कद्दू रिसोट्टो

एक स्वादिष्ट जौ, कद्दू और परमेसन तैयार करने के लिए, एक बड़े बर्तन में पानी और एक शोरबा क्यूब को उबालने के लिए लाएं। जैसे ही तरल उबलने लगे, इसे आंच से हटा दें और बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें। यह पकवान का आधार है, और स्वाद पकाने के दौरान जौ द्वारा अवशोषित किए जाएंगे। एक गहरे पैन या एल्यूमीनियम बर्तन में, मक्खन डालें और इसे धीमी आंच पर पिघलने दें। जैसे ही मक्खन पिघल जाए, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, या जब तक यह पारदर्शी और नरम न हो जाए। यह पकवान को एक स्वादिष्ट शुरुआत देगा। प्याज भुन जाने के बाद, जौ को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, जिससे इसे स्वाद अवशोषित करने दिया जाए। कुचला हुआ लहसुन और ताजा कटा हुआ रोज़मेरी डालें, मिश्रण को एक मिनट तक भूनते रहें, ताकि जड़ी-बूटियों से आवश्यक तेल निकल सकें। इसके बाद सफेद शराब आती है, जिसे आप धीरे-धीरे डालेंगे। एक स्पैटुला के साथ हिलाते रहें जब तक कि शराब पूरी तरह से जौ द्वारा अवशोषित न हो जाए। यही वह क्षण है जब जादू शुरू होता है, और सुगंध और अधिक तीव्र हो जाती है। जब शराब वाष्पित हो जाए, तो शोरबा जोड़ना शुरू करें, एक लड्डू एक बार में, लगातार हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप आंच को कम रखें और जौ को बिना हिलाए उबलने न दें, क्योंकि इससे यह पैन के तले से चिपक सकता है, जिससे अवांछित पेस्ट बन सकता है। इस प्रक्रिया को 30-40 मिनट तक जारी रखें, लगातार हिलाते रहें, या जब तक जौ क्रीमी और अल डेंटे न हो जाए। जब आपके पास एक लड्डू शोरबा बचा हो, तो कद्दू की प्यूरी और शेष तरल डालें और सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। कद्दू पकवान को मीठा स्वाद और मखमली बनावट देगा। जब कद्दू गर्म हो जाए, तो कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें और पूरी तरह से पिघलने तक हिलाएं, जिससे स्वाद समृद्ध हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च डालें, इस बात का ध्यान रखें कि सही स्वाद संतुलन प्राप्त करने के लिए बीच में चखते रहें। गर्मागर्म जौ परोसें, ऊपर से थोड़ा ताजा रोज़मेरी या कुछ परमेसन के टुकड़े डालकर अतिरिक्त सुंदरता के लिए। यह पकवान न केवल पौष्टिक है, बल्कि स्वाद से भरपूर भी है, आरामदायक रात के खाने के लिए बिल्कुल सही।

सामग्री

4
5 सर्विंग के लिए: 40 ग्राम मक्खन (80
82%) 1 बारीक कटा हुआ प्याज 1 बड़ा लहसुन का कलिया
कुचला हुआ कुछ ताजा रोसमेरी
बारीक कटी हुई या 1/2 चम्मच सूखी 125 मिली सफेद शराब 1 कप/210 ग्राम साफ की गई पर्ल जौ 1.25 लीटर पानी + 1 1/2 चिकन/सब्जी स्टॉक क्यूब या 1.25 लीटर चिकन/सब्जी शोरबा 1 चुटकी जायफल 500 ग्राम मीठा भुना हुआ कद
काली मिर्च और कैयेन