पॉल का सलाद

अक्टोपस का मांस, एक मूल्यवान सामग्री जो कई पाक संस्कृतियों में भोजन को समृद्ध करता है, केवल एक विशेषता नहीं है बल्कि बी3 और बी12 जैसे विटामिनों के साथ-साथ पोटेशियम, फास्फोरस और सेलेनियम जैसे आवश्यक खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत भी है। 2010 विश्व कप के भविष्यवक्ता ऑक्टोपस के सम्मान में, मैंने इस ऑक्टोपस सलाद रेसिपी का नाम 'पॉल' रखने का निर्णय लिया। जो ऑक्टोपस मैंने खरीदी थी वह इतनी ताज़ा थी कि मुझे ऐसा लगा जैसे मैं इसे पकाने के लिए बर्तन में रखने में मुश्किल से सफल हुआ हूँ! अक्टोपस को तैयार करने के लिए, हम एक बड़े बर्तन को पानी से भरने से शुरू करते हैं, जिसमें आधी मात्रा में लहसुन (लौंग को पूरे छोड़कर), बे पत्ते, नमक और, ज़ाहिर है, ऑक्टोपस डालते हैं। हम सब कुछ गर्मी पर रखते हैं और एक घंटे तक उबालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम एक कांटे से ऑक्टोपस की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित कर सकें कि यह नरम है; यदि यह पर्याप्त नरम नहीं है, तो हम इसे और थोड़ी देर उबालने देते हैं। यह मूल नुस्खा है जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है: ऑक्टोपस सलाद, ऑक्टोपस कबाब या ऑक्टोपस सूप। एक बार जब ऑक्टोपस को नरम कर दिया गया है, हम अगले चरण पर जाते हैं। हम त्वचा और चूषणों को साफ करते हैं, और सिर के अंदर से मांस, मुंह और आंखें निकालते हैं। मैं सबसे अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए इस तरह से तैयार करना पसंद करता हूं। इसे साफ करने के बाद, हम ऑक्टोपस को स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटते हैं, प्रत्येक की पसंद के अनुसार। हम सावधानी से ऑक्टोपस के टुकड़ों को एक प्लेट में रखते हैं। पकवान को पूरा करने के लिए, हम एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करते हैं। हम ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, कटा हुआ अजमोद, लहसुन (अतिरिक्त स्वाद के लिए हरी लहसुन) डालते हैं, जैतून का तेल, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाते हैं। यह सॉस ऑक्टोपस को विशेष स्वाद देगा, इसके स्वाद को बढ़ाएगा। यह नुस्खा बेहद सरल और स्वादिष्ट है, गर्म गर्मी की रातों में रात के खाने के लिए एकदम सही है। ऑक्टोपस को गर्म, तुरंत पकाने के बाद या ठंडा परोसा जा सकता है, और दोनों संस्करणों में उतना ही स्वादिष्ट है। तो, इसे आज़माने में संकोच न करें! मैं आपको इस परिष्कृत और स्वादिष्ट नुस्खा का आनंद लेते हुए अच्छा खाने की शुभकामना देता हूँ!