उर्दा के साथ तोरी, बेक्ड

एक स्वादिष्ट सफेद सॉस और पनीर के साथ ज़ुचिनी ग्रेटिन के लिए एक नुस्खा तैयार करने के लिए, नीचे दिए गए विस्तृत चरणों का पालन करें। हम ज़ुचिनी से शुरू करते हैं, जिसे हम छीलते हैं और लगभग एक सेंटीमीटर मोटे समान गोल स्लाइस में काटते हैं। सभी स्लाइस काटने के बाद, हम उन पर नमक छिड़कते हैं और उन्हें लगभग 20-30 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ देते हैं। यह प्रक्रिया अतिरिक्त पानी को निकालने में मदद करेगी और ज़ुचिनी के स्वाद को बढ़ाएगी। जब तक ज़ुचिनी सूख रही है, हम सफेद सॉस तैयार करते हैं। इस सॉस के लिए, हम एक पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाते हैं, आटे को जोड़ते हैं और हल्का भूनते हैं, लगातार हिलाते हुए, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। इसे जलने नहीं देना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सॉस के स्वाद को प्रभावित करेगा। जब आटा एक सुखद रंग प्राप्त कर लेता है, तो हम मिश्रण को 3 चम्मच दही से बुझाते हैं, लगातार हिलाते हुए ताकि गांठें न बनें। जब दही अच्छी तरह से मिल जाए, तो हम धीरे-धीरे दूध जोड़ना शुरू करते हैं, लगातार हिलाते हुए। सॉस की स्थिरता मोटी क्रीम के समान होनी चाहिए। यदि हम देखते हैं कि सॉस बहुत गाढ़ा हो रहा है, तो हम पैन को आंच से हटा सकते हैं ताकि यह थोड़ा ठंडा हो सके। जब सॉस वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो हम थोड़ा ठंडा दूध में कॉर्नस्टार्च को घोलते हैं और इसे मिश्रण में डालते हैं, इसे अच्छी तरह से मिलाते हैं। फिर, हम अपने पसंदीदा पनीर, जैसे कि फेटा या पनीर, के साथ ताजा कटा हुआ डिल जोड़ते हैं। हम सॉस को कुछ मिनटों के लिए आंच पर छोड़ते हैं, लगातार हिलाते हुए, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। अब जब सॉस तैयार है, तो हम एक ओवन-प्रूफ बर्तन तैयार करते हैं जिसे हम अच्छी तरह से मक्खन से ग्रीस करते हैं। हम सूखी ज़ुचिनी की एक परत लगाने लगते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्लाइस थोड़ा ओवरलैप हो जाएं और बर्तन के किनारे भी ढक जाएं। इस पहले ज़ुचिनी की परत के ऊपर, हम आधा सफेद सॉस डालते हैं, इसे समान रूप से समतल करते हैं। हम एक और ज़ुचिनी की परत के साथ जारी रखते हैं, उसके बाद बाकी सॉस। पकवान को पूरा करने के लिए, हम अंडों को बाकी दही के साथ हल्का फेंटते हैं और इस मिश्रण को ऊपर डालते हैं, इसे अच्छी तरह से समतल करते हैं। ऊपर से स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए हम कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कते हैं। हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और बर्तन को अंदर डालते हैं, इसे 35-45 मिनट के लिए बेक करते हैं या जब तक ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बन जाए। इस पकवान को गर्मागर्म परोसें, ताजा सलाद या कुरकुरी ब्रेड के साथ, एक स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन के लिए। यह ज़ुचिनी ग्रेटिन नुस्खा निश्चित रूप से आपके रसोई में पसंदीदा बन जाएगा!