सब्ज़ियों का स्टू

एक बड़े कढ़ाई में, थोड़ा पानी के साथ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें। इन्हें धीरे-धीरे मिलाया जाता है ताकि सब्जियों को भूनने के लिए एक आदर्श वातावरण बनाया जा सके। बारीक कटे प्याज को भूनने के लिए डाला जाता है, जो पूरे पकवान में एक लुभावनी सुगंध लाएगा। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो कटी हुई गाजर डालें, उसके बाद क्यूब्स में कटे हुए शिमला मिर्च डालें। ये रंगीन सब्जियाँ न केवल स्वाद बढ़ाएंगी, बल्कि पकवान को एक जीवंत रूप भी देंगी।

जैसे ही सब्जियाँ नरम होने लगती हैं, छिली हुई और क्यूब्स में कटे हुए तोरी और बैंगन डालें। बैंगन, अपनी महीन बनावट के साथ, अन्य सब्जियों के साथ पूरी तरह से मिल जाएंगे, जिससे एक मलाईदार स्पर्श आएगा। कटी हुई मशरूम मिश्रण में शामिल होती हैं, जो समृद्ध और उमामी स्वाद लाती हैं। समय-समय पर हिलाना आवश्यक है, और पकाने के दौरान, स्वाद को बढ़ाने के लिए स्वादानुसार थोड़ा पानी, नमक और काली मिर्च डालें।

जब सभी सब्जियाँ अच्छी तरह से भुन जाएँ और स्वाद मिल जाएँ, तो अगले चरण पर जाएँ। टुकड़ों में कटे टमाटर सब्जी के मिश्रण में डाले जाएंगे, लेकिन पहले उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबालकर छिलका हटाना होगा। यह एक महत्वपूर्ण ट्रिक है जो सॉस को अधिक चिकना और स्वादिष्ट बनाएगी। अच्छी तरह मिलाएं ताकि टमाटर सब्जियों के मिश्रण में पूरी तरह से समा जाएं।

जब टमाटर डाल दिए जाएं, तो धोया हुआ चावल डालने का समय है, जो सब्जियों से सभी स्वाद और रस को अवशोषित करेगा। थोड़ा पानी डालें, फिर मिश्रण को एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में स्थानांतरित करें, जिसे ओवन में रखा जाएगा। ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी से ढका हुआ, पकवान मध्यम तापमान पर बेक किया जाएगा, जब तक चावल सभी पानी को अवशोषित नहीं कर लेता और फुल जाता है। यह अंतिम चरण लगभग 25-30 मिनट तक चलेगा। अंत में, आपके पास एक स्वादिष्ट पकवान होगा, जो रंगों और स्वादों से भरा है, जो एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन के लिए एकदम सही है। इसे गर्मागर्म परोसें, ताजे कटी हुई अजमोद के साथ सजाकर ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श दें!