मिन्स्ड मीट कैनेलोनी

जब मैंने शेल्फ पर कैनेलोनी का पैकेट देखा, तो मुझे एहसास हुआ कि यह वहाँ बहुत समय से पड़ा है। मुझे इसे मांस से भरने का मन था, खासकर क्योंकि मेरे पास फ्रिज और पेंट्री में सब कुछ था जो मुझे चाहिए था। यह एक जटिल नुस्खा नहीं है और न ही इसमें बहुत अनुभव की आवश्यकता है, इसलिए मैंने जल्दी से शुरू कर दिया। भरावन में मांस और साधारण मसालों का तीव्र स्वाद है, और टमाटर की चटनी इसे ओवन में ठीक से नरम कर देती है। इस बार मैंने ऊपर परमेसन नहीं डाला, लेकिन इसे अंत में पसंद के अनुसार जोड़ा जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट सर्विंग: 4 (14 कैनेलोनी की एक ट्रे बनती है) कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, परिवार के दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 14 सूखी कैनेलोनी (ताजा नहीं) 600 ग्राम सूअर का मांस कीमा 1 छोटा प्याज 3 लहसुन की कलियाँ 1 छोटा कच्चा आलू 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब 1 अंडा नमक काली मिर्च स्वाद के अनुसार वेजिटा धनिया की पत्तियाँ (मैंने जमी हुई का उपयोग किया, लेकिन ताजा भी चलेगा) 50 मिलीलीटर तेल 750 मिलीलीटर शोरबा (यदि आपके पास घर का बना हो) 2 बड़े चम्मच केचप (यदि आपके पास घर का बना हो) परोसने के लिए परमेसन (वैकल्पिक) निर्देश 1. भरावन तैयार करें। कीमा को एक बड़े बर्तन में डालें। बारीक कटे प्याज और लहसुन, छिलका उतारकर छोटे कद्दूकस किए आलू, ब्रेडक्रंब, अंडा, नमक, काली मिर्च, वेजिटा और धनिया डालें। अच्छी तरह से हाथ से या चम्मच से मिलाएं, जब तक एक ऐसा मिश्रण न बन जाए जो एक साथ बंधा हो, लेकिन बहुत घना न हो। 2. कैनेलोनी भरें। प्रत्येक कैनेलोनी के ट्यूब को लें और मांस के मिश्रण से भरें। मैंने एक चम्मच का उपयोग किया और हल्का सा दबाया, ताकि यह पूरी तरह से भर जाए। बहुत जोर से दबाने की आवश्यकता नहीं है ताकि पास्ता न फटे। 3. ट्रे में रखें। एक उपयुक्त आकार की ट्रे में थोड़ा तेल लगाएं (ताकि कैनेलोनी एक परत में समा जाएं)। भरे हुए कैनेलोनी को एक के बगल में रखें, बिना ज्यादा भीड़ किए। 4. सॉस तैयार करें। एक बर्तन में शोरबा और केचप को थोड़ी कटी हुई हर्ब के साथ मिलाएं। मिश्रण को कैनेलोनी पर डालें, ताकि यह उन पर अच्छी तरह से ढक जाए। यदि आवश्यक हो, तो ट्रे को घुमाएं ताकि सॉस हर जगह फैल जाए। 5. बेक करें। ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे 160°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें। 40 मिनट के लिए छोड़ दें। मैंने बेकिंग के दौरान फॉयल को पलटा या निकाला नहीं। 6. परोसें। परोसने के समय, आप ऊपर परमेसन या पनीर कद्दूकस कर सकते हैं। यदि आप कुछ नमकीन चाहते हैं, तो फेटा भी अच्छा है। रूप और स्वाद के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इस बार मैंने परमेसन नहीं डाला। मैं इस नुस्खा को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह तब व्यावहारिक होता है जब आपके पास मांस का कीमा होता है और आप कुछ विशेष खाना चाहते हैं जो मीटबॉल या गोभी के रोल से अलग हो। यह तब भी अच्छा होता है जब आप पेंट्री में बचे हुए कैनेलोनी का उपयोग करना चाहते हैं। इसे समायोजित करना आसान है और जब यह ओवन में होता है तो इसकी निगरानी की आवश्यकता नहीं होती है। यह अगले दिन भी अच्छा रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपको लगता है कि भरावन बहुत सूखा लग रहा है, तो एक बड़ा चम्मच पानी या थोड़ा शोरबा और डालें। कैनेलोनी को भरने में अधिक न भरें; बेकिंग के दौरान मांस बाहर न आए, इसके लिए सिरों पर थोड़ा स्थान छोड़ दें। अंत में जांचें कि क्या पास्ता पूरी तरह से सॉस में डूबा हुआ है। यदि नहीं, तो ओवन में 5-10 मिनट और छोड़ दें। वैकल्पिक सामग्री सूअर का मांस को सूअर-गाय के मिश्रण के साथ बदल सकते हैं। स्वाद को और बढ़ाने के लिए, आप भरावन में थोड़ा थाइम या तुलसी डाल सकते हैं। यदि आपके पास केचप नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह सॉस को थोड़ा मीठा बनाता है। ब्रेडक्रंब को ब्रेड के गूदे से बदल सकते हैं। विविधताएँ यदि आप इसे हल्का करना चाहते हैं, तो टर्की मांस का उपयोग करें। ऊपर कद्दूकस किया हुआ फेटा अंतिम स्वाद को बदल देता है और इसे अधिक नमकीन बनाता है। ओवन में डालने से पहले ऊपर कुछ टमाटर के स्लाइस डालने से अतिरिक्त ताजगी मिलती है। परोसने के विचार इसे साधारण हरी सलाद या अचार के साथ परोसा जा सकता है। अंत में, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ (धनिया, डिल) डालें। आप इसके साथ एक चम्मच खट्टा क्रीम भी रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या कैनेलोनी को पहले उबालना चाहिए? नहीं, सूखी कैनेलोनी को सीधे भरकर ट्रे में रखा जाता है। सॉस इसे ओवन में नरम कर देगा। 2. क्या इस नुस्खे को किसी अन्य प्रकार के मांस के साथ बनाया जा सकता है? हाँ, कोई भी कीमा (गाय, टर्की या मिश्रण) भी उतना ही अच्छा है। 3. यदि मैं मात्रा को दोगुना करता हूँ, तो ओवन में कितना समय लगता है? यदि आप दो ट्रे या एक बड़ी ट्रे डालते हैं, तो बेकिंग का समय लगभग 10-15 मिनट बढ़ जाता है। सुनिश्चित करें कि पास्ता नरम हो। 4. अगर मेरे पास वेजिटा नहीं है तो क्या करूँ? आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ा अतिरिक्त नमक डाल सकते हैं। 5. क्या इसे बेक करने से पहले फ्रीज़ किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सूखी पास्ता बेकिंग के दौरान सॉस को अवशोषित कर लेती है। इसे ताज़ा बनाना सबसे सुरक्षित है। पोषण मूल्य अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी, प्रोटीन 20-25 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 45-50 ग्राम और वसा 18-22 ग्राम होता है (मूल्य मांस, सॉस और यदि आप पनीर जोड़ते हैं तो भिन्न होते हैं)। यह काफी भरपूर है, इसलिए यह भूख को अच्छी तरह से शांत करता है। संग्रहण और पुनः गर्म करना कैनेलोनी को रेफ्रिजरेटर में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने के लिए, एक सर्विंग को ओवन या माइक्रोवेव में ढककर रखें ताकि सूख न जाए। बेकिंग के बाद फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पास्ता की बनावट बहुत नरम हो जाती है।