दही और डिल के साथ आलू & भुने हुए मशरूम

दही और डिल के साथ आलू और sautéed मशरूम

जब हम पाक सुख का विचार करते हैं, तो कुछ व्यंजन दही और डिल के साथ आलू की एक प्लेट की सरलता और गर्माहट के साथ मेल खा सकते हैं, जिसे sautéed मशरूम के साथ परोसा जाता है। यह क्लासिक नुस्खा, जो स्वाद से भरा हुआ है, न केवल स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि परिवार के भोजन के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है। पारंपरिक व्यंजनों में समृद्ध इतिहास के साथ, यह डिश सरल लेकिन चरित्र से भरपूर सामग्री को एकदम सही सामंजस्य में जोड़ती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

आलू के लिए:
- 1 किलोग्राम आलू (नए या उबालने के लिए उपयुक्त आलू चुनें)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- वेजिटेबल स्टॉक (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 200 ग्राम दही (विशेष रूप से क्रीमीनेस के लिए उच्च वसा वाला)
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- अतिरिक्त मसाले: ओरिगैनो, तुलसी, रोज़मेरी (स्वादानुसार)

sautéed मशरूम के लिए:
- 1 किलोग्राम मशरूम (अधिमानतः चंपिग्नन या प्लेउरोटस)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 गाजर
- 1 मिर्च (रंग के लिए लाल पसंदीदा)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- ओरिगैनो (स्वादानुसार)
- तुलसी (स्वादानुसार)
- थोड़ा पपरिका (स्वादानुसार, मीठा या तीखा)
- जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल (भूनने के लिए)

आलू की तैयारी:

1. आलू को छीलने से शुरू करें। उन्हें लगभग 2-3 सेमी के क्यूब्स में काटें। इससे समान और तेज़ उबालने में मदद मिलेगी।

2. आलू को एक बड़े बर्तन में डालें, उसमें ठंडा पानी और नमक डालें। यदि आप अधिक तीव्रता का स्वाद चाहते हैं, तो वेजिटेबल स्टॉक भी डालें।

3. मध्यम आंच पर आलू को लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, या जब तक वे नरम न हो जाएं लेकिन बहुत नरम न हों। सुनिश्चित करने के लिए एक कांटा के साथ उनका परीक्षण करें कि वे तैयार हैं।

4. आलू उबल जाने के बाद, उन्हें पानी से छान लें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। दही, कटा हुआ डिल और धनिया डालें, ध्यान से मिलाएं ताकि वे टूट न जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

sautéed मशरूम की तैयारी:

5. सभी सब्जियों को साफ और धो लें। प्याज और मिर्च को क्यूब्स में काटें, और गाजर को पतले स्ट्रिप्स या गोल टुकड़ों में काटें।

6. एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर थोड़ा सा तेल गरम करें। प्याज और गाजर डालें, लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

7. मिर्च डालें और 3-4 मिनट और भूनें। यहां आप स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा पपरिका जोड़ सकते हैं।

8. मशरूम को साफ करें और उन्हें क्यूब्स में काटें। उन्हें पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए पैन को ढक दें ताकि मशरूम अपना रस छोड़ सकें।

9. जब मशरूम का आकार घट जाए, तो सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। मध्यम आंच पर उबालें, फिर नमक, काली मिर्च, ओरिगैनो, तुलसी और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तब तक उबालें जब तक तरल कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए, जिससे आपको एक स्वादिष्ट सॉस मिल सके।

परोसने की तैयारी:

10. दही और डिल के साथ आलू को गहरे प्लेटों में रखें, फिर ऊपर से एक बड़ा टुकड़ा sautéed मशरूम डालें।

11. एक खास स्पर्श के लिए, परोसने से पहले ऊपर से कुछ ताजा डिल या धनिया की पत्तियाँ छिड़क सकते हैं। यह न केवल रंग जोड़ता है, बल्कि डिश की सुगंध को भी बढ़ाता है।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप तीखापन जोड़ना चाहते हैं, तो दही डालने से पहले आलू पर थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं।
- विभिन्न स्वादों के लिए, आप विभिन्न मशरूम जैसे शिटेक या चैंटेरल का उपयोग कर सकते हैं।
- आप कुछ बेकन स्ट्रिप्स या तले हुए सॉसेज जोड़ सकते हैं ताकि व्यंजन और भी भरपूर हो सके।

पोषण संबंधी लाभ:

यह व्यंजन आलू से कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो ऊर्जा प्रदान करता है। मशरूम बी विटामिन और आवश्यक खनिजों में समृद्ध होते हैं, और दही कैल्शियम का एक स्रोत प्रदान करता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। डिल और धनिया एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सामान्य आलू के बजाय शकरकंद का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, शकरकंद व्यंजन में एक मीठा स्वाद और जीवंत रंग जोड़ देगा।

2. क्या मैं दही को शाकाहारी संस्करण से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! सोया योगर्ट या शाकाहारी दही का उपयोग करें ताकि व्यंजन शाकाहारी के अनुकूल बना रहे।

3. मैं इस नुस्खे को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
sautéed मशरूम के मिश्रण में ताजा मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स डालें ताकि इसे एक अतिरिक्त किक मिल सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने का समय है। इस स्वादिष्ट दही और डिल के साथ आलू और sautéed मशरूम के नुस्खे का आनंद लें, जो आपके प्रियजनों के साथ आरामदायक रात के खाने के लिए एकदम सही है! स्वादिष्ट भोजन साझा करने का इससे बेहतर समय और क्या हो सकता है? बोन एपेटिट!