उपवास की पेस्ट्री

शाकाहारी कोर्नुलेट्स - एक सरल, स्वादिष्ट और यादों से भरी रेसिपी! यह रेसिपी माँ की बेकिंग नोटबुक से आई है और प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए एकदम सही है। ये नरम और सुगंधित कोर्नुलेट्स त्योहारों के लिए या साधारण दिनों में मीठे नाश्ते के लिए आदर्श हैं। यहाँ चरण-दर-चरण बनाने का तरीका है!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6 पोर्शन (लगभग 24 कोर्नुलेट्स)

आवश्यक सामग्री:
- 1 कप थोड़ा खट्टा दूध (लगभग 240 मिलीलीटर) - यदि आपके पास नहीं है, तो आप इसे पानी और 2 चम्मच सिरके से बदल सकते हैं
- 1 पैकेट सूखी खमीर
- 2 ग्राम आयोडीनयुक्त नमक (लगभग आधा चम्मच)
- 2 कप तेल (लगभग 480 मिलीलीटर)
- 50 ग्राम मार्जरीन
- आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 500 ग्राम)
- पसंद का भरावन: जाम, मॉल्ट या कुटी हुई नट्स

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री है। आटा छना हुआ होना चाहिए, और मार्जरीन कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि यह आटे में आसानी से मिल सके।

2. गीली सामग्री मिलाना: एक ऊँचे बर्तन में खट्टा दूध, तेल, मार्जरीन, नमक और खमीर डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक मार्जरीन पिघलने लगे और अन्य सामग्रियों के साथ मिल जाए।

3. आटा डालना: अब, एक स्पैटुला या चम्मच की मदद से, धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप आटा धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक आपको एक समान, लचीला और आकार देने में आसान आटा न मिल जाए। सामग्री की नमी और आटे के प्रकार के अनुसार, आपको आटे की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

4. आटे को गूंधना: जब आटा बनना शुरू हो जाए, तो इसे हल्के से आटे वाले काम की सतह पर स्थानांतरित करें और 5-7 मिनट तक गूंधें। आटा चिकना होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

5. आटे को विभाजित करना: जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे लगभग 6 समान टुकड़ों में बाँट दें। इससे कोर्नुलेट्स को आकार देना आसान होगा।

6. कोर्नुलेट्स का आकार देना: एक आटे वाली सतह पर, प्रत्येक आटे के टुकड़े को एक पतली, गोल शीट में बेलें। गोल को चौड़े आधार वाले त्रिकोणों में काटें।

7. भरावन डालना: प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर, अपनी पसंद के अनुसार एक चम्मच जाम, कुछ मॉल्ट या कुटी हुई नट्स डालें।

8. कोर्नुलेट्स को रोल करना: प्रत्येक त्रिकोण को उसके आधार से शुरू करते हुए रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप एक सुंदर कोर्नुलेट्स का आकार प्राप्त करें। कोर्नुलेट्स को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए।

9. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और कोर्नुलेट्स को लगभग 15 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं।

10. समाप्त करना: ओवन से निकालने के बाद, कोर्नुलेट्स को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर उन्हें गर्मागर्म पाउडर चीनी में डालें ताकि वे सुंदर और स्वादिष्ट दिखें।

उपयोगी सुझाव:
- विभिन्न भरावन: आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे पिघली हुई चॉकलेट, आड़ू का जाम या यहां तक कि नट बटर।
- ताजगी बनाए रखना: कोर्नुलेट्स को एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है, लेकिन वे ताजे और स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूँ कि जितनी जल्दी हो सके उन्हें खा लें!
- सेवा: ये कोर्नुलेट्स सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं। आप उन्हें सुंदर पैकेजिंग में दोस्तों को छोटे उपहार के रूप में भी दे सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
शाकाहारी कोर्नुलेट्स एक हल्का मीठा नाश्ता विकल्प हैं, जिसमें पशु उत्पादों की कोई सामग्री नहीं है। आटा आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, और चुने गए भरावन विटामिन और खनिज जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, रेसिपी में खट्टा दूध बेहतर पाचन में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पूर्ण अनाज का आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, पूर्ण अनाज का आटा अधिक फाइबर जोड़ने के लिए उपयोग किया जा सकता है, लेकिन तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
- मैं कोर्नुलेट्स को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप अंत में उपयोग की जाने वाली पाउडर चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या कम मीठे भरावनों का चयन कर सकते हैं।
- क्या मैं कोर्नुलेट्स को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप बिना बेक किए कोर्नुलेट्स को फ्रीज कर सकते हैं। आकार देने के बाद, उन्हें एक ट्रे पर रखें और फ्रीजर में डालें। एक बार जमी हुई, आप उन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं और सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं।

ये शाकाहारी कोर्नुलेट्स केवल एक सरल रेसिपी नहीं हैं, बल्कि प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट यादें बनाने का एक तरीका भी हैं। तो, अपने शेफ का एप्रन पहनें और चलो इस रेसिपी का आनंद लें! खाना पकाने में मज़ा करें और अच्छे खाने का आनंद लें!