केचप

घर का केचप रेसिपी अगर आप एक सरल और तेज़ रेसिपी की तलाश में हैं जो स्वादिष्ट घर का केचप बनाने के लिए है, तो आप सही जगह पर हैं! घर का केचप स्टोर से खरीदे गए केचप का एक स्वस्थ विकल्प है, जो आपको सामग्री और स्वादों पर नियंत्रण देता है। इसके अलावा, टमाटरों और मसालों का ताजा स्वाद आपके भोजन को सच में एक आनंद में बदल देगा। यह घर का केचप रेसिपी आपके स्वाद के अनुसार अनुकूलित की जा सकती है, और मैं आपको एक सही परिणाम प्राप्त करने के लिए उपयोगी सुझाव दूंगा। तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट कुल समय: 45 मिनट पोषण: लगभग 500 मिली केचप सामग्री: - 1 किलोग्राम पके हुए टमाटर (गहन स्वाद के लिए अच्छे पके टमाटर चुनें) - 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ - 2-3 चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल - 1/2 कप ठंडा पानी - 1-2 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, मीठा केचप के लिए) - 1-2 चम्मच सिरका (शराब या बाम्बिक, सुखद एसिडिटी के लिए) - स्वाद के अनुसार नमक - वैकल्पिक मसाले: काली मिर्च, लहसुन पाउडर, पेपरिका, थाइम या तुलसी निर्देश: 1. टमाटरों की तैयारी: टमाटरों को अच्छे से धोएं और डंठल हटा दें। उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें। यदि आप एक चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो आप टमाटरों को छील सकते हैं, लेकिन यह कदम अनिवार्य नहीं है। 2. प्याज पकाना: एक बड़े पैन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर बारीक कटे प्याज को भूनें। प्याज को नरम करने में मदद करने के लिए एक चुटकी नमक डालें। इसे पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। 3. टमाटर मिलाना: प्याज में टमाटर के टुकड़े डालें और अच्छे से मिलाएं। मध्यम आंच पर पकाते रहें, कभी-कभी हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और उनका रस न निकल जाए। 4. केचप बनाना: एक बार जब टमाटर नरम हो जाएं, तो ठंडा पानी डालें और मिलाएं। मिश्रण को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और चिकनी स्थिरता प्राप्त करने तक ब्लेंड करें। यदि आप टुकड़ों वाला केचप पसंद करते हैं, तो आप कम ब्लेंड कर सकते हैं। 5. मसाला डालना: ब्लेंडर से मिश्रण को फिर से पैन में डालें और चीनी, सिरका और इच्छित मसाले डालें। स्वाद लें और अपने अनुसार नमक और चीनी को समायोजित करें। केचप को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह वांछित स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए। 6. ठंडा करना और स्टोर करना: एक बार जब केचप वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे साफ बोतलों या जारों में डालें। आप केचप को फ्रिज में 2-3 हफ्तों तक रख सकते हैं। सेवा का सुझाव: यह घर का केचप बर्गर, फ्रेंच फ्राइज़ या आपके पसंदीदा सैंडविच के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। इसे तले हुए पनीर के साथ या अधिक जटिल सॉस के लिए एक आधार के रूप में भी आजमाएं! संभव वेरिएशन: आप एक मसालेदार केचप बनाने के लिए मिर्च डालकर या ताजगी के लिए ताजे जड़ी-बूटियों को जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं। आप सिरके के स्थान पर नींबू का रस भी डाल सकते हैं। अब जब आपके पास यह घर का केचप रेसिपी है, तो एक स्वादिष्ट सॉस बनाना एक आनंद में बदल जाएगा, और आपके भोजन को एक अद्वितीय स्वाद मिलेगा! प्यार से बनाए गए केचप की हर बूँद का आनंद लें।

सामग्री

2300 ग्राम ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस (मैंने टमाटरों को 4 बार जूसर से गुजारा क्योंकि पहले चरण में अधिक पानी निकलता है और अंतिम चरणों में टमाटर की पेस्ट निकलती है जो सबसे अच्छी होती है)
300 ग्राम प्याज
100 मिली तेल
600 ग्राम भुने हुए शिमला मिर्च
200 मिली पानी
100 मिली सिरका
300 ग्राम चीनी
नमक
काली मिर्च और अन्य मसाले: तेज पत्ता (मेरे पास ताज़ा और सूखे दोनों थे)
दालचीनी
लौंग
जायफल
अदरक
ओरिगैनो
सेज
ग्रेन्युलर लहसुन और ताज़ा कद्दूकस किया हुआ लहसुन।