कालज़ोन पिज्जा

मुझे हमेशा कैल्ज़ोन पिज्जा के बारे में कुछ संदेह रहा है, खासकर क्योंकि मुझे लगता था कि इसकी भराई बीच में बहुत गीली या कच्ची रह सकती है। फिर भी, मैंने इस नुस्खे को कई बार बनाया है और हर बार यह अच्छा निकला है, क्योंकि सामग्री बेकिंग के दौरान पर्याप्त पक जाती है। यह एक अच्छा पिज्जा विकल्प है जब आप क्लासिक ओपन पिज्जा के अलावा कुछ और आजमाना चाहते हैं। आप क्लासिक पिज्जा आटा का उपयोग कर सकते हैं, और बाकी को जल्दी से इकट्ठा किया जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: 1 घंटा (समय आपके आटे को बनाने की गति के अनुसार भिन्न हो सकता है) तैयारी का समय: लगभग 20-25 मिनट (अगर आटा पहले से तैयार हो) बेकिंग का समय: 25-30 मिनट परोसने की मात्रा: 2 बड़े कैल्ज़ोन या 3-4 सर्विंग्स (इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितने बड़े बनाते हैं) कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: घर का कैल्ज़ोन पिज्जा, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री पिज्जा आटा (क्लासिक नुस्खे के अनुसार, एक बड़े ट्रे के लिए) 70 ग्राम बेकन 70 ग्राम कच्चा सूखा बेकन 4 स्लाइस पनीर 50 ग्राम घर का सलामी (सॉसेज) 1 टमाटर 1/2 लाल प्याज (या पसंद के अनुसार पूरा) 50 ग्राम हरी जैतून 100 ग्राम डेलाको पनीर 30 मिली टमाटर प्यूरी ओरेगैनो काली मिर्च नमक निर्माण विधि 1. पिज्जा आटा पहले से तैयार किया जाता है, क्लासिक नुस्खे के अनुसार, और इसे सही मात्रा में बढ़ने दिया जाता है। जब यह तैयार हो जाता है, तो इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर पतला और यथासंभव गोल फैलाया जाता है। 2. सतह पर टमाटर प्यूरी लगाई जाती है, किनारों पर लगभग 2 सेमी की जगह छोड़कर। उस पर ओरेगैनो और कुटी हुई काली मिर्च छिड़की जाती है। टमाटर सॉस पर थोड़ा पनीर कद्दूकस करके समान रूप से छिड़कें। 3. सतह के आधे हिस्से पर भराई रखें: कटी हुई प्याज, बेकन के टुकड़े, पनीर, कटे हुए सॉसेज, मिर्च (यदि आप उपयोग कर रहे हैं, तो स्रोत स्पष्ट नहीं है, आप छोड़ सकते हैं), टमाटर के स्लाइस, कच्चा सूखा बेकन, और फिर थोड़ा बड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर और जैतून। क्रम महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन सामग्री को अच्छी तरह से पकने के लिए समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। 4. आटे के अनफिल्ड हिस्से को भराई के ऊपर ले जाया जाता है, जैसे अर्धचंद्र। उंगलियों से किनारों को दबाकर चिपकाया जाता है, फिर कुछ चीजें बाहर न निकलें, इसके लिए धीरे से लपेटा जाता है। 5. कैल्ज़ोन को थोड़े से तेल से चिकनाई वाले ट्रे में ले जाया जाता है। 6. ऊपर से ठंडा पानी लगाते हैं। ट्रे को 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है। 7. 20 मिनट बाद, ट्रे को निकालें और कैल्ज़ोन के ऊपर टमाटर प्यूरी लगाएं, फिर उन्हें ब्राउन होने तक फिर से ओवन में डालें। 8. जब वे पक जाएं, तो उन्हें निकालें और काटने से पहले 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं यह नुस्खा तब उपयोगी होता है जब मुझे भरपूर पिज्जा खाने का मन होता है और मैं पहले से फ्रिज में मौजूद सामग्री का उपयोग कर सकता हूं। यह अगले दिन भी अच्छी तरह से रहता है, और भराई को आप जो हाथ में है उसके साथ समायोजित किया जा सकता है। यदि आटा अच्छी तरह से सील किया गया है, तो यह बेकिंग के दौरान न तो लीक होता है और न ही सूखता है। युक्तियाँ और विविधताएँ युक्तियाँ 1. आटे को जितना संभव हो सके पतला फैलाने की कोशिश करें, ताकि अंदर कच्चा न रह जाए। 2. किनारों को अच्छी तरह से चिपकाएं, अन्यथा भराई बेकिंग के दौरान बाहर निकल सकती है। 3. यदि आप अंत में टमाटर प्यूरी नहीं लगाना चाहते हैं, तो केवल पानी से भी लगाना संभव है (लेकिन उस स्थिति में बेकिंग के दौरान दो बार लगाने की सिफारिश की जाती है ताकि सूख न जाए)। वैकल्पिक सामग्री 1. आप अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं, महत्वपूर्ण यह है कि वह अच्छे से पिघलता हो। 2. यदि आपके पास कच्चा सूखा बेकन नहीं है, तो साधारण बेकन या धूम्रपान हैम भी ठीक है। 3. घर का सलामी अन्य प्रकार के सॉसेज से बदला जा सकता है, यदि आप अधिक मसालेदार या हल्का चाहते हैं। विविधताएँ 1. यदि आपके पास हो, तो आप बेल मिर्च या मशरूम जोड़ सकते हैं। 2. शाकाहारी संस्करण के लिए, बेकन और सलामी को छोड़ दें और अधिक सब्जियाँ और पनीर जोड़ें। 3. जैतून को छोड़ा जा सकता है या अधिक तीव्र स्वाद के लिए काले जैतून से बदल दिया जा सकता है। सेवा करने के विचार 1. इसे गर्मागर्म काटकर परोसें, टमाटर सॉस या दही के साथ। 2. यह अगले दिन भी अच्छी रहती है, ओवन या पैन में गर्म करके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या भराई वास्तव में अंदर अच्छी तरह पकती है? हाँ, अगर आटा बहुत मोटा नहीं है और कैल्ज़ोन बहुत बड़े नहीं हैं, तो सामग्री बेकिंग के दौरान पर्याप्त पक जाती है। 2. अगर किनारे चिपक नहीं रहे हैं तो क्या करें? आप उन्हें दबाने से पहले थोड़ा पानी से नम कर सकते हैं या आप एक कांटा से भी दबा सकते हैं। 3. क्या मैं शुरू से ही ऊपर सॉस डाल सकता हूँ? यह बेहतर है कि आप 20 मिनट बेकिंग के बाद टमाटर सॉस डालें, ताकि ब्राउनिंग में बाधा न आए। 4. क्या यह नुस्खा खरीदे गए आटे के साथ काम करेगा? हाँ, अगर आपके पास शून्य से आटा बनाने का समय नहीं है, तो यह स्टोर से खरीदे गए पिज्जा आटे के साथ भी काम करेगा। 5. क्या बेक किए हुए कैल्ज़ोन को फ्रीज किया जा सकता है? यह संभव है, लेकिन भराई की बनावट प्रभावित हो सकती है, खासकर फिर से गरम करते समय। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (3 बड़े सर्विंग से, उपरोक्त सामग्री के साथ): लगभग 500-600 कैलोरी, 25-30 ग्राम प्रोटीन (पनीर, बेकन, सलामी से), 60-70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (आटा), 25-30 ग्राम वसा। ये केवल अनुमान हैं, आटे की मोटाई और आप कितनी भराई का उपयोग करते हैं, इसके आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना कैल्ज़ोन को फ्रिज में 2 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, बंद कंटेनर में या प्लास्टिक की चादर से ढका हुआ। पुनः गर्म करने के लिए, ओवन या पैन में गर्म करना सबसे अच्छा होता है, ताकि यह नरम न हो। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, जब तक कि बहुत अधिक न हो और आप सुनिश्चित हों कि आप बाद में इसे गर्म करना चाहते हैं। फ्रीज करने के बाद, आंतरिक बनावट अधिक गीली हो सकती है।

सामग्री

पिज्जा आटा 70ग्राम बेकन 70ग्राम कच्चा सूखा बेकन 4 स्लाइस पनीर 50ग्राम मसालेदार घरेलू सलामी 1 टमाटर 1.2 लाल प्याज 50ग्राम हरी जैतून 100ग्राम डेलाको पनीर 30मिली टमाटर का गूदा ओरेगानो काली मिर्च नमक