दूध के साथ ब्रेड II

एक स्वादिष्ट और फूले हुए ब्रेड बनाने के लिए, सभी सामग्री को ध्यान से तैयार करना आवश्यक है। रात भर आटे को कमरे के तापमान पर छोड़ दें, जिससे यह अपनी पूरी सुगंध और बनावट को प्रकट कर सके। यह कदम सरल लग सकता है, लेकिन उच्च गुणवत्ता की ब्रेड प्राप्त करने के लिए यह महत्वपूर्ण है। एक पैन में, कम आंच पर मक्खन को पिघलाएं, लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। सुनिश्चित करें कि मक्खन जलता नहीं है, बल्कि समान रूप से पिघलता है, और जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे ठंडा होने दें। एक अलग कटोरे में, अंडों को फेंटने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से मिलाते हैं। अंडों के कटोरे में ताजा छानकर लिया गया आटा, सूखी खमीर, चीनी, तेल और नमक डालें। सूखे सामग्रियों को गीले सामग्रियों के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे गर्म दूध डालें। सब कुछ मिलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें जब तक आप एक समान आटा प्राप्त न कर लें। आटे को हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर रखें और लगभग 10 मिनट तक गूंधें। यह कदम ग्लूटेन के विकास के लिए आवश्यक है, जो ब्रेड को फूला हुआ बनावट देगा। आटे को एक गेंद के आकार में आकार दें और इसे एक बड़े कटोरे में रखें जिसे आपने पहले तेल से ब्रश किया था। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें, जिसे आपने चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा सा तेल लगाया है। आटे को 1 घंटे और 30 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, जहाँ कोई हवा न हो। जब यह फुल जाए, तो इसे फिर से कार्य सतह पर रखें और 8 समान भागों में बांटने से पहले इसे हल्का गूंध लें। आटे को एक तौलिये से ढक दें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें। हल्के से आटे वाले बेलन का उपयोग करके, आटे के प्रत्येक भाग को 0.5 सेमी मोटे आयत में बेलें। इसके बाद, प्रत्येक आयत को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें, शेष को बाद में पके हुए ब्रेड को ब्रश करने के लिए बचा लें। दो आयतों को एक साथ ढेर करें और लंबी तरफ से लपेटें, 4 रोल प्राप्त करें। रोल के सिरों को काटें, और फिर प्रत्येक रोल को 4 त्रिकोणों में काटें। एक ऊँचा बर्तन तैयार करें, इसे तेल से ब्रश करें और आटे से लाइन करें। एक रोल के एक सिरे को बर्तन के केंद्र में रखें और अन्य रोल को इसके चारों ओर रखें, आटे के त्रिकोणों से भरते हुए। बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और एक घंटे के लिए उठने दें। इस बीच, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे सुंदर सुनहरे रंग देने के लिए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। ब्रेड को लगभग 40 मिनट तक बेक करें, जब तक यह अच्छी तरह से सुनहरा न हो जाए। बेक करने के बाद, बर्तन को ओवन से निकालें और ब्रेड को शेष मक्खन से ब्रश करें, ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके। ब्रेड को एक रैक पर ठंडा होने दें और अंतिम परिणाम का आनंद लें, एक फूला हुआ और स्वादिष्ट ब्रेड, जो किसी भी भोजन के लिए परिपूर्ण है।

सामग्री

500 ग्राम सफेद आटा टाइप 550
ताज़ा छाना हुआ
और कार्य सतह को आटे से छिड़कने के लिए अतिरिक्त आटा
250 मिलीलीटर UHT दूध 1.5% गर्म
100 ग्राम बिना नमक का मक्खन कमरे के तापमान पर (नरम लेकिन पिघला नहीं
छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
2 अंडे और एक अंडे की जर्दी कमरे के तापमान पर (आटे के मिश्रण में 2 अंडे का उपयोग किया जाता है और जर्दी उठाए गए आटे की सतह को ब्रश करने के लिए उपयोग की जाती है)
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच बारीक पिसा हुआ नमक
2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (मैंने रोज़मेरी के साथ जैतून का तेल इस्तेमाल किया) और आटे के उठने के लिए जिस कटोरे को तैयार करने के लिए अतिरिक्त तेल
7 ग्राम सूखी खमीर