नमकीन पनीर पाई

मैंने इस पाई को पहली बार तब आजमाया जब मुझे कुछ जल्दी और नमकीन चीज़ चाहिए थी। मुझे यह पसंद है कि इसे सरलता से, बुनियादी सामग्री के साथ तैयार किया जा सकता है। आपको रसोई में बहुत समय नहीं बिताना है और न ही ओवन की आवश्यकता है, केवल एक पैन चाहिए। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आप आंखों से बना सकते हैं, जब आप इसे कुछ बार दोहराते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट आटा आराम करने का समय: 30 मिनट तलने का समय: 5-10 मिनट/पाई, आकार के आधार पर पौश: 2-3 (इस पर निर्भर करता है कि आप आटे को कितना बड़ा बेलते हैं और कितनी भराई का उपयोग करते हैं) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: नमकीन स्नैक, त्वरित सामग्री 300 ग्राम आटा 20 ग्राम खमीर (ताजा) 1 चम्मच नमक 1 चम्मच तेल पनीर (पसंद के अनुसार, जितना आटे को ढकने के लिए पर्याप्त हो) पानी (आटे को बांधने और खमीर को घोलने के लिए आवश्यक मात्रा में) तलने के लिए तेल निर्माण विधि 1. एक बड़े कटोरे में आटा, नमक और 1 चम्मच तेल डालें। खमीर को थोड़ा गर्म पानी (बहुत गर्म नहीं, बस इतना कि खमीर सक्रिय हो जाए) में अलग से घोलें। 2. घुला हुआ खमीर आटे पर डालें। एक लकड़ी के चम्मच से मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे पानी डालते हुए, जब तक आटा एक साथ न आ जाए और बहुत कठोर न हो। मेरे पास पानी की सटीक मात्रा नहीं है, मैं थोड़ा-थोड़ा डालता हूं, ताकि देख सकूं कि आटा कितना लेता है। 3. जब आटा एक साथ आ जाए, तो इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। यह बहुत ज्यादा नहीं बढ़ता है, लेकिन यह अधिक लचीला और बेलने में आसान हो जाता है। 4. काम की सतह पर थोड़ा सा तेल लगाएं। आटे को बाहर निकालें, इसे सतह पर रखें और बेलन से जितना संभव हो सके पतला बेलें। अगर यह चिपकता है, तो इसके नीचे थोड़ा सा तेल डालें। 5. आटे के आधे हिस्से पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, किनारों तक न पहुंचें, ताकि तलते समय पनीर बाहर न निकले। 6. दूसरी आधी आटे से भराई को ढक दें, जैसे अर्धचंद्र। उंगलियों से किनारों को दबाएं ताकि वे बंद रहें। 7. एक पैन में तेल गर्म करें (बहुत ज्यादा नहीं, बस नीचे को ढकने के लिए)। जब तेल गर्म हो जाए, तो धीरे से पाई को उठाएं और पैन में डालें। 8. इसे मध्यम आंच पर दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें। इसे एक चौड़े स्पैटुला से पलटें ताकि यह न टूटे। 9. इसे एब्जॉर्बेंट पेपर या प्लेट पर निकालें। इसे गर्मागर्म काटें और परोसें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह अनुकूलित करने में आसान है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता। सामग्री सरल हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मुझे ओवन की आवश्यकता नहीं है। जब मुझे कुछ नमकीन और जल्दी चाहिए, तो यह पाई हमेशा मेज पर आती है। यह गर्म और कमरे के तापमान पर भी अच्छा लगता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स शुरुआत में बहुत सारा पानी न डालें, आटा चिपचिपा हो जाएगा और बेलने में मुश्किल होगी। यदि पनीर बहुत नमकीन है, तो आटे में नमक कम करें। सबसे आसान बेलने वाला आटा वह है जो अच्छी तरह से आराम कर चुका हो और दोनों तरफ हल्का सा तेल लगा हो। वैकल्पिक ताजा खमीर को सूखे खमीर (लगभग 7 ग्राम) से बदला जा सकता है, यदि आपके पास यह है। यदि आप एक मजबूत पनीर पसंद करते हैं, तो आप भेड़ या बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं। सफेद आटे को आंशिक रूप से साबुत आटे से बदला जा सकता है, ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो, लेकिन बनावट थोड़ी घनी होगी। विविधताएँ यदि आप थोड़ा ताजगी चाहते हैं, तो आप भराई में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (जैसे अजमोद, डिल) डाल सकते हैं। पाई को गोल आकार में भी बनाया जा सकता है या एक बड़ी पाई के बजाय कई छोटी पाई बनाई जा सकती हैं। यदि आप अधिक पनीर चाहते हैं, तो इसे मोटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि यह तलने के दौरान बाहर न निकले। सेवा के विचार मैं इसे गर्मागर्म काटता हूँ और इसे सरलता से दही या छाछ के साथ परोसता हूँ। इसे ठंडा भी खाया जा सकता है, लेकिन ताजगी में इसका टेक्सचर सबसे अच्छा होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अगर आटा नहीं उठता है, तो मैं क्या गलत कर रहा हूँ? अगर खमीर सक्रिय नहीं हुआ (बहुत ठंडा या बहुत गर्म पानी), तो यह उठेगा नहीं। गर्म पानी का उपयोग करें और इसे गर्म स्थान पर रखें, लेकिन चालू स्टोव पर नहीं। क्या मैं मीठा पनीर या अन्य भराई डाल सकता हूँ? यह नुस्खा नमकीन पनीर के लिए है, लेकिन आप मीठा पनीर भी आजमा सकते हैं, संभवतः थोड़ी चीनी के साथ, एक मीठी विविधता के लिए। हालाँकि, बनावट अलग होगी और आपको तलते समय ध्यान रखना होगा कि यह बाहर न निकले। मैं कैसे जानूँ कि पाई तैयार है? जब दोनों तरफ सुनहरा रंग हो और किनारे कुरकुरे हों। यह पाई की मोटाई पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट पर्याप्त होते हैं। क्या मैं पनीर को अंडे के साथ मिला सकता हूँ? इस नुस्खे में मैं अंडा नहीं डालता, क्योंकि भराई तलने के दौरान अधिक आसानी से बाहर निकल जाएगी। हालाँकि, यदि आप इसे करना चाहते हैं, तो केवल थोड़ा अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन अंतिम बनावट का ध्यान रखें। क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ? आटा कुछ घंटे पहले बनाया जा सकता है और ठंडा रखा जा सकता है, लेकिन ताजा काम करना सबसे अच्छा होता है। फ्रिज में यह धीमी गति से उठता है और इसे बेलना थोड़ा कठिन हो सकता है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग (लगभग 1/3 नुस्खा): लगभग 320-350 कैलोरी प्रोटीन: 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम वसा: 10-14 ग्राम ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी पनीर और तेल का उपयोग करते हैं। पनीर नमक और प्रोटीन लाता है, जबकि तलने के लिए तेल वसा की मात्रा बढ़ाता है। भंडारण और फिर से गर्म करना पाई उस दिन सबसे अच्छी होती है जब आप इसे बनाते हैं। यदि बचता है, तो इसे कवर करके फ्रिज में रखा जा सकता है, अगले दिन तक। फिर से गर्म करते समय, इसे बिना तेल के पैन में कुछ मिनटों के लिए रखें, ताकि यह अपनी बनावट को फिर से प्राप्त कर सके। 1-2 दिनों से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है; इसका स्वाद खो जाता है और यह अधिक लचीला हो जाता है। यही सब है - यह नुस्खा सीधा और स्पष्ट है, बिना जटिल कदमों के। एक बार जब आप इसे आजमाते हैं, तो यह स्वाद के अनुसार अनुकूलित करना आसान हो जाता है।