सब्ज़ियों का पुडिंग

सब्जियों की पुडिंग एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं। यह तले हुए सब्जियों, दाल, पनीर और अंडों से बनाया जाता है, फिर इसे एक बर्तन में तब तक पकाया जाता है जब तक कि मिश्रण एक साथ न बंध जाए। यह नुस्खा "अच्छा शेफ और बुरा शेफ" शो से लिया गया है और इसे मशरूम या अन्य सब्जियों के साथ आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: प्रारंभिक नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 30 मिनट कुल समय: तैयारी का समय निर्दिष्ट नहीं है; बेकिंग में 30 मिनट लगते हैं पोर्टियन: सर्विंग की संख्या निर्दिष्ट नहीं है; 20 x 30 सेंटीमीटर का बर्तन आपकी पसंद के अनुसार विभाजित किया जा सकता है कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: नमकीन सब्जियों की पुडिंग, दोपहर के भोजन, रात के खाने या नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री 4 गाजर 1 बैंगन 1 ज़ुकीनी कुछ हरी प्याज की पत्तियाँ 1 कैन 400 मिलीलीटर की दाल मिर्च या चिली, वैकल्पिक 100 ग्राम पनीर; यहाँ इस्तेमाल किया गया पनीर ताजा टेलेमेया पनीर है 3 अंडे 50 मिलीलीटर तेल नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार परोसने के लिए, वैकल्पिक: खट्टा क्रीम कद्दूकस किया हुआ पनीर निर्माण विधि 1. खाना पकाने से पहले सब्जियों को तैयार करें। गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। बैंगन और ज़ुकीनी को छोटे टुकड़ों में काटें, और हरी प्याज को उचित आकार में काटें, बहुत छोटे नहीं। 2. दाल के कैन को अच्छी तरह से छान लें। इसे कांटे या चम्मच से हल्का सा कुचलें। इसे प्यूरी में बदलने की आवश्यकता नहीं है; दाल को केवल थोड़ा सा कुचला जाना चाहिए ताकि यह अन्य सामग्री के साथ बेहतर ढंग से मिल सके। 3. पनीर को कद्दूकस करें या चम्मच से टुकड़ों में काटें। मूल नुस्खे में ताजा टेलेमेया पनीर का उपयोग किया गया था, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि आप ध्यान दें कि यह अधिक नमकीन या कम नमकीन हो सकता है, इसलिए नमक को सावधानी से डालें। 4. एक नॉन-स्टिक पैन में तेल डालें और इसे गर्म करें। पहले गाजर डालें और थोड़ी देर भूनें। 5. फिर हरी प्याज, ज़ुकीनी और बैंगन डालें। सब्जियों को पैन में पकने दें। यह क्रम गाजर को नरम होने का समय देता है, जबकि ज़ुकीनी और बैंगन उसके बाद जोड़े जाते हैं। 6. जब सब्जियाँ भून जाएँ, तो कुचली हुई दाल डालें। सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित करने के लिए मिलाएँ। 7. नमक और काली मिर्च मिलाएँ। यदि आप थोड़ा मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो कटी हुई मिर्च या चिली पाउडर डालें। 8. पैन में पनीर और तीन अंडे डालें। मिश्रण को बहुत अच्छे से मिलाएँ जब तक कि यह समरूप न हो जाए और अंडे सब्जियों और दाल के बीच में वितरित हो जाएँ। 9. मिश्रण को 20 x 30 सेंटीमीटर के बर्तन में डालें और सतह को समतल करें। 10. बर्तन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। पुडिंग को 30 मिनट तक बेक करें। 11. गर्म या ठंडा परोसें, खट्टा क्रीम या कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ। सामग्री सूची में ज़ुकीनी है, जबकि प्रारंभिक विवरण में "कद्दू" का उल्लेख किया गया है। इस नुस्खे के लिए, मैंने ज़ुकीनी को रखा है क्योंकि यह सामग्री सूची में सूचीबद्ध है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक सरल और व्यावहारिक नुस्खा है, विशेष रूप से जब आपके पास उपयोग करने के लिए अधिक सब्जियाँ होती हैं। इसमें जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, और मिश्रण एक ही पैन में बनाया जाता है इससे पहले कि इसे बर्तन में डाला जाए। पुडिंग ताज़ा बेक होने के बाद अच्छी होती है, लेकिन यह ठंडा होने के बाद भी अपना स्वाद बनाए रखती है। इसके अलावा, इसे हल्के मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। पनीर और दाल इसे स्थिरता देते हैं, जबकि अंडे ओवन में सभी सामग्रियों को जोड़ते हैं। मेरे लिए, ताजा टेलेमेया पनीर एक उचित विकल्प है, लेकिन नमक की मात्रा को पनीर की नमकीनता के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए। टिप्स इसे उपयोग करने से पहले दाल के कैन को अच्छी तरह से छान लें। अतिरिक्त तरल मिश्रण को बहुत नरम बना सकता है। दाल को पूरी तरह से कुचलें नहीं। कुछ बीन्स का आंशिक रूप से साबुत रहना पुडिंग को बेहतर बनाता है। सब्जियों को समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। यदि आप नमकीन टेलेमेया पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो धीरे-धीरे नमक डालें और बर्तन में डालने से पहले मिश्रण का स्वाद लें। उक्त नुस्खे में उल्लिखित बर्तन का आकार 20 x 30 सेंटीमीटर है। एक बहुत बड़े बर्तन में, पुडिंग पतली होगी, जबकि एक छोटे बर्तन में इसका एक मोटा परत होगा। वैकल्पिकता ताजा टेलेमेया पनीर के बजाय, किसी अन्य पनीर का उपयोग किया जा सकता है जिसे कद्दूकस या काटा जा सके। हालाँकि, पनीर के प्रकार को बदलने से नमक का स्तर और मिश्रण की स्थिरता बदल सकती है। यदि आप बिना मसालेदार पुडिंग पसंद करते हैं, तो मिर्च को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। आप मूल नुस्खे में उल्लेखित चिली पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं। दाल के लिए 400 मिलीलीटर का कैन उपयोग किया जाता है, जिसे छानकर हल्का सा कुचला जाता है। नुस्खा किसी अन्य प्रकार की दाल के उपयोग का उल्लेख नहीं करता है, इसलिए कैन का संस्करण बनाए रखना सरल है। विविधताएँ मिश्रण में मशरूम या अन्य सब्जियाँ जोड़ी जा सकती हैं। इन सब्जियों को दाल, पनीर और अंडों को जोड़ने से पहले, पहले से निर्दिष्ट सब्जियों के साथ तैयार किया जाना चाहिए। आप गाजर, बैंगन, ज़ुकीनी, हरी प्याज और दाल के उसी आधार को बनाए रख सकते हैं और केवल अतिरिक्त सब्जियों को बदल सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप मिश्रण को बहुत अधिक तरल सामग्री से न भरें ताकि पुडिंग ओवन में बंध सके। परोसने के विचार पुडिंग को गर्म, बेक होने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है, या ठंडा। यह खट्टा क्रीम या ऊपर से थोड़े कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ अच्छा होता है। इसे टुकड़ों में काटकर दोपहर के भोजन या रात के खाने के व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। ठंडा होने पर, यह एक नमकीन नाश्ते के रूप में भी उपयुक्त है। नुस्खा में कोई अलग साइड डिश शामिल नहीं है, और पुडिंग को सरलता से परोसा जा सकता है, एक या अधिक उल्लेखित टॉपिंग के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या पुडिंग को ठंडा परोसा जा सकता है? हाँ। यह नुस्खा गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। ठंडा होने के बाद, टुकड़ों को और अधिक आसानी से काटा जा सकता है। क्या मैं मिर्च छोड़ सकता हूँ? हाँ। मिर्च या चिली वैकल्पिक है और इसे बिना नुस्खा की संरचना को बदले छोड़ दिया जा सकता है। किस प्रकार का पनीर उपयोग किया जाता है? मूल नुस्खे में ताजा टेलेमेया पनीर का उपयोग किया गया था, जिसे कद्दूकस या चम्मच से काटा गया। आप पनीर के प्रकार के आधार पर नमक को समायोजित कर सकते हैं। क्या मैं मशरूम जोड़ सकता हूँ? हाँ। स्रोत में उल्लेख किया गया है कि मशरूम या अन्य सब्जियाँ जोड़ी जा सकती हैं। ये सब्जियाँ दाल और अन्य सामग्रियों को जोड़ने से पहले अन्य सब्जियों के साथ पैन में पकाई जाती हैं। पुडिंग कितनी देर तक बेक होती है? यह 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक होती है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और छह सर्विंग्स में से एक सर्विंग के लिए गणना की गई है, बिना खट्टा क्रीम या अलग से परोसे गए पनीर के। ये गाजर के आकार, पनीर के प्रकार, दाल के कैन और नमक की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। प्रति सर्विंग: कैलोरी: लगभग 230 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 9-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 15-16 ग्राम वसा: लगभग 13-14 ग्राम फाइबर: लगभग 5-7 ग्राम वसा का अधिकांश हिस्सा तेल, अंडे और पनीर से आता है। दाल और सब्जियाँ फाइबर और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती हैं, जबकि अंडे और टेलेमेया पनीर प्रोटीन लाते हैं। यदि पुडिंग को खट्टा क्रीम या पनीर के साथ परोसा जाता है, तो प्रति सर्विंग पोषण संबंधी मान अधिक होंगे। भंडारण और फिर से गर्म करना ठंडा होने के बाद, पुडिंग को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रखें। चूंकि नुस्खा कोई सटीक भंडारण समय निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए इसे जल्द से जल्द सेवन करने की सिफारिश की जाती है और इसे कमरे के तापमान पर लंबे समय तक न छोड़ें। इसे फ्रिज से सीधे ठंडा परोसा जा सकता है, या इसे गर्म किया जा सकता है जब तक कि यह गर्म न हो जाए। यदि आप इसे फिर से गर्म करने का चयन करते हैं, तो केवल उतनी ही मात्रा में भाग करें जितना आप सेवन करने जा रहे हैं, ताकि शेष को बार-बार गर्म न किया जाए।