गोभी का सलाद

हाल ही में, मेयोनेज़ और दही के साथ फूलगोभी का सलाद मेरे लिए एक त्वरित समाधान बन गया है जब मुझे बाजार में अच्छी फूलगोभी मिलती है। यह उन व्यंजनों में से एक है जिसे आप बिना ज्यादा सोचे समझे बना सकते हैं, खासकर जब आपको कुछ हल्का और ठंडा खाने का मन हो। एक गुच्छा डिल, थोड़ा लहसुन, उबली हुई फूलगोभी और फ्रिज में जो भी है, उसके कुछ चम्मच - इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यह जल्दी बनता है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 35 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20-25 मिनट (फूलगोभी उबालने के लिए)
परोसने की मात्रा: 4
कठिनाई: आसान
व्यंजन प्रकार: ठंडा सलाद, साइड डिश, नाश्ता

सामग्री

500 ग्राम फूलगोभी (ताज़ा, छोटे टुकड़ों में काटी हुई)
1 गुच्छा डिल
2 चम्मच मेयोनेज़
2 चम्मच मोटा दही (या क्रीम)
1 लौंग लहसुन
नींबू का रस (स्वादानुसार)
नमक
सफेद मिर्च

बनाने की विधि

1. फूलगोभी को ऐसे टुकड़ों में काटें कि वे आसानी से कांटे में आ जाएं। उन्हें एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी, एक चम्मच नमक और थोड़ा सिरका डालकर डालें। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सिरका फूलगोभी को सफेद बनाए रखने में मदद करता है और किसी भी कीड़े या अशुद्धियों को दूर करता है।

2. एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें और उसमें थोड़ा नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें फूलगोभी डालें और 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक कांटा आसानी से उसमें न जाए, लेकिन पूरी तरह से टूटे नहीं।

3. फूलगोभी को एक छलनी में निकालें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। फिर इसे कांटे से कुचलें, बिना ज्यादा जोर लगाए - इसे प्यूरी नहीं बनाना है, बस छोटे टुकड़ों में।

4. डिल को बारीक काट लें।

5. लहसुन को कुचलें और इसे मेयोनेज़, दही या क्रीम, नमक, सफेद मिर्च और थोड़ा नींबू का रस के साथ मिलाएं। अच्छे से मिलाएं, ताकि सब कुछ समान हो जाए।

6. कुचली हुई फूलगोभी को एक कटोरे में डालें, उसमें कटी हुई डिल और मेयोनेज़-दही-लहसुन का सॉस डालें। एक लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि फूलगोभी पूरी तरह से न टूटे।

7. नमक, मिर्च और नींबू के रस का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, तो समायोजित करें।

8. सलाद को परोसने से पहले कम से कम 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इससे स्वाद बेहतर तरीके से मिल जाते हैं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह जल्दी बनती है, इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं। यह एक अच्छा विकल्प है जब आप कुछ ठंडा लेकिन फिर भी भरपूर खाना चाहते हैं। यह साइड डिश के रूप में और एक हल्की मेज पर मुख्य व्यंजन के रूप में भी काम करता है। यह अगले दिन भी स्वादिष्ट रहती है, इसलिए आपको हर दिन खाना पकाने की जरूरत नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

फूलगोभी को इतना उबालें कि वह कांटे से नरम हो जाए, लेकिन उसे पानीदार न होने दें।
ताज़ा डिल अंतिम स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है; यहाँ सूखे विकल्प की सिफारिश नहीं की जाती है।
पहले थोड़ा नींबू का रस डालें और केवल तभी और डालें जब आपको लगे कि अंतिम में आवश्यकता है।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आप और अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो दही के बजाय क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके पास समय है, तो आप घर की मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके पास सफेद मिर्च नहीं है, तो आप काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सफेद मिर्च सलाद की उपस्थिति को नहीं बदलती।

विविधताएँ

यदि आप लहसुन का और अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आधा और लौंग डालें।
सलाद अधिक कुरकुरा होता है यदि आप फूलगोभी को पूरी तरह से नहीं कुचलते हैं।
यदि आप अधिक खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो सॉस में थोड़ा सिरका डालें।

परोसने के विचार

यह अच्छे से ऐपेटाइज़र के रूप में, टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस पर या भुनी हुई मांस के साथ परोसा जा सकता है।
आप इसे ठंडे सैंडविच में, हरी सलाद की पत्तियों के साथ रख सकते हैं।
यह किसी भी ग्रिल या ओवन में पकी हुई मछली के साथ साइड डिश के रूप में अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मुझे फूलगोभी को पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए उससे पहले कि मैं इसे सॉस के साथ मिलाऊं?

आदर्श रूप से, इसे गर्म होने पर न मिलाएं, क्योंकि सॉस बहुत पतला हो सकता है। इसे 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

2. क्या मैं जमी हुई फूलगोभी का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलने दें और उबालने से पहले अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें। उबालने का समय थोड़ा कम हो सकता है।

3. क्या फूलगोभी का सलाद एक दिन से दूसरे दिन तक रखा जा सकता है?

हाँ, यह फ्रिज में ढककर 2 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। स्वाद बढ़ता है, लेकिन बनावट अधिक नरम हो सकती है।

4. क्या यह बिना मेयोनेज़ के, केवल दही या क्रीम के साथ चलेगा?

हाँ, यदि आप एक हल्का विकल्प चाहते हैं, तो आप केवल दही या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद थोड़ा खट्टा होगा और बनावट थोड़ी अलग होगी।

पोषण संबंधी मान

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में 120-160 कैलोरी होती हैं, जो दही या क्रीम और मेयोनेज़ के प्रकार पर निर्भर करती हैं।
प्रोटीन: 4-6 ग्राम
वसा: 9-12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 7-9 ग्राम
अनुमानित, मार्गदर्शक मान। यदि आप हल्की मेयोनेज़ या केवल दही का उपयोग करते हैं, तो वसा कम हो जाती हैं।

संरक्षण और फिर से गर्म करना

फूलगोभी का सलाद सबसे अच्छे से फ्रिज में एक बंद बर्तन में 2 दिनों तक रखा जाता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है; इसे ठंडा, सीधे फ्रिज से खाया जाता है। यदि आपने इसे 24 घंटे से अधिक समय तक रखा है, तो परोसने से पहले इसे थोड़ा मिलाएं। यदि सॉस ढीला हो गया है, तो इसे प्लेट पर रखने से पहले धीरे से तरल को निचोड़ें।