रग सॉस

रागू सॉस - एक स्वादिष्ट पाक यात्रा

रागू सॉस पास्ता के लिए सबसे प्रिय और बहुपरकारी सॉस में से एक है, जिसकी पाक परंपराओं में समृद्ध इतिहास है। यह स्वादिष्ट सॉस मांस और सब्जियों को मिलाकर एक गहरा स्वाद और अद्वितीय सुगंध प्रदान करता है। नीचे की पंक्तियों में, मैं आपको इस सॉस को बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, ताकि आप परिवार के साथ रात के खाने या दोस्तों के साथ मिलन के लिए एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकें। चलिए, हम अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

कुल तैयारी समय: 3 घंटे और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 3 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री:

- 300 ग्राम गोमांस (या अधिक जटिल स्वाद के लिए गोमांस और सूअर के मांस का मिश्रण)
- 1 छोटा प्याज
- 1 गाजर
- 1 स्टिक अजीन
- ½ कप सफेद या लाल शराब (अधिमानतः सूखी)
- 500 ग्राम उच्च गुणवत्ता का टमाटर का रस
- 300 मिली पानी
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- भूनने के लिए जैतून का तेल

रागू सॉस बनाना

चरण 1: सब्जियों की तैयारी

सबसे पहले प्याज, गाजर और अजीन को छीलें। उन्हें अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। ये सब्जियाँ आपके सॉस का सुगंधित आधार बनाएंगी, जो एक मीठा स्वाद और सुखद बनावट लाएगी।

उपयोगी सुझाव: सब्जियों को समान रूप से काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप सब्जियों को जल्दी काटने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 2: सब्जियों को भूनना

एक गहरे बर्तन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गरम करें। कटे हुए प्याज, गाजर और अजीन डालें। सब्जियों को लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं और हल्का सुनहरा रंग न लें।

टिप: सब्जियों में थोड़ा नमक डालें ताकि पानी निकल सके और स्वाद बढ़ सके।

चरण 3: मांस जोड़ना

जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो कटे हुए मांस को डालें। मांस को अलग करने के लिए एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, ताकि यह समान रूप से भुन जाए। तब तक पकाएं जब तक सभी मांस का रंग न बदल जाए।

चरण 4: शराब से डिग्लेज़

जब मांस अच्छी तरह से भुन जाए, तो बर्तन में शराब डालें। इसे 5-10 मिनट तक उबालें, जब तक शराब वाष्पित न हो जाए और सुगंध गहन न हो जाए। शराब न केवल सॉस को जटिलता प्रदान करती है, बल्कि मांस को भी नरम करने में मदद करती है।

चरण 5: टमाटर का रस जोड़ना

जब शराब वाष्पित हो जाए, तो टमाटर का रस और पानी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

व्यावहारिक सुझाव: उच्च गुणवत्ता का टमाटर का रस उपयोग करें, जो ताजे या कैन में हो। यह स्वाद में बड़ा अंतर लाएगा।

चरण 6: सॉस को उबालना

बर्तन को ढक दें और सॉस को धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक उबालने दें। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। यदि आप देखते हैं कि सॉस बहुत कम हो गया है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

वैरिएशन: यदि आपको मशरूम या सॉसेज पसंद हैं, तो आप मांस डालने के समय 150 ग्राम कटे हुए मशरूम या कुछ स्लाइस सॉसेज जोड़ सकते हैं। ये सामग्री सॉस में अतिरिक्त स्वाद और बनावट जोड़ती हैं।

चरण 7: परोसना

जब सॉस वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो यह परोसने के लिए तैयार है! इसे ताजे या सूखे पास्ता के साथ मिलाया जा सकता है, लेकिन यह ग्नोची या पोलन्टा के साथ भी पूरी तरह मेल खाता है। आप ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

परोसने का सुझाव: रागू सॉस को एक गिलास रेड वाइन के साथ परोसें, और ताजगी के लिए कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ डालें।

पोषण संबंधी लाभ

यह रागू सॉस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। गोमांस प्रोटीन, आयरन और जिंक का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आपकी सेहत के लिए आवश्यक हैं। सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं, और टमाटर का रस लाइकोपीन से भरपूर होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं गोमांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय कम हो जाएगा।

2. रागू सॉस को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
आप रागू सॉस को फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। अधिक समय तक रखने के लिए, आप इसे 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।

3. मैं सॉस को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप मसालेदार सॉस पसंद करते हैं, तो आप तैयारी के दौरान लाल मिर्च के फ्लेक्स या चिली सॉस जोड़ सकते हैं।

अंत में, रागू सॉस एक क्लासिक, बनाने में आसान नुस्खा है जो किसी भी भोजन में खुशी और गर्मी लाएगा। चाहे आप इसे पास्ता, ग्नोची या पोलन्टा के साथ परोसें, हर कौर एक स्वाद का विस्फोट होगा। इसलिए, इस नुस्खे का अन्वेषण करने के लिए साहस करें और इसमें अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ें! मैं आपको तैयारी के हर चरण का आनंद लेने और परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ। ब Bon appétit!