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पोले-एन-ब्राउ - ताज़ी पनीर के साथ स्वादिष्ट पाई अगर आप एक सरल और त्वरित डेसर्ट रेसिपी की तलाश में हैं, जो आपको बचपन और परिवार के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाए, तो पोले-एन-ब्राउ सही चुनाव है। ये फूले हुए पाई, मीठे पनीर से भरे हुए होते हैं, जो आपकी स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा आनंद होते हैं और उनकी आकर्षक सुगंध आपको लुभाएगी। कृपया अपनी एप्रन पहनें और चलिए शुरू करते हैं! तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 50 मिनट कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट पोर्टIONS: 12 पाई सामग्री: आटे के लिए: - 1 किलोग्राम गेहूं का आटा (गूंधने के लिए 100 ग्राम अतिरिक्त) - 3 अंडे की जर्दी - 130 ग्राम चीनी - 150 मिलीलीटर पाम तेल (या यदि आप चाहें तो मक्खन) - 500 मिलीलीटर गर्म दूध - 25 ग्राम ताज़ा खमीर - 1 चम्मच चीनी भरने के लिए: - 800 ग्राम ताज़ा पनीर - 1 अंडा - 2 अंडे की जर्दी - 60 ग्राम चीनी - 50 ग्राम गेहूं का सूजी - 1 चम्मच दालचीनी पाउडर - वैकल्पिक: 100 ग्राम किशमिश और 50 मिलीलीटर रम एक सुगंधित नोट के लिए आटे की तैयारी: चरण 1: खमीर तैयार करना एक कटोरे में, गर्म दूध में खमीर को घोलें। एक चम्मच चीनी और 4 चम्मच आटा डालें। अच्छे से मिलाएं और एक साफ तौलिये से ढक दें, 15-20 मिनट के लिए एक बिना हवा वाली जगह पर छोड़ दें। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए सुनिश्चित करें कि दूध बहुत गर्म न हो, अन्यथा यह खमीर को मार देगा। चरण 2: सामग्री को मिलाना एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और पाम तेल (या पिघले हुए मक्खन) के साथ फेंटें। उठाए हुए खमीर को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें और 10-15 मिनट तक गूंधें। यदि आवश्यक हो, तो एक मुट्ठी आटा और एक चम्मच तेल डालें ताकि आपको लचीला और समान आटा मिल सके। कटोरे को तौलिये से ढक दें और 1 से 1.5 घंटे के लिए उठने दें। भरने की तैयारी: चरण 3: भरने के लिए सामग्री मिलाना एक कटोरे में, ताज़ा पनीर को अंडे, अंडे की जर्दी, चीनी, सूजी और दालचीनी के साथ मिलाएं। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक अच्छे से मिलाएं। यदि आप और अधिक तीव्र सुगंध चाहते हैं, तो आप पनीर के मिश्रण में किशमिश और रम जोड़ सकते हैं। पाई को असेंबल करना: चरण 4: ओवन को प्रीहीट करना इस बीच, ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें, ताकि पाई को असेंबल करने के बाद तुरंत बेक किया जा सके। चरण 5: आटे का आकार देना आटे को दो समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग से एक बेलनाकार आकृति बनाएं और 3-4 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। प्रत्येक स्लाइस को घुमाएं ताकि एक डिस्क बने, जिसे आप बेलन से बेल सकते हैं। चरण 6: भरना और मोड़ना प्रत्येक डिस्क के केंद्र में पनीर का एक चम्मच डालें। डिस्क के किनारों को दो-दो करके पकड़ें, फिर उन्हें एक "X" आकार में चिपका दें। विपरीत कोनों को उठाएं और उन्हें बीच में पकड़ें, उन्हें ओवरलैप करें। चरण 7: पाई को उठने देना पाई को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। उन्हें एक तौलिये से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए एक गर्म और बिना हवा वाली जगह पर उठने दें। बेकिंग: चरण 8: ब्रश करना और बेक करना ओवन में डालने से पहले, प्रत्येक पाई को अंडे, दूध और एक चम्मच चीनी के मिश्रण से ब्रश करें। कुरकुरी फिनिश के लिए ऊपर चीनी छिड़कें। पाई को 45-50 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। मेरी सलाह: स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, आप पाई को दही की चटनी या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। ये सुगंधित चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। पोषण संबंधी लाभ: पनीर की पाई ताज़ा पनीर के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और अंडे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। यदि आप किशमिश जोड़ते हैं, तो आप एंटीऑक्सीडेंट भी प्राप्त करेंगे, और दालचीनी एक मीठा स्वाद जोड़ती है और इसकी सूजन-रोधी विशेषताएँ होती हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप कॉटेज पनीर को रिकोटा या फेटा पनीर से बदल सकते हैं ताकि एक नमकीन संस्करण प्राप्त हो सके। अगर आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूं? सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है और सभी सामग्री कमरे के तापमान पर रखी गई हैं। इसके अलावा, उठने के दौरान हवा के प्रवाह से बचें। मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? एक बार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें एक सील करने योग्य कंटेनर में कमरे के तापमान पर या फ्रिज में रखें ताकि वे ताज़ा रहें। इस पाक यात्रा को समाप्त करें और अपने प्रियजनों के साथ एक गर्म पाई का आनंद लें। पोले-एन-ब्राउ केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है, यह एक परंपरा है जो आपको खुशी और खूबसूरत यादें लाएगी। शुभ भोजन!

सामग्री

आटा: 1 किलोग्राम आटा (+100 ग्राम गूंधने के लिए) 3 अंडे की जर्दी 130 ग्राम दानेदार चीनी 150 मिली पाम का तेल खमीर 500 मिली गर्म दूध 25 ग्राम खमीर 1 बड़ा चम्मच चीनी भरावन 800 ग्राम ताजा गाय का पनीर 1 अंड