लाल मिर्च पेस्ट

हम मिर्च को धोते हैं, सबसे मांसल और सुगंधित को चुनते हैं, फिर उन्हें बीजों से साफ करते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं, ताकि उनकी सुगंध पूरी तरह से कैद हो सके। इसके बाद, एक खाद्य प्रोसेसर की मदद से, हम मिर्च के टुकड़ों को मिलाते हैं जब तक कि हमें एक चिकनी पेस्ट नहीं मिलती। हम इस जीवंत पेस्ट को धीमी आंच पर उबालने के लिए रखते हैं, सुनिश्चित करते हैं कि कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि मिर्च द्वारा छोड़ा गया सारा पानी वाष्पित न हो जाए और स्थिरता अधिक गाढ़ी न हो जाए। जब पानी कम हो जाता है, तो हम सूरजमुखी का तेल, एक चुटकी नमक जो स्वाद को बढ़ाएगा, और टमाटर का पेस्ट जोड़ते हैं, जो हमारे पकवान को एक अम्लता और एक सुखद रंग लाएगा। हम मिश्रण को उबालने देते हैं, जब तक कि तेल सतह पर न आ जाए, यह संकेत है कि हमारा पेस्ट तैयार है और स्वाद एकदम सही मिश्रित हो गए हैं। जब पेस्ट अच्छी तरह से पक जाए, तो हम इसे स्टेरिलाइज्ड जार में डालते हैं (मेरे पास दो जार आए), यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें ऊपर तक भरें, लेकिन फिर भी हवा के फैलाव के लिए थोड़ा स्थान छोड़ दें। हम ढक्कन को अच्छी तरह से बंद करते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं, उन्हें एक गर्म कंबल से ढक देते हैं, ताकि पकवान धीरे-धीरे अगले दिन तक ठंडा हो जाए। यह विधि एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है, जिससे सुगंध और स्वाद बरकरार रहते हैं। जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो हम जार को एक ठंडी और अंधेरी जगह में रखते हैं, जहां हम उन्हें उपयोग तक रखेंगे। जब हम जार में से एक खोलने के लिए तैयार होते हैं, तो इसे फ्रिज में रखना उचित होता है, खासकर अगर हम इसे पूरा नहीं खा सकते। यह इतना अच्छा और स्वादिष्ट है कि मैंने इसे रोटी पर खाना शुरू कर दिया है, इसे मेरे विचार में ज़ाकुस्का से भी बेहतर माना है! यह मिर्च का पेस्ट न केवल रोटी के लिए एक उत्कृष्ट साथी है, बल्कि इसे सूप या अन्य व्यंजनों में भी सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है, उन्हें एक रंग और एक अद्वितीय स्वाद देता है। यदि आप इस व्यंजन को ठंड के मौसम के लिए संरक्षित करना चाहते हैं, तो आवश्यक है कि जार को सही ढंग से स्टेरिलाइज करें। हालांकि, यह नुस्खा तुरंत खाने के लिए बनाया गया है, इसलिए आपको संरक्षण के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। मुझे उम्मीद है कि आपको यह पसंद आएगा और आप इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे को आत्मविश्वास से आजमाएँगे!