उपवास के गोभी रोल

एक स्वादिष्ट गोभी के रोल के साथ सूप तैयार करने के लिए, सबसे पहले सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करें। चुने हुए सब्जियों से सूप का आधार बनाएं, जो आपके रोल को समृद्ध और सुगंधित स्वाद प्रदान करेगा। एक बार जब सब्जियाँ काटी जाती हैं और तैयार होती हैं, तो उन्हें पानी के साथ एक बर्तन में डालें और अच्छी तरह से उबालें, फिर सूप को छान लें ताकि एक स्पष्ट तरल प्राप्त हो जो स्वाद से भरा हो। इस बीच, छने हुए सूप में सोया डालें ताकि इसे हाइड्रेट किया जा सके, जिससे यह सब्जियों के स्वाद को अवशोषित कर सके। जब सोया फूलने का समय हो गया है, तो बुलगुर की तैयारी पर जाएं। इसे कई पानी में धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप अशुद्धियाँ और धूल हटा दें, फिर इसे अलग रख दें। बारीक कटे मशरूम को थोड़े से तेल और नमक में भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ दें। अखरोट को अच्छी तरह से धोकर सुखाएं और फिर इसे पीस लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं, ताकि मिश्रण में एक सुखद बनावट बनी रहे। बारीक कटी प्याज को थोड़े से तेल में हल्का भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और इसका स्वाद गहरा हो जाए। ध्यान से चुने गए किशमिश को धोकर तैयार करें ताकि रोल में थोड़ी मिठास जोड़ सकें। गाजर और धनिया को कद्दूकस करें, फिर थोड़े से तेल में एक साथ भूनें, ताकि उनके स्वाद विकसित हो सकें। एक बार जब सभी सामग्री तैयार हो जाएं, तो सोया को अतिरिक्त तरल से छान लें और इसे अन्य सामग्री के साथ मिलाएं: भुने हुए मशरूम, बुलगुर, अखरोट, प्याज, किशमिश, भुनी हुई गाजर और धनिया। बारीक कटा थाइम और डिल डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को नमक और काली मिर्च से समायोजित करें, एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए 100 मिलीलीटर पानी डालें। इस मिश्रण का उपयोग करके, रोल को अंगूर के पत्तों में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से लिपटे हुए हैं। एक बर्तन के नीचे पत्तों की एक परत रखें, फिर रोल डालें और उन्हें एक और परत के साथ ढक दें। रोल के ऊपर एक प्लेट रखें ताकि वे दबे रहें, शराब और पानी डालें, फिर ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 2.5 घंटे तक पकाएं। इस समय के बाद, टमाटर की पेस्ट को उस तरल के साथ पतला करें जिसमें रोल उबले गए थे और इसे फिर से बर्तन में डालें। 30 मिनट और उबालते रहें, फिर आग बुझा दें। सॉस के लिए, सभी निर्दिष्ट सामग्री को उबालें जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें। अंत में, आग बुझा दें और बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं। गर्म रोल को सुगंधित सॉस के साथ परोसें और एक अर्ध-मीठे सफेद शराब के साथ इसका आनंद लें, जो पकवान के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। यह नुस्खा केवल भोजन में स्वाद नहीं लाएगा, बल्कि प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण भी बनाएगा।