पास्तित्सियो

पैसिट्सियो की रेसिपी: एक सुरुचिपूर्ण स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

पैसिट्सियो एक पारंपरिक रेसिपी है जो मांस के समृद्ध स्वाद, क्रीमी बेशामेल सॉस और पास्ता की परफेक्ट बनावट को मिलाती है। यह आरामदायक भोजन, जो पाक इतिहास में गहरे जड़ों का है, अक्सर विशेष अवसरों पर परोसा जाता है, लेकिन यह परिवार के खाने के लिए भी एक भरपेट व्यंजन हो सकता है। पैसिट्सियो बनाने में पहली बार में डरावना लग सकता है, लेकिन कुछ उपयोगी टिप्स के साथ, हर कदम एक खुशी बन जाता है।

सामग्री:

पास्ता के लिए:
- 400 ग्राम मैकरोनी (ऐसी पास्ता चुनें जो सॉस को पकड़ सके, जैसे पेनने या रिगेटोनी)
- 4 बड़े चम्मच मक्खन (नमक रहित होना चाहिए)
- 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर (वैकल्पिक: अधिक तीव्र स्वाद के लिए फेटा पनीर का उपयोग कर सकते हैं)
- 3 अंडे (कमरे के तापमान पर)

भराव के लिए:
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 लहसुन की कलि (कुचली हुई)
- 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ या मेमने, पसंद के अनुसार)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 3 बड़े चम्मच सूखी शराब (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- 1 कप पानी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

बेशामेल सॉस के लिए:
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 100 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- 300 मिली दूध (क्रीमी बनावट के लिए पूर्ण वसा होना चाहिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

चरण दर चरण:

1. पास्ता उबालना:
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो मैकरोनी डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक उबालें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और एक बड़े कटोरे में डालें। 4 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। एक अन्य कटोरे में, 3 अंडों को अच्छी तरह से फेंटें और उन्हें पास्ता में डालें, सावधानी से मिलाएं ताकि समान वितरण सुनिश्चित हो सके। मिश्रण को एक तरफ रख दें।

2. भरावन तैयार करना:
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। बारीक कटी प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। कुचली हुई लहसुन और कीमा बनाया हुआ मांस डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह समान रूप से भुन जाए। जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो टमाटर का पेस्ट, सूखी शराब और 1 कप पानी डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक कि तरल कम न हो जाए और सुगंध तीव्र हो जाए।

3. बेशामेल सॉस बनाना:
एक छोटे बर्तन में, धीमी आंच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। आटा डालें और लगभग 2 मिनट तक vigorously हिलाते रहें, जब तक यह एक हल्की पेस्ट (रू) न बन जाए। धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। जब तक सॉस क्रीमी और समरूप न हो जाए तब तक हिलाते रहें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और आग बंद करने से पहले, एक फेंटे हुए अंडे को शामिल करें, अच्छी तरह से मिलाएं।

4. पैसिट्सियो को इकट्ठा करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश में, पास्ता की एक परत डालें, उसके बाद मांस की भराई की एक परत और फिर बेशामेल सॉस की एक परत डालें। इस प्रक्रिया को दोहराएं, परतों को वैकल्पिक रूप से जोड़ते रहें, जब तक कि आप सभी सामग्री का उपयोग न कर लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत पास्ता की हो। ऊपर से, शेष बेशामेल सॉस डालें और एक सुनहरी क्रस्ट के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

5. बेकिंग:
पहले से गरम ओवन में डिश डालें और लगभग 50 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुनहरा और कुरकुरी न हो जाए। पैसिट्सियो को काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, ताकि यह सेट हो जाए और इसे काटना आसान हो।

सेवा करने के सुझाव:
पैसिट्सियो को गर्म परोसें, ताजा सलाद के साथ। टमाटर, खीरे, जैतून और फेटा पनीर के साथ ग्रीक सलाद इस व्यंजन को पूरा करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताज़ा नींबू पानी खाना पकाने के अनुभव को बढ़ाने में मदद कर सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह पैसिट्सियो रेसिपी मांस और अंडों के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत प्रदान करती है, जबकि पास्ता जटिल कार्बोहाइड्रेट लाता है जो ऊर्जा के लिए आवश्यक होते हैं। पनीर और बेशामेल सॉस स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, और भराई में सब्जियाँ विटामिन और खनिज लाती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं साबुत अनाज पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, साबुत अनाज पास्ता एक स्वस्थ विकल्प है जो रेसिपी में और अधिक फाइबर जोड़ता है।

- मैं रेसिपी को कैसे बदल सकता हूँ?
आप मांस की भराई में गाजर या ज़ुकीनी जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि पोषण बढ़ सके।

- क्या मैं पैसिट्सियो पहले से बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप पैसिट्सियो को एक दिन पहले बना सकते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा कर सकते हैं, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। जब आप इसे परोसने के लिए तैयार हों, तो बस इसे ओवन में डालें ताकि इसे गर्म किया जा सके।

- मैं बचे हुए खाने का क्या करूँ?
पैसिट्सियो फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और अगले कुछ दिनों में एक त्वरित भोजन के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है।

इन सभी विवरणों को ध्यान में रखते हुए, यह पैसिट्सियो की रेसिपी सिर्फ एक स्वादिष्ट डिश नहीं है, बल्कि परिवार को मेज पर इकट्ठा करने और अविस्मरणीय यादें बनाने का एक अवसर है। यह किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, चाहे वह उत्सव का रात्रिभोज हो या घर पर एक सामान्य रात। तो, अपनी एप्रन पहनें और एक ऐसा व्यंजन बनाने के लिए तैयार हो जाएं जो निश्चित रूप से प्रभाव डालेगा!