बैंगन का सलाद मेयोनेज़ के साथ

मायोनिज़ के साथ बैंगन का सलाद

क्या आप एक ऐसे बैंगन के सलाद का सपना देख रहे हैं जो हर कौर में एक झलक पुरानी यादों और आराम लाए? यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा आपको पारंपरिक पाक कला के क्षेत्र में ले जाएगा, जहाँ भुने हुए बैंगन अपनी समृद्ध और क्रीमी सुगंध का प्रदर्शन करते हैं। बैंगन का सलाद एक बहुपरकारी व्यंजन है, जो परिवार के खाने से लेकर दोस्तों के साथ पिकनिक तक, किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। चलो इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

कुल समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री:
- 4 मध्यम बैंगन
- 1 बड़ा प्याज
- 3 अंडे की जर्दियाँ (2 उबली हुई और 1 कच्ची)
- लगभग 200 मिलीलीटर तेल
- 2 चम्मच सरसों
- स्वादानुसार नमक
- थोड़ा काली मिर्च
- वैकल्पिक: सजावट के लिए कटी हुई पार्सले की पत्तियाँ

इतिहास का एक टुकड़ा
मायोनिज़ के साथ बैंगन का सलाद एक क्लासिक व्यंजन है, जिसकी जड़ें कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में हैं। यह स्वादिष्ट बनावटों के संयोजन और समृद्ध स्वाद के कारण उत्सव की मेज़ों पर एक पसंदीदा बन गया है, अक्सर ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। बैंगन, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर, न केवल स्वाद प्रदान करते हैं, बल्कि महत्वपूर्ण पोषण लाभ भी देते हैं। इसके अलावा, मायोनिज़ इस सलाद में क्रीमीपन जोड़ता है, इसे एक वास्तविक आनंद में बदल देता है।

कदम दर कदम तैयारी

1. बैंगन की तैयारी:
सबसे पहले, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। अच्छे से धोए गए बैंगन को एक बेकिंग ट्रे पर रखें। उन्हें लगभग 30-40 मिनट तक भूनें, जब तक कि उनकी त्वचा काली न हो जाए और गूदा नरम हो जाए। समान रूप से भुनने के लिए, उन्हें समय-समय पर पलटना महत्वपूर्ण है।

2. बैंगन का पानी निकालना:
जब बैंगन भुन जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। फिर, त्वचा हटा दें (आप इस प्रक्रिया में मदद करने के लिए एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं) और गूदा एक कटोरे में डालें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए बैंगन को लगभग 15 मिनट तक छोड़ दें, जिससे एक अधिक केंद्रित सलाद प्राप्त होगा।

3. बैंगन को काटना:
एक बार जब बैंगन का पानी निकल जाए, तो उन्हें चाकू से बारीक काट लें। बनावट आपकी पसंद पर निर्भर करती है: आप एक अधिक बारीक सलाद या बड़े टुकड़ों के साथ सलाद चुन सकते हैं, जो अधिक मजबूत स्वाद प्रदान करता है।

4. प्याज की तैयारी:
इस बीच, प्याज को छीलें और इसे बारीक कद्दूकस करें। फिर, इसे एक कटोरे में डालें और ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि इसकी तीव्रता कम हो सके। इससे सलाद अधिक स्वादिष्ट होगा। प्याज को छानने के बाद, इसे कटे हुए बैंगन में डालें।

5. मायोनिज़ बनाना:
एक अलग कटोरे में, उबले हुए अंडे की जर्दी और कच्ची जर्दी डालें। एक फेंटने वाले से उन्हें अच्छी तरह मिलाएं। सरसों डालें और धीरे-धीरे तेल डालते रहें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि आपको एक क्रीमी मायोनिज़ न मिल जाए। यदि आपके पास एक हैंड मिक्सर है, तो यह प्रक्रिया और भी आसान होगी।

6. सामग्री को मिलाना:
बैंगन और प्याज के कटोरे में, तैयार की गई मायोनिज़ डालें। सावधानी से सब कुछ मिलाएं ताकि सामग्री सही ढंग से मिश्रित हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। चखें और मसाले को समायोजित करें, क्योंकि प्रत्येक सामग्री एक अनूठा नोट लाती है।

7. परोसना:
बैंगन के सलाद को एक सर्विंग प्लेट में डालें। यदि चाहें, तो सजावट के लिए कटी हुई पार्सले की पत्तियों से सजाएं ताकि ताजगी और रंग की एक झलक मिल सके। सलाद को ठंडा परोसा जाता है, लेकिन इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, ताकि स्वाद मिल जाए।

उपयोगी सुझाव:
- आप कुछ हरी या काली जैतून, बारीक कटी हुई, अधिक तीव्र स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप मायोनिज़ को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं, जिससे एक हल्का और कम कैलोरी वाला सलाद प्राप्त होगा।
- सलाद को टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस या नमकीन बिस्किटों के साथ परोसें, ताकि एक परफेक्ट ऐपेटाइज़र बन सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ?
आमतौर पर, सबसे अच्छी बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे बैंगन का उपयोग करना बेहतर होता है। हालाँकि, यदि आपके पास जमी हुई बैंगन हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें भूनने से पहले अच्छी तरह से पिघलाएँ।

2. मैं बैंगन की कड़वाहट से कैसे बच सकता हूँ?
एक प्रभावी तरीका यह है कि बैंगन को स्लाइस करें और उन पर नमक छिड़कें, उन्हें 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया से नमी और कड़वाहट निकल जाएगी।

3. मैं बैंगन का सलाद कैसे रख सकता हूँ?
बैंगन का सलाद फ्रिज में एक सील किए गए कंटेनर में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सामग्री की ताजगी का लाभ उठाने के लिए, इसे जल्दी से खाने की सिफारिश की जाती है।

पोषण:
यह मायोनिज़ के साथ बैंगन का सलाद फाइबर और विटामिन का एक अच्छा स्रोत है। बैंगन पाचन में सुधार करने में मदद करता है, और मायोनिज़, हालांकि कैलोरी में उच्च है, एक क्रीमीता और समृद्ध स्वाद जोड़ता है। सलाद का प्रत्येक भाग (लगभग 150 ग्राम) लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई मायोनिज़ की मात्रा पर निर्भर करता है।

अन्य व्यंजनों के साथ संयोजन:
यह बैंगन का सलाद ताज़ा ब्रेड, पीटा या ग्रिल पर बने मांस के साथ एकदम सही है। इसे एक गिलास सफेद शराब या ताज़गी भरी नींबू पानी के साथ आनंदित किया जा सकता है, जिससे पाक अनुभव को पूरा किया जा सके।

निष्कर्ष के रूप में, मायोनिज़ के साथ बैंगन का सलाद एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, जिसे हर मौसम में आजमाने के लायक है। सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री को एक साथ लाकर, यह सलाद निश्चित रूप से आपके मेज पर पसंदीदा बन जाएगा। मैं आपको इसे आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूं और घर पर खाना पकाने का जादू खोजने के लिए! बढ़िया भोजन करें!