ग्रिल्ड बैंगन हरी चटनी के साथ

ग्रिल्ड बैंगन हरी चटनी के साथ - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ संयोजन जो आपको आकर्षित करेगा!

कुल तैयारी समय: 40 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4
प्रति पोर्शन कैलोरी: लगभग 150 किलो कैलोरी

बैंगन का उपयोग सदियों से विभिन्न खाद्य संस्कृतियों में किया गया है, जो न केवल उनके समृद्ध स्वाद के लिए बल्कि उनके पकवानों में बहुपरकारीता के लिए भी सराहे जाते हैं। यह सरल ग्रिल्ड बैंगन हरी चटनी की रेसिपी न केवल आपके भोजन में स्वाद का एक टुकड़ा जोड़ेगी, बल्कि यह एक रसदार पोर्क स्टेक या ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट के साथ एक पसंदीदा साइड डिश बन जाएगी।

सामग्री:

- 3 मध्यम बैंगन
- 2 गुच्छे ताजा धनिया
- 4 लौंग लहसुन
- नमक, स्वादानुसार
- 4-5 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1-2 चम्मच बाल्सामिक विनेगर (वैकल्पिक, लेकिन सुखद विपरीत के लिए अनुशंसित)

कदम दर कदम:

1. बैंगन की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे बैंगन को अच्छी तरह से धो लें। किसी भी अशुद्धता को हटाना महत्वपूर्ण है। बैंगन के दोनों सिरों को काटें और फिर उन्हें लगभग 3-4 मिमी मोटी गोल स्लाइस में काटें। ये पतली स्लाइस समान रूप से पकेंगी और ग्रिल पर एक सुखद बनावट प्राप्त करेंगी।

2. ग्रिल को गर्म करना: यदि आप कोयले या इलेक्ट्रिक ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे बैंगन जोड़ने से पहले अच्छी तरह से गर्म किया गया है। यदि आपके पास ग्रिल नहीं है, तो एक ग्रिल पैन भी सही काम करेगा। चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा सा तेल डालें।

3. बैंगन को पकाना: बैंगन की स्लाइस को ग्रिल (या पैन) पर डालें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं या जब तक वे सुंदर सुनहरे और स्पष्ट ग्रिल निशान न प्राप्त कर लें। आप उनकी सुगंध को उजागर करने के लिए उन्हें हल्का सा नमक डाल सकते हैं।

4. हरी चटनी तैयार करना: जब बैंगन पक रहे हैं, तो आप चटनी तैयार कर सकते हैं। धनिया को बारीक काटें और एक कटोरे में डालें। यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर है, तो यह काम को बहुत आसान बना देगा। कुचले हुए लहसुन, जैतून का तेल और स्वादानुसार नमक डालें। यदि आप चटनी में एक खट्टा नोट चाहते हैं, तो बाल्सामिक विनेगर डालें और एक समान पेस्ट प्राप्त करने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

5. पकवान को असेंबल करना: एक बार जब बैंगन तैयार हो जाएं, तो आप उन्हें असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। एक प्लेट में, बैंगन की एक परत रखें, एक भाग हरी चटनी डालें, फिर सभी सामग्री का उपयोग होने तक प्रक्रिया को दोहराएं। अंतिम परत चटनी होनी चाहिए। स्वादों के मिश्रण के लिए पकवान को 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

6. परोसना: ग्रिल्ड बैंगन को अपने पसंदीदा मांस पकवान के साथ साइड डिश के रूप में या एक शाकाहारी मुख्य पकवान के रूप में परोसें। ये गर्म और ठंडे दोनों में स्वादिष्ट होते हैं और ताजे सलाद या टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसे जा सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- बैंगन का चयन: ठोस, बिना धब्बे या क्षति वाले बैंगन को चुनें। छोटे बैंगन का स्वाद मीठा और बनावट बेहतर होती है।
- शाकाहारी संस्करण: यह पकवान पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन यदि आप इसे समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप स्वाद के लिए भुने हुए चेरी टमाटर या जैतून जोड़ सकते हैं।
- धनिया: यदि आपके पास धनिया नहीं है, तो आप इसे तुलसी या धनिया से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद वाली हरी चटनी बनाई जा सके।
- अधिक मलाईदार चटनी के लिए: आप हरी चटनी में थोड़ा ग्रीक योगर्ट या ताहिनी जोड़ सकते हैं ताकि यह अधिक समृद्ध बनावट प्राप्त कर सके।
- अधिक बैंगन पकाएं: यदि आपके पास अधिक बैंगन हैं, तो आप उन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। ये कुछ दिनों तक अच्छे रहते हैं और सैंडविच या सलाद के लिए उत्कृष्ट होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ?: हालाँकि यह संभव है, ताजे बैंगन बेहतर बनावट और स्वाद प्रदान करेंगे। इन्हें केवल पकाने के बाद ही फ्रीज़ करें।
- मैं बैंगन की कड़वाहट से कैसे बच सकता हूँ?: पकाने से पहले उन्हें नमक डालने से पानी और कड़वाहट को निकालने में मदद मिलती है। आप उन्हें नमक डालने के बाद 30 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।
- ग्रिल्ड बैंगन के साथ और कौन से साइड डिश अच्छे हैं?: ये बैंगन बासमती चावल, भुने हुए आलू या ताजे सलाद के साथ बहुत अच्छे होते हैं।

सेवाएं और संयोजन:

ये बैंगन बहुपरकारी हैं और इन्हें विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। आप इन्हें एक गिलास सूखी सफेद शराब या ठंडी नींबू पानी के साथ जोड़ सकते हैं ताकि तीव्र स्वादों का संतुलन बनाया जा सके। इसके अलावा, आप इन्हें क्विनोआ या बुलगुर के साथ परोसने का प्रयास कर सकते हैं ताकि पोषक तत्वों का बढ़ावा मिल सके।

तो, संकोच न करें और अपनी रचनात्मकता को आजमाएं! ग्रिल्ड बैंगन हरी चटनी के साथ न केवल एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, बल्कि विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करने और एक ऐसा पकवान बनाने का एक अवसर है जो आपके व्यक्तिगत खाना पकाने की शैली को दर्शाता है। आपका भोजन शुभ हो!