चाइनीज़ नूडल्स चिकन के साथ

मेरे पास एक सूप के बाद कुछ नूडल्स बचे थे, इसलिए मैंने अपने फ्रिज में जो था उसका उपयोग करते हुए चिकन के साथ कुछ "नूडल्स" बनाने का फैसला किया। चीनी नूडल्स के बजाय, मैंने पारंपरिक रोमानियाई नूडल्स का उपयोग किया। मेरे पास स्वीट चिली सॉस नहीं था, इसलिए मैंने टमाटर का रस, शहद और चिली का एक त्वरित मिश्रण किया। परिणाम अच्छा निकला और मुझे लगता है कि जब आप कुछ तेज़ और अलग चाहते हैं, तो यह एक अच्छा समाधान है, बिना जटिल सामग्री के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (मारिनेटिंग सहित) तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 30-40 मिनट पोर्टियन: 3-4 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य, त्वरित, लंच या डिनर के लिए अनुकूलित सामग्री 1 चिकन ब्रेस्ट (400-600 ग्राम) 2-3 छोटे गाजर 2 शिमला मिर्च (लाल, पीला और/या हरा होना चाहिए) 2 छोटे प्याज 1 लहसुन की कलियाँ 3-4 नूडल्स (या चावल की नूडल्स, यदि आप "चाइनीज़" संस्करण चाहते हैं) 1 छोटा टुकड़ा अजवाइन मशरूम (वैकल्पिक, आमतौर पर चंपिनियन) 1 छोटा ज़ुचिनी 150 मिली सूखी सफेद शराब एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (कुछ चम्मच) नमक काली मिर्च करी Rosemary थाइम बेसिल सोया सॉस (स्वाद के अनुसार) स्वीट चिली सॉस (या तत्काल संस्करण: 1/2 कप टमाटर का रस + 1 चम्मच शहद + 1 चम्मच चिली पाउडर) विधि 1. चिकन ब्रेस्ट को अच्छे से धो लें और इसे जितना संभव हो सके समान लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। इसे एक कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च, करी, रोज़मेरी, थाइम और बेसिल डालें। साथ में सफेद शराब और 3-4 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें। मिलाएं और कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा रखें। 2. जब चिकन मैरिनेट हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें। एक बड़े पैन को गर्म करें और उसमें एक चम्मच जैतून का तेल डालें। चिकन को उच्च तापमान पर भूनें जब तक कि यह रंग न लेने लगे। इसे पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है - बस एक हल्की परत बनाएं। इसे पैन से निकालें और एक तरफ रख दें। 3. बचे हुए तेल में, कटी हुई प्याज और बाकी लहसुन (पसंद के अनुसार पतली स्लाइस या कुचले हुए) डालें। 1-2 मिनट के लिए भूनें। 4. सभी सब्जियों को पतले स्ट्रिप्स में काटें: गाजर, शिमला मिर्च, अजवाइन, ज़ुचिनी और मशरूम। उन्हें प्याज और लहसुन के ऊपर पैन में डालें। मिलाएं और मध्यम आंच पर पकने दें, ताकि वे नरम हो जाएं और हल्का पारदर्शी हो जाएं। उन्हें अधिक न भूनें। 5. चिकन को सब्जियों के ऊपर वापस डालें, मिलाएं और कम आंच पर 10 मिनट और पकने दें। स्वाद लें और स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और मसाले मिलाएं। 6. इस बीच, थोड़े से नमक के साथ पानी में नूडल्स उबालें। पैकेज पर दिए गए समय का पालन करें, आमतौर पर 3-5 मिनट। अच्छी तरह से छान लें। 7. जब चिकन और सब्जियाँ तैयार हों, तो छाने हुए नूडल्स को सीधे पैन में डालें। धीरे-धीरे मिलाएं ताकि नूडल्स टूट न जाएं। 8. स्वाद के अनुसार सोया सॉस डालें। यदि आपके पास स्वीट चिली सॉस है, तो इसे अपनी पसंद के अनुसार डालें। यदि नहीं, तो टमाटर का रस, शहद और चिली पाउडर मिलाएं और इस सॉस को पैन में डालें, ताकि सब कुछ हल्का सा मिल जाए। 9. आंच से हटा दें। तुरंत परोसें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं जब मेरे पास सूप से बचे नूडल्स और फ्रिज में सब्जियाँ होती हैं, तो यह व्यावहारिक है। इसे आसानी से जो भी सामग्री मेरे पास है, उसके साथ अनुकूलित किया जा सकता है, यह नाजुक नहीं है और एक बार चिकन मैरिनेट हो जाने के बाद जल्दी बन जाता है। मुझे यह पसंद है कि आपको विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है और आप स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स चिकन को आग पर बहुत देर तक न छोड़ें, ताकि यह सूख न जाए। सब्जियों को पतला काटें, ताकि वे समान रूप से और तेजी से पक सकें। सोया सॉस को अंत में डालें, अन्यथा यह सब्जियों को बहुत रंगीन कर सकता है। यदि आप इम्प्रोवाइज नहीं करना चाहते हैं, तो स्टोर से खरीदी गई स्वीट चिली सॉस का उपयोग करें। वैकल्पिक चिकन ब्रेस्ट को बोनलेस थाईज या यहां तक कि टर्की मांस से बदल सकते हैं। रोमानियाई नूडल्स को चावल के नूडल्स या बहुत पतले स्पेगेटी से बदल सकते हैं। यदि आपके पास सफेद शराब नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या एसिडिटी के लिए थोड़ा नींबू का पानी डाल सकते हैं। मशरूम और ज़ुचिनी को छोड़ सकते हैं, रेसिपी उनके बिना भी बनती है। विविधताएँ यदि आप कुछ अधिक रंगीन चाहते हैं तो आप ब्रोकोली या जमी हुई मटर जोड़ सकते हैं। मसालों में, यदि आप एशियाई स्वाद पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक या धनिया आजमा सकते हैं। सेवा करने के विचार इसे गर्मागर्म खाएं, सीधे पैन से। अतिरिक्त स्वाद के लिए, अंत में थोड़ा तिल या कटी हुई हरी प्याज छिड़क सकते हैं। यह साधारण सलाद या अचार के साथ अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह टर्की मांस या यहां तक कि बहुत पतले कटे हुए दुबले सूअर के मांस के साथ भी काम करता है, लेकिन मैरिनेट और पकाने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है। 2. अगर मेरे पास स्वीट चिली सॉस नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप आधे कप टमाटर का रस, एक चम्मच शहद और एक चम्मच चिली पाउडर मिलाकर बना सकते हैं। यह मूल स्वाद के काफी करीब है। 3. क्या मैं कुछ सब्जियों को छोड़ सकता हूँ? हाँ, यह रेसिपी लचीली है। यदि आपके पास ज़ुचिनी या मशरूम नहीं हैं, तो आप केवल शिमला मिर्च, गाजर और प्याज के साथ बना सकते हैं। बनावट थोड़ी भिन्न होगी, लेकिन स्वाद संतुलित रहेगा। 4. क्या मैं असली चीनी नूडल्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास हैं, तो आप उन्हें रोमानियाई नूडल्स के बजाय उपयोग कर सकते हैं। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें। 5. क्या मुझे मांस को इतना लंबे समय तक मैरिनेट करने की आवश्यकता है? आदर्श रूप से, कम से कम एक घंटे, ताकि यह स्वाद ले सके। यदि आप जल्दी में हैं, तो 30 मिनट भी पर्याप्त हो सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना गहरा नहीं होगा। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान: लगभग 400-450 कैलोरी, 35 ग्राम प्रोटीन, 45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 10-12 ग्राम वसा। ये मान तेल की मात्रा, पास्ता के प्रकार और जोड़े गए सॉस के आधार पर भिन्न होते हैं। यह रेसिपी अपेक्षाकृत संतुलित है, जिसमें बहुत सारी सब्जियाँ, प्रोटीन और यदि आप अधिक तेल का उपयोग नहीं करते हैं तो काफी कम वसा होती है। संग्रहण और पुनः गरम करना इसे तुरंत खाना सबसे अच्छा है। यदि बचे, तो इसे बंद कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। पुनः गरम करते समय, एक चम्मच पानी डालें और धीरे-धीरे गर्म करें, अक्सर हिलाते रहें ताकि नूडल्स सूख न जाएं। इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पास्ता की बनावट बदल जाती है।

सामग्री

शिमला मिर्च (लाल
पीला
हरा) 2
3 छोटे गाजर 2 छोटे प्याज 1 लहसुन की कलियां 3
4 घोंसले नूडल्स (चीनी चावल नूडल्स) अजवाइन मशरूम 1 छोटा तोरी 1 चिकन ब्रेस्ट (400
600 ग्राम) 150 मिली सूखी सफेद शराब मीठी मिर्च की चटनी सोया सॉस नमक काली मिर्च करी रोज़मेरी थाइम तुलसी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल