गुआकामोल

जब मैंने पहली बार एवोकाडो का प्रयास किया, तो यह कच्चा था और इसने मुझे बिल्कुल भी प्रभावित नहीं किया। बहुत समय तक मैंने इसके बारे में सोचा भी नहीं। संयोगवश, क्रिसमस पर मुझे कोलंबियाई फलों का एक बॉक्स मिला और वहां एक एवोकाडो था, जिसे मुझे किसी तरह से उपयोग में लाना था। मैंने गुआकामोल बनाने का विकल्प चुना क्योंकि यह तेज, सरल है और इसके लिए बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं है। तब से, मैंने इस नुस्खे को कई बार तैयार किया है, खासकर क्योंकि यह उन चपातियों के साथ बहुत अच्छा लगता है जो मेरे पास आमतौर पर होते हैं। महत्वपूर्ण है कि एवोकाडो अच्छी तरह से पका हुआ हो। नींबू का रस कम नहीं होना चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: 10-15 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट, इस पर निर्भर करता है कि आप सब्जियाँ कितनी जल्दी काटते हैं और एवोकाडो को कितनी जल्दी छीलते हैं पकाने का समय: आवश्यक नहीं सर्विंग: 2 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: नाश्ता, ऐपेटाइज़र, ठंडी सलाद सामग्री 2 पके हुए एवोकाडो (यदि आपके पास केवल एक है, तो यह लगभग 1-2 सर्विंग के लिए पर्याप्त है) 1 मध्यम टमाटर 1 छोटा प्याज कुछ ताजा धनिया की पत्तियाँ 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस (ऑक्सीडेशन को रोकने और स्वाद देने के लिए पर्याप्त) मिर्च पाउडर नमक तैयारी की विधि 1. एवोकाडो को काटने से पहले, सब्जियों पर ध्यान दें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज को भी इसी तरह काटें। धनिया को काट लें। 2. नींबू का रस एक कप या छोटे बाउल में निचोड़ें, ताकि यह तैयार हो सके। 3. एवोकाडो को लंबाई में बीच से काटें, जब तक आपको बीज का अहसास न हो। दोनों आधों को 90 डिग्री घुमाते हुए, यदि फल पका हुआ है तो इसे आसानी से खोलना चाहिए। बीज के लिए, चाकू की धार को उसमें डालें और घुमाएँ। यदि एवोकाडो पका हुआ है, तो बीज बिना किसी समस्या के बाहर आ जाएगा। 4. एवोकाडो की गूदा निकालें। इसे चम्मच या आइसक्रीम स्कूप से निकालना सबसे आसान होता है; यदि आपके पास एक है तो यह मदद करता है कि किनारे तेज हों। गूदा सीधे एक बाउल में डालें। 5. तुरंत एवोकाडो पर नींबू का रस डालें ताकि यह ऑक्सीडाइज न हो और इसका रंग बना रहे। 6. एक कांटे से एवोकाडो की गूदा को अच्छी तरह से मैश करें। यदि आप एक चिकनी बनावट चाहते हैं, तो आप एक मैनुअल पोटैटो मैशर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन छोटे मात्रा के लिए कांटा पर्याप्त है। 7. एवोकाडो पेस्ट में कटे हुए टमाटर, प्याज और धनिया डालें। इसे और न मिलाएं, बस हल्का सा मिलाएं ताकि बनावट बनी रहे। 8. स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च पाउडर डालें। फिर से मिलाएं और यदि आपको लगता है कि और नींबू का रस डालने की आवश्यकता है तो थोड़ा और डालें। 9. परोसने के लिए, आप आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके गुआकामोल को बाउल में डाल सकते हैं। सजावट के लिए, थोड़ा मिर्च, कटा हुआ धनिया और कुछ टमाटर के क्यूब्स छिड़कें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ गुआकामोल तेज है, सामग्री बुनियादी हैं और यदि एवोकाडो पका हुआ है, तो आपको किसी भी जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं है। यह नाश्ते, ऐपेटाइज़र या हलके भोजन के रूप में अच्छा है और इसके लिए पकाने की आवश्यकता नहीं है। यह आपके फ्रिज में जो कुछ भी है, उसके आधार पर आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि एवोकाडो कच्चा है, तो इसे कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। इसे कागज में लपेटने से यह तेजी से पकेगा (जैसे केले)। नींबू का रस ऑक्सीडेशन को रोकता है, इस कदम को छोड़ें नहीं। सब्जियों को एक समान बनावट के लिए छोटे काटें। कोशिश करें कि आप अच्छी तरह से पके हुए एवोकाडो का उपयोग करें, अन्यथा पेस्ट फीका और मिलाने में कठिन होगा। प्रतिस्थापन धनिया को छोड़ सकते हैं या अगर आपके पास है और आप स्वाद पसंद करते हैं तो धनिया से बदल सकते हैं। मिर्च पाउडर को सूखे मिर्च के गुच्छे से बदला जा सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि यह हल्का स्वाद हो, न कि प्रमुख। टमाटर को बीज के बिना भी उपयोग किया जा सकता है, यदि आप एक अधिक कॉम्पैक्ट गुआकामोल चाहते हैं। विविधताएँ आप बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। लाल प्याज एक मीठा स्वाद देती है, यदि आप बदलाव करना चाहते हैं। यदि आप अधिक देहाती बनावट का गुआकामोल चाहते हैं, तो एक हिस्सा एवोकाडो को बिना मैश किए छोड़ दें। परोसने के विचार सबसे अधिक बार इसे चपातियों या टॉर्टिला के साथ खाते हैं। यह टोस्टेड ब्रेड पर या कच्ची सब्जियों के लिए डिप के रूप में भी अच्छा है। इसे मैक्सिकन डिश के साथ रखा जा सकता है या ठंडे सैंडविच में उपयोग किया जा सकता है। सामान्य प्रश्न 1. मैं एक पका हुआ एवोकाडो कैसे चुनूं? त्वचा एक समान गहरे हरे रंग की होनी चाहिए, हल्का दबाने पर थोड़ा नरम होनी चाहिए, बिना कठोर या बहुत नरम जगहों के। यदि फल बहुत कठोर है, तो इसे कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, संभवतः कागज में। 2. अगर एवोकाडो ऑक्सीडाइज होना शुरू हो जाए तो क्या करें? नींबू का रस रोकने में मदद करता है। यदि फिर भी सतह पर ऑक्सीडाइज हो गया है, तो परोसने से पहले अच्छी तरह से मिलाएं या सतही परत को हटा दें। 3. क्या मैं अन्य प्रकार के प्याज का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी प्याज काम करता है, लेकिन छोटे सफेद या लाल प्याज अधिक सूक्ष्म स्वाद के लिए पसंद किए जाते हैं। 4. क्या गुआकामोल मसालेदार है? मिर्च पाउडर स्वाद के अनुसार डाला जाता है, इसलिए आप इसे जितना मसालेदार चाहते हैं, उतना समायोजित कर सकते हैं या इसे बिल्कुल भी मसालेदार नहीं छोड़ सकते हैं। 5. मैं गुआकामोल को कितने समय तक रख सकता हूँ? आदर्श रूप से, इसे तुरंत खाना चाहिए, लेकिन अगर आप इसे कुछ घंटे रखना चाहते हैं, तो इसे अच्छी तरह से कवर करें और ठंडा करें। पोषण मूल्य अनुमानित, प्रति सर्विंग (1 मध्यम एवोकाडो + सब्जियाँ): कैलोरी: 180-220 kcal प्रोटीन: 2-3 g कार्बोहाइड्रेट: 8-10 g (एवोकाडो, प्याज, टमाटर से) वसा: 16-18 g (मुख्य रूप से एवोकाडो से, स्वस्थ वसा) फाइबर: 6-8 g मान विभिन्न आकार के एवोकाडो और जोड़े गए सब्जियों की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। गुआकामोल अच्छे वसा और फाइबर से भरपूर है, और संतोषजनक स्नैक के लिए कैलोरी का मध्यम सेवन है। भंडारण और फिर से गर्म करना गुआकामोल लंबे समय तक अच्छी तरह से नहीं रहता है, क्योंकि एवोकाडो जल्दी ऑक्सीडाइज हो जाता है। इसे तुरंत खाना सबसे अच्छा है। यदि फिर भी बचता है, तो इसे सतह पर प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे केवल ठंडा परोसा जाता है। अगर सतह पर भूरे रंग की परत बन गई है, तो खाने से पहले इसे मिलाएं या परत को हटा दें।