जीवंत स्पेगेटी

जब मेरे पास कुछ जटिल पकाने का समय नहीं होता है, तो जीवंत स्वाद वाली स्पेगेटी अक्सर मेरे द्वारा किए जाने वाले विकल्पों में से एक होती है। जब से मैंने यह नुस्खा खोजा है, मैं इसे बार-बार बनाता हूं और हर बार इसकी सीधी सरलता की सराहना करता हूं। कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन सामग्री आसानी से मिल जाती हैं और सब कुछ जल्दी तैयार हो जाता है, बिना यह महसूस किए कि आपने कुछ छोड़ा है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 35-40 मिनट
पोर्टियन: 2-3
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, जल्दी लंच या डिनर पास्ता

सामग्री

300 ग्राम स्पेगेटी
1 कैन ट्यूना अपने रस में (100 ग्राम)
150 ग्राम मशरूम
300 मिली टमाटर का रस
1 बड़ा लहसुन का कलिया
नमक
काली मिर्च
जैतून का तेल (भूनने के लिए)

निर्देश

1. सबसे पहले, मैं लहसुन को तैयार करता हूं। मैं इसे छीलता हूं और इसे दो भागों में काटता हूं, बिना बारीक काटे। मैं इसे एक बड़े पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालकर धीमी आंच पर रखता हूं। लहसुन को जलाना नहीं है, बस इसकी सुगंध छोड़नी है।

2. जब लहसुन हल्का सुगंधित होने लगे, तो मैं इसके ऊपर 300 मिली टमाटर का रस डालता हूं। मैं सॉस को ढक्कन के बिना धीमी आंच पर उबालने देता हूं, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। मैंने देखा है कि इसे गाढ़ा होने में लगभग 10-12 मिनट लगते हैं, लेकिन यह रस पर निर्भर करता है।

3. इस बीच, मैं मशरूम पर काम करता हूं। मैं उन्हें अच्छी तरह से धोता हूं, छीलता हूं और पतले टुकड़ों में काटता हूं। मैं उन्हें एक अलग पैन में थोड़ा सा नमक डालकर रखता हूं। मैं उन्हें मध्यम आंच पर पकने देता हूं जब तक कि उनका पानी वाष्पित न हो जाए - सामान्यतः इसमें 5-7 मिनट लगते हैं।

4. जब मशरूम में पैन में कोई तरल नहीं रह जाता है, तो मैं ट्यूना डालता हूं, जिसे मैंने छानकर थोड़ा कांटे से तोड़ लिया है। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालता हूं और हल्का सा मिलाता हूं ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए। मैं मिश्रण को 2-3 मिनट तक और पकाता हूं, ज्यादा नहीं।

5. मैं एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखता हूं। जब पानी उबलने लगे, तो मैं उसमें नमक और स्पेगेटी डालता हूं। मैं इसे पैकेज पर लिखी गई विधि के अनुसार उबालता हूं। अंत में, मैं इसे अच्छी तरह से छानता हूं, बिना धोए।

6. मैं टमाटर की सॉस से लहसुन निकालता हूं, फिर उबली हुई स्पेगेटी को सीधे सॉस पर डालता हूं। मैं इसे समान रूप से मिलाता हूं।

7. मैं स्पेगेटी पर मशरूम और ट्यूना का मिश्रण डालता हूं। मैं इसे जल्दी से मिलाता हूं और तुरंत परोसता हूं, जब यह अभी भी गर्म हो।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

मुझे यह पसंद है क्योंकि सब कुछ सीधा है और मुझे कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इसे जल्दी बनाया जा सकता है, बर्तन कम गंदे होते हैं और यह काफी तृप्तिदायक है। ट्यूना और मशरूम स्थिरता देते हैं, जबकि टमाटर की सॉस सब कुछ जोड़ती है बिना भारी किए।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- लहसुन को केवल तेल में सुगंधित करना चाहिए, इसे भूरा नहीं करना चाहिए। यदि यह जलता है, तो यह सॉस के स्वाद को बदल देता है।
- मशरूम के लिए, बहुत सारा तेल न डालें, बल्कि उन्हें अपने रस में पकने दें, अन्यथा वे बहुत नरम हो जाएंगे।
- यदि टमाटर की सॉस बहुत तरल है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।
- पास्ता को सॉस के साथ आसानी से मिलाने के लिए एक बड़े पैन का उपयोग करें।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास स्पेगेटी नहीं है, तो आप किसी भी प्रकार की लंबी पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।
- आप अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मशरूम सबसे उपलब्ध होते हैं।
- यदि आपके पास अपने रस में ट्यूना नहीं है, तो तेल में ट्यूना भी ठीक है, लेकिन इसे अच्छी तरह से छान लें।

विविधताएँ

- आप अंत में थोड़ा हर्ब (धनिया या तुलसी) जोड़ सकते हैं, लेकिन बुनियादी संस्करण में इसकी आवश्यकता नहीं है।
- यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप टमाटर की सॉस के साथ कुछ मिर्च के गुच्छे डाल सकते हैं।
- यदि आप चाहें, तो आप अंत में कुछ कटी हुई काली जैतून भी जोड़ सकते हैं।

सेवा करने के विचार

इसे गर्मागर्म परोसें, सीधे पैन से या गहरे प्लेटों में। यह थोड़ा ताजा ब्रेड के साथ अच्छा लगता है। आप चाहें तो कद्दूकस किया हुआ परमेसन भी डाल सकते हैं, लेकिन यह मूल नुस्खे के लिए आवश्यक नहीं है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या इस नुस्खे के लिए छोटे पास्ता का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन लंबे पास्ता (जैसे स्पेगेटी) सॉस को बेहतर पकड़ते हैं। छोटे पास्ता के साथ भी यह खाया जा सकता है, केवल बनावट थोड़ी अलग होती है।

कौन से मशरूम सबसे अच्छे हैं?
साधारण सफेद या भूरे मशरूम। यदि आपके पास अन्य मशरूम हैं, तो उन्हें भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा अलग होगा।

क्या मुझे सॉस में उबालने के बाद लहसुन निकालना चाहिए?
यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि यह रह जाता है, तो स्वाद बहुत तीव्र या कड़वा हो सकता है। मैं आमतौर पर इसे निकालता हूं।

क्या यह नुस्खा केवल मशरूम के साथ बिना ट्यूना के बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन यह कम तृप्तिदायक होगा। यदि आप ट्यूना नहीं डालते हैं, तो आप मशरूम की मात्रा 200 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं।

मुझे किस प्रकार का टमाटर का रस चुनना चाहिए?
एक साधारण टमाटर का रस, बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के। पहले से तैयार किए गए पास्ता सॉस का उपयोग करने से बचें ताकि अन्य सामग्री को ढक न सके।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सेवा (3 में से) के लिए अनुमानित:

कैलोरी: ~400-420 kcal
प्रोटीन: 19-20 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 60-65 ग्राम
वसा: 7-9 ग्राम

ये मान पास्ता और ट्यूना के ब्रांड के आधार पर भिन्न होते हैं। यह एक काफी संतुलित नुस्खा है, जिसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक और वसा कम है।

सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए

सॉस और ट्यूना के साथ पास्ता कई दिनों तक अच्छी तरह से नहीं रहता है। यदि आपके पास बचा हुआ है, तो आप इसे एक कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं, अधिकतम 24 घंटे। फिर से गर्म करने पर, 1-2 चम्मच पानी डालें और धीमी आंच पर हल्का सा मिलाएं। स्वाद तब सबसे अच्छा होता है जब पास्ता ताजा होता है। यदि बचे हुए पास्ता हैं, तो मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इसका टेक्सचर बदल जाएगा।