मेरी सेम की सूप

एक स्वादिष्ट सेम का सूप बनाने के लिए, पहला आवश्यक कदम है कि सेम को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। यह कदम न केवल सेम की पाचन क्षमता को सुधारने में मदद करता है, बल्कि पकाने के समय को भी कम करता है। अगले दिन, सेम को छान लें और उन्हें ताजे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में उबालने के लिए डालें। एक हल्का सूप पाने के लिए, मैं सेम को तीन पानी में उबालना पसंद करता हूँ। इस प्रकार, प्रत्येक उबालने पर, मैं पानी बदलता हूँ और उन पदार्थों को हटा देता हूँ जो कम सुखद स्वाद दे सकते हैं। चौथे पानी में, मैं आवश्यक मसाले डालता हूँ: नमक, तेज पत्ते, थोड़ा डेलिकट और अन्य मसाले जो आपको पसंद हैं, ताकि स्वाद एकदम सही मिल जाएं। इस बीच, सूप को समृद्ध करने के लिए सब्जियाँ तैयार करें। गाजर, अजमोद की जड़, गोभी, अजवाइन और एक प्याज को छीलें। इन सभी सब्जियों को बारीक काटें ताकि उन्हें सूप में शामिल किया जा सके। जब सेम लगभग एक घंटे तक उबल जाएं, तो कटे हुए सब्जियाँ बर्तन में डालें और सब कुछ एक साथ उबालने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिलकर एक स्वादिष्ट आधार तैयार करें। साथ ही, मिर्च तैयार करें। इन्हें तब तक भूनें जब तक कि उनकी त्वचा काली न हो जाए और इन्हें आसानी से छीलना संभव हो। एक बार छिलका और बीज निकालने के बाद, मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। एक कढ़ाई में, थोड़े से तेल में बारीक कटी दूसरी प्याज को भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो मिर्च डालें और सब कुछ कुछ मिनटों के लिए भूनने दें। टमाटर, जो ताजगी लाएंगे, को छिलकर बारीक काटकर कढ़ाई में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सब कुछ लगभग दस मिनट तक भूनने दें। जब सब्जियाँ भुन जाएं, तो इन्हें सूप के बर्तन में डालें। यहाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा टमाटर सॉस या पैकेट से बोरश्ट भी डाल सकते हैं। यदि आपके पास किसी अन्य रेसिपी से एक फेटा हुआ अंडा बचा है, तो आप इसे अब सूप में डाल सकते हैं, लेकिन अगर आप उपवास कर रहे हैं, तो इसे छोड़ना बेहतर है। सूप को सभी स्वादों के सही मिश्रण के लिए आधे घंटे और उबालने की आवश्यकता है। अंत में, ताज़ा कटी हुई अजमोद जोड़ना न भूलें, जो एक आकर्षक रूप और ताज़ा सुगंध प्रदान करेगा। सूप को गर्मागर्म परोसें, एक ताज़ा ब्रेड की स्लाइस के साथ, और इस पारंपरिक व्यंजन का आनंद लें।