हैं, तो वनस्पति पनीर का उपयोग करें या इस चरण को पूरी तरह से छोड़ दें। 12. बर्तन को फिर से ओवन में 5 मिनट के लिए रखें, ताकि पनीर पिघल जाए और हल्का सुनहरा हो जाए। पकवान को गर्मागर्म परोसें, मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि तैयारी जटिल नहीं है, और सब्जियाँ सीधे बर्तन में रखी जा सकती हैं जब उन्हें अलग से तैयार किया जाता है। आलू स्थिरता देते हैं, ज़ूचिनी हल्की रहती है, और आधार पर पकाई गई प्याज सभी स्वादों को अच्छी तरह से जोड़ती है। यह एक ऐसी रेसिपी भी है जिसे मैं बिना पशु उत्पादों के पकाने के लिए आसानी से अनुकूलित कर सकता हूँ: पनीर को हटाया जा सकता है या वनस्पति पनीर का उपयोग किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आलू को इतना उबालें कि वे काटने के लिए पर्याप्त हों, लेकिन इतना नहीं कि हर छूने पर टूट जाएं। इस रेसिपी के लिए, पूरे स्लाइस सब्जियों को बर्तन में रखने में मदद करते हैं। टमाटर और आलू आसानी से टूट सकते हैं, खासकर अगर वे बहुत नरम हैं। उन्हें ध्यान से काटें और स्लाइस करने के बाद उन्हें मिलाने से बचें। प्याज को अच्छी तरह से नरम होने के लिए कुछ मिनटों की आवश्यकता होती है। यदि इसे केवल तेल में जल्दी से भून दिया जाए, तो यह पकवान के आधार पर बहुत कड़ा रह सकता है। ज़ूचिनी को अलग से मसालेदार किया जाता है, इससे पहले कि इसे बर्तन में रखा जाए। इस तरह, तेल और मसाले उसके स्लाइस पर बेहतर तरीके से वितरित होते हैं। ज्यादा पनीर की आवश्यकता नहीं है। अंतिम चरण के लिए एक पतली परत पर्याप्त है और यह सब्जियों को पूरी तरह से नहीं ढकता है। बदलाव दूध का पनीर वनस्पति पनीर से बदला जा सकता है। उपवास के संस्करण के लिए, पकवान को बिना किसी प्रकार के पनीर के भी बनाया जा सकता है। रेसिपी में लाल प्याज और सफेद प्याज का उपयोग एक साथ किया जाता है। यदि आपके पास इनमें से एक नहीं है, तो दूसरे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन प्याज का स्वाद थोड़ा अलग होगा। विविधताएँ पकवान को केवल उन मसालों के साथ बनाया जा सकता है जो आपको प्रारंभिक सूची में पसंद हैं: नमक, काली मिर्च, तुलसी, रोसमेरी और मीठी लाल मिर्च। लहसुन का पेस्ट प्याज के मिश्रण में एक अधिक मजबूत स्वाद के लिए जोड़ा जाता है। एक समान प्रस्तुति के लिए, कोशिश करें कि आलू, टमाटर और ज़ूचिनी को समान मोटाई में काटें। सटीकता की आवश्यकता नहीं है, लेकिन समान स्लाइस अधिक संतुलित रूप से पकते हैं। यदि बर्तन जल्दी भरता है या धीरे-धीरे, तो सब्जियों को वैकल्पिक रूप से व्यवस्थित करते रहें जब तक कि वे पूरी सतह पर व्यवस्थित न हो जाएं। सब्जियों की सटीक मात्रा बर्तन के आकार के अनुसार भिन्न हो सकती है। सेवा करने के विचार स्प्रिंग वेजी मिक्स को एक व्यक्तिगत पकवान के रूप में परोसा जा सकता है, जब तक कि यह गर्म है। यह किसी अन्य पकवान के साथ साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त है। नीचे की प्याज को सब्जियों के साथ परोसा जाता है, ताकि प्रत्येक सर्विंग में नीचे की सुगंधित परत भी हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या आलू को बर्तन में डालने से पहले पूरी तरह से उबालना चाहिए? हाँ, आलू को पकाने से पहले छिलके में उबालना चाहिए। उन्हें खाने के लिए पर्याप्त नरम होना चाहिए, लेकिन उन्हें छीलने और काटने के लिए पर्याप्त दृढ़ होना चाहिए ताकि वे टूट न जाएं। क्या मैं रेसिपी को बिना पनीर के बना सकता हूँ? हाँ। पनीर को अंत में जोड़ा जाता है और इसे पूरी तरह से हटा दिया जा सकता है। इस स्थिति में, पकवान उपवास के लिए उपयुक्त रहता है। वनस्पति पनीर का भी उपयोग किया जा सकता है। प्याज पर पानी क्यों डाला जाता है? थोड़ा पानी प्याज को पकाने और अच्छी तरह से नरम करने में मदद करता है। यह कुछ मिनटों के लिए तेल और मसालों के साथ उबलता है, ताकि बर्तन के आधार में कड़ी प्याज न रहे। क्या मैं सभी सब्जियों को एक साथ मिलाकर बर्तन में डाल सकता हूँ? यह अनुशंसित नहीं है। आलू और टमाटर अधिक नाजुक होते हैं और टूट सकते हैं। सब्जियों को अलग-अलग स्लाइस किया जाता है, और फिर उन्हें क्रम में खड़ी अवस्था में रखा जाता है ताकि पकवान अपनी आकृति बनाए रख सके। कैसे पता चलेगा कि यह तैयार है? लगभग 25 मिनट के बाद 180 डिग्री पर, सब्जियाँ हल्की सुनहरी हो जानी चाहिए। पनीर जोड़ने के बाद, इसे पिघलने के लिए लगभग 5 मिनट और ओवन में रखा जाता है। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं, क्योंकि रेसिपी में तेल, पनीर की मात्रा और परोसने की सटीक संख्या नहीं दी गई है। चार सर्विंग्स में एक अनुमानित सर्विंग के लिए, बिना पनीर या बहुत कम तेल के, पकवान में लगभग हो सकता है: कैलोरी: 180-230 किलोकैलोरी प्रोटीन: 4-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 32-38 ग्राम वसा: 5-9 ग्राम फाइबर: 5-7 ग्राम पनीर जोड़ने से कैलोरी, प्रोटीन और वसा की मात्रा बढ़ जाती है। इसी तरह, उपयोग किए गए तेल की मात्रा अंतिम मानों को सीधे प्रभावित करती है। इन संख्याओं को एक सामान्य अनुमान के रूप में देखा जाना चाहिए, न कि एक सटीक पोषण विश्लेषण के रूप में। भंडारण और फिर से गर्म करना यदि पकवान बचता है, तो इसे ठंडा होने दें और इसे ढककर फ्रिज में रखें। सब्जियाँ भंडारण के बाद थोड़ी सी अपनी दृढ़ता खो सकती हैं, खासकर आलू और ज़ूचिनी, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। फिर से गर्म करने के लिए, सर्विंग को फिर से ओवन में रखें जब तक कि यह गर्म न हो जाए। इसे पैन में भी गर्म किया जा सकता है, लेकिन स्लाइस अधिक आसानी से अलग हो सकते हैं। इसे सावधानी से संभालना बेहतर है, खासकर यदि आप सब्जियों की खड़ी व्यवस्था बनाए रखना चाहते हैं।