सोया और सब्जियों के कटलेट

सोया और सब्जियों की बॉल्स - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प

सोया और सब्जियों की बॉल्स बनाना उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो स्वाद को पोषण के साथ मिलाना चाहते हैं। ये बॉल्स बहुपरकारी हैं, बनाने में आसान हैं और मांस के व्यंजनों का एक स्वस्थ विकल्प प्रदान करते हैं, क्योंकि ये पौधों के प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, ये पारिवारिक भोजन या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही विकल्प हैं। आगे, मैं आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा।

कुल तैयारी का समय: 60 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
पार्टी की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री

- 110 ग्राम सोया ग्रेन्यूल
- 1/2 पीला शिमला मिर्च
- 1 मध्यम प्याज
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 1 बड़ा गाजर
- 1 गुच्छा ताजा डिल (या सूखा)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल
- 2 चम्मच आटा
- 1 अंडा
- 500 मिली पानी

व्यंजन का संक्षिप्त इतिहास

सोया बॉल्स दुनिया भर के रसोईघरों में लोकप्रिय हो गए हैं, विशेष रूप से उन लोगों के बीच जो शाकाहारी या शाकाहारी आहार का पालन करते हैं। ये पारंपरिक मांस बॉल्स के व्यंजनों से प्रेरित हैं, लेकिन मांस के स्थान पर सोया का उपयोग करते हैं, जो प्रोटीन से भरपूर एक सामग्री है। सोया का उपयोग सदियों से मानव आहार में किया जा रहा है, इसकी बहुपरकारीता और पोषण संबंधी लाभों के लिए इसकी सराहना की जाती है।

सोया बॉल्स बनाने के चरण

1. सोया की तैयारी
सबसे पहले, 500 मिली पानी उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो 110 ग्राम सोया ग्रेन्यूल को एक कटोरे में डालें। उबले हुए पानी को सोया पर डालें और लगभग 10-15 मिनट के लिए भिगोने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सोया पानी को अवशोषित करेगा और इसका आकार दोगुना हो जाएगा। जब यह भिगो जाए, तो सोया को अतिरिक्त पानी से अच्छी तरह से छान लें और ठंडा होने दें।

2. सब्जियों की तैयारी
जब सोया ठंडी हो रही है, तो आप सब्जियों की तैयारी कर सकते हैं। गाजर को कद्दूकस करें, और प्याज और पीले शिमला मिर्च को बारीक काट लें। स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन की कलियों को चाकू या लहसुन प्रेस से कुचलें। इन सभी सब्जियों को सोया के ऊपर डालें।

3. मिश्रण का मसाला
स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और डिल (ताजा या सूखा) डालें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मसाले आपकी बॉल्स को स्वादिष्ट बनाएंगे। डिल एक ताजा और सुगंधित नोट जोड़ता है।

4. जोड़ने वाले सामग्री का समावेश
अंडा और 2 चम्मच आटा सोया और सब्जियों के मिश्रण में मिलाएं। आटा मिश्रण को बांधने में मदद करेगा, ताकि बॉल्स तलने के दौरान टूट न जाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

5. बॉल्स का आकार देना
प्राप्त मिश्रण से, गीले हाथों से बॉल्स बनाएं। इनका आकार आपकी पसंद के अनुसार बदल सकता है, लेकिन समान रूप से तलने के लिए मध्यम आकार की सिफारिश की जाती है।

6. बॉल्स को तलना
मध्यम आँच पर एक बड़े पैन में तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है, फिर बॉल्स डालें। यह देखने का एक तरीका है कि तेल तैयार है या नहीं, एक बूँद पानी डालें; यदि यह चिटकती है, तो तेल तैयार है। बॉल्स को पैन में डालें, ध्यान रखें कि उन्हें भीड़ न करें। उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट।

7. अतिरिक्त तेल को छानना
जब बॉल्स तले जाएं, तो उन्हें किचन पेपर से ढके प्लेट पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो सके। यह कदम कुरकुरी और कम चिकनाई वाली बॉल्स प्राप्त करने में मदद करता है।

व्यावहारिक सुझाव

- व्यंजन को वैयक्तिकृत करें: आप स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या मशरूम जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप एक विदेशी स्पर्श जोड़ने के लिए जीरा या पेपरिका जैसे विभिन्न मसालों का प्रयास कर सकते हैं।
- ओवन में भूनने का विकल्प: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प पसंद करते हैं, तो आप बॉल्स को ओवन में भून सकते हैं। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, बॉल्स को बेकिंग पेपर वाले ट्रे पर रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें, बीच में पलटते रहें।
- परोसना: ये बॉल्स ताज़ी सलाद या चावल या क्विनोआ के साइड डिश के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन के साथ दही की चटनी या टमाटर की सालसा भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

हर एक पोर्शन सोया बॉल्स एक अच्छा पौधों के प्रोटीन का स्रोत प्रदान करता है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज जोड़ती हैं। ये बॉल्स फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो पाचन के लिए फायदेमंद होते हैं। तलने के लिए उपयोग किए गए तेल के आधार पर, प्रति पोर्शन कैलोरी भिन्न हो सकती है, लेकिन सामान्यतः एक पोर्शन में लगभग 250-300 कैलोरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं सोया ग्रेन्यूल के बजाय टेक्सचर्ड सोया का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, टेक्सचर्ड सोया का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसके लिए अधिक भिगोने का समय चाहिए।

मैं बॉल्स को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
बॉल्स को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें पैन में या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

क्या बॉल्स को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, इन बॉल्स को फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें एक ट्रे पर फ्रीजर में रखें जब तक वे कठोर न हो जाएं, फिर उन्हें एक कंटेनर या फ्रीज बैग में डालें। जब आप उन्हें परोसना चाहते हैं, तो उन्हें पिघलाएं और फिर से तलें या भूनें।

ये सोया और सब्जियों की बॉल्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि किसी भी भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प भी हैं। मैं आपको इस व्यंजन को आज़माने और अपने स्वाद के अनुसार अपने पकवान को वैयक्तिकृत करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन!