सब्जियों की लज़ान्या

एक बड़े बर्तन में, हम जैतून का तेल जोड़कर शुरू करते हैं, जो हमारे पकवान को एक परिष्कृत स्वाद देने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। मध्यम आंच पर, हम छोटे टुकड़ों में कटे हुए सब्जियाँ डालते हैं, लेकिन बहुत बारीक नहीं, ताकि उनकी बनावट और सुगंध बनी रहे। आप गाजर, मिर्च, तोरी और प्याज का एक स्वादिष्ट संयोजन चुन सकते हैं। एक बार भूनने के बाद, ये सब्जियाँ मीठी और स्वादिष्ट सुगंध प्राप्त करेंगी। जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएँ, तो टमाटरों को शोरबे में डालने का समय है, जिन्हें हम एक कांटा या ब्लेंडर की मदद से कुचल सकते हैं, ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके। फिर हम टमाटर का रस डालते हैं, जो पकवान में ताजगी और अम्लता लाएगा। एक कप गर्म पानी में, हम वेजिटा को घोलते हैं, जो एक मसाले का मिश्रण है जो सॉस के स्वाद को बढ़ाएगा। जब सब्जियाँ उबलने लगें, तो हम पानी के मिश्रण में वेजिटा डालते हैं, सब कुछ पकने देते हैं जब तक सब्जियाँ लगभग नरम न हो जाएँ, लेकिन पूरी तरह से नहीं, क्योंकि वे ओवन में पकना जारी रखेंगी। यहाँ हम नमक और काली मिर्च के साथ हस्तक्षेप करते हैं, अपने स्वाद के अनुसार स्वाद को समायोजित करते हैं। एक तैयार लेज़ान्या डिश में, हम सब्जी सॉस के दो या तीन चम्मच डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आधार अच्छी तरह से ढका हुआ है। हम लेज़ान्या की परतें रखते हैं, इसके बाद सब्जियों और सॉस की एक उदार परत, एक और परत और सब्जियों के साथ जारी रखते हैं, जब तक कि हम लेज़ान्या की अंतिम परत से समाप्त नहीं कर लेते। अब हम बेशमेल सॉस की ओर अपना ध्यान केंद्रित करते हैं, जो एक मलाईदार आधार है जो पकवान को समृद्ध करेगा। एक सॉस पैन में, हम मक्खन को पिघलाते हैं, आटे को जोड़ते हैं और एक रॉक्स बनाने के लिए जोर से मिलाते हैं। फिर, हम धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करते हैं, लगातार हिलाते हुए गुठलियों से बचने के लिए। हम सॉस को तब तक पकाते हैं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, एक मखमली स्थिरता प्राप्त करें। एक बार जब बेशमेल सॉस तैयार हो जाए, तो हम इसे लेज़ान्या की अंतिम परत पर समान रूप से डालते हैं। अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, हम ऊपर पनीर के टुकड़े रखते हैं, इसके बाद कद्दूकस किया हुआ पनीर, जो पिघल जाएगा और पकाने के दौरान एक सुनहरी और स्वादिष्ट परत बनाएगा। हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और लेज़ान्या की डिश को अंदर डालते हैं, इसे 20-30 मिनट तक पकने देते हैं। यह आपके रसोईघर में भरने वाली सुगंध का आनंद लेने का सही समय है, जो एक स्वादिष्ट भोजन की घोषणा करता है। जब लेज़ान्या तैयार हो जाए, तो हम डिश को ओवन से निकालते हैं, और इसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने देते हैं। आनंद लें!