संपूर्ण अनाज की रोटी

साबुत अनाज के बीजों की रोटी की रेसिपी - एक नरम और नाजुक स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 15 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटे
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10 स्लाइस

परिचय
रोटी दुनिया के सबसे पुराने और प्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है, जो कई लोगों के दिलों में विशेष स्थान रखती है। यह साबुत अनाज के बीजों की रोटी की रेसिपी ताज़ी रोटी के आरामदायक स्वाद को साबुत आटे और स्वस्थ बीजों के पोषण लाभों के साथ जोड़ती है। चाहे आप इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसें, यह रोटी आपके भोजन में स्वाद और स्वास्थ्य का एक स्पर्श जोड़ देगी।

सामग्री
एकदम सही रोटी पाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास निम्नलिखित सामग्री उपलब्ध हैं:

- 200 ग्राम साबुत आटा
- 300 ग्राम सफेद आटा
- 200 मिली बटर मिल्क या दही (आप अधिक क्रीमी बनावट के लिए ग्रीक योगर्ट का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 100 मिली गर्म पानी
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल (जैतून का तेल एक नाजुक सुगंध जोड़ता है और स्वास्थ्यवर्धक है)
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी (जो खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है)
- ताजा खमीर का आधा क्यूब (लगभग 25 ग्राम)
- 1 चम्मच तिल के बीज (स्वाद और कुरकुरी बनावट के लिए)
- 1 चम्मच अलसी के बीज (ओमेगा-3 में समृद्ध)

कदम दर कदम

1. आटा तैयार करना:
सबसे पहले सामग्री तैयार करें। एक मिक्सर बाउल या बड़े बाउल में गर्म पानी, बटर मिल्क, तेल, नमक और चीनी डालें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

2. आटे का जोड़ना:
बाउल में दो प्रकार के आटे को धीरे-धीरे मिलाएं। अंत में, ताज़े खमीर को ऊपर से क्रम्बल करें, ताकि यह गीली सामग्री के साथ प्रतिक्रिया कर सके।

3. गूंधना:
गूंधने वाले हुक के साथ मिक्सर का उपयोग करें या हाथ से आटे को 8-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लोचदार और चिकना न हो जाए। आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन अत्यधिक नहीं।

4. पहली फर्मेंटेशन:
बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म, हवा से दूर स्थान पर लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक आटा अपना आकार दोगुना न कर ले।

5. टिन तैयार करना:
जबकि आटा फर्मेंट हो रहा है, एक पाउंड केक टिन तैयार करें। इसे थोड़ा सा तेल लगाकर और सफेद आटे से छिड़ककर चिपकने से बचाएं।

6. आटा बनाना:
जब आटा बढ़ जाता है, तो इसे दो भागों में बाँट लें। आटे के तीन चौथाई हिस्से को एक रोल में आकार दें और इसे तैयार टिन में रखें। बाकी आटे से 4-5 गेंदें बनाएं जिन्हें आप रोल के ऊपर रख सकते हैं, ताकि बन्स बन सकें।

7. दूसरी फर्मेंटेशन:
आटे को टिन में 30-40 मिनट और बढ़ने दें। यह चरण एक हल्की और हवादार रोटी प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

8. बीज छिड़कना:
रोटी को ओवन में डालने से पहले, ऊपर तिल और अलसी के बीज छिड़कें। यह न केवल सुखद बनावट जोड़ता है, बल्कि आकर्षक रूप भी देता है।

9. बेकिंग:
ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। रोटी को 30 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरी न हो जाए और जब आप इसे नीचे से हल्का सा थपथपाते हैं, तो यह खोखला ध्वनि करे।

10. पूरा करना:
रोटी को ओवन से निकालने के बाद, बीजों को बनाए रखने के लिए, इसे पानी, तेल और नमक के मिश्रण से ब्रश करें। इसे 5 मिनट के लिए बंद लेकिन गर्म ओवन में छोड़ दें। यह एक कुरकुरी क्रस्ट प्राप्त करने और बीजों को अच्छी तरह से सेट करने के लिए एक सरल ट्रिक है।

व्यावहारिक सुझाव

- खमीर: सुनिश्चित करें कि खमीर ताज़ा है ताकि अच्छी तरह से उठी हुई रोटी प्राप्त हो सके। यदि आप सूखी खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो मात्रा का लगभग चौथाई भाग उपयोग करें।
- आटा: आप अन्य प्रकार के आटे जैसे राई या जई के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अतिरिक्त स्वाद और पोषण मिल सके।
- बीज: आप कद्दू के बीज या चिया जैसे अन्य बीज भी जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं, ताकि अतिरिक्त बनावट और स्वास्थ्य मिल सके।
- रोटी को सुरक्षित रखना: रोटी को एक सील बंद कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे हमेशा के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह साबुत अनाज की रोटी संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। साबुत आटा फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन में मदद करता है और तृप्ति बनाए रखता है। अलसी और तिल के बीज आवश्यक ओमेगा-3 फैटी एसिड और प्रोटीन प्रदान करते हैं, जो हृदय और इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बादाम दूध या सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रोटी की बनावट थोड़ी बदल सकती है।
- मैं बचे हुए रोटी के साथ क्या कर सकता हूँ? आप तले हुए क्रूटोन या विभिन्न भरावों के साथ भरे हुए बन्स बना सकते हैं।
- क्या यह रेसिपी शाकाहारी है? यदि आप बटर मिल्क के बजाय पानी और जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, तो यह शाकाहारी हो जाएगा।

सेवा करने के सुझाव

यह साबुत अनाज की रोटी नाश्ते में मक्खन, जाम या शहद के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे स्वादिष्ट सैंडविच के लिए आधार के रूप में या गर्म सूप के साथ आरामदायक दोपहर के भोजन के लिए उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

- हर्ब ब्रेड: आटे में सूखे हर्ब्स (जैसे कि रोज़मेरी या ओरिगैनो) डालें ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके।
- जैतून की रोटी: आटे में कटे हुए जैतून को मिलाकर भूमध्यसागरीय स्वाद जोड़ें।

साबुत अनाज के बीजों की रोटी न केवल एक सरल और त्वरित रेसिपी है, बल्कि अपने परिवार और दोस्तों को एक स्वादिष्ट और स्वस्थ बेकरी उत्पाद से आश्चर्यचकित करने का एक शानदार तरीका है। आपका भोजन स्वादिष्ट हो और खाना पकाने में मज़ा आए!