टेलीविजन केक

परिवार की विरासत केक का नुस्खा - किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-14

आज मैं आपको एक स्वादिष्ट केक बनाने के लिए मार्गदर्शन करूंगा, जिसे हमारे परिवारों में "परिवार की विरासत" के रूप में जाना जाता है। यह केक नरम सफेद स्पॉन्ज को स्वादिष्ट कोको की परतों और एक बारीक क्रीम के साथ मिलाता है, जो संतुलित स्वाद और एकदम सही बनावट लाता है। यह एक मिठाई है जिसे विशेष अवसरों के लिए या एक साधारण सप्ताहांत की दोपहर के लिए तैयार किया जा सकता है।

इस केक का इतिहासnostalgia से भरा है, इसे अक्सर दादी-नानी द्वारा तैयार किया जाता है और इसे हर पीढ़ी द्वारा परंपरा में बदल दिया जाता है। यह एक गर्म और परिचित वातावरण प्रदान करता है, जिससे सभी को घर जैसा महसूस होता है।

आवश्यक सामग्री

सफेद स्पॉन्ज के लिए:
- 8 अंडे
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 2-3 पैकेट वनीला चीनी
- 8 बड़े चम्मच सफेद आटा
- 6 बड़े चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक

कोको की परतों के लिए:
- 2 अंडे
- 10 बड़े चम्मच तेल
- 10 बड़े चम्मच दूध
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट बुझा हुआ अमोनियम
- 2-3 बड़े चम्मच कोको
- आटा जितना चाहिए (लगभग 300 ग्राम)

क्रीम के लिए:
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 1 लीटर दूध
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- 1 कप चीनी
- 1 पैकेट मक्खन (200 ग्राम)
- 1 बड़ा चम्मच वनीला एसेंस

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम

1. सफेद स्पॉन्ज तैयार करना

- सबसे पहले, अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि यह कड़ी फोम न बन जाए।
- धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फोम को चमकदार और घना होना चाहिए।
- एक अन्य बाउल में, अंडे के पीले भाग को तेल के साथ मिलाएं, जब तक कि यह समरूप न हो जाए। इस मिश्रण को अंडे के सफेद फोम में डालें और ध्यान से स्पैटुला का उपयोग करते हुए मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।
- आटे को छान लें और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि आप एक समरूप मिश्रण न प्राप्त कर लें।
- मिश्रण को तैयार किए गए टिन में डालें (जिसे तेल से चिकना किया गया है और आटे या बेकिंग पेपर से ढका गया है) और 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि स्पॉन्ज सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए।
- ओवन से स्पॉन्ज को निकालें और इसे ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रखें।

2. कोको की परतें तैयार करना

- एक बाउल में, अंडे, तेल, दूध, चीनी और बुझा हुआ अमोनियम मिलाएं।
- कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें जब तक कि आप एक ऐसा आटा प्राप्त न कर लें जिसे बेलना आसान हो, लेकिन बहुत नरम न हो।
- कोको की दो परतें बेक करने के लिए उसी टिन का उपयोग करें, आटे को समान रूप से बेलें। 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे थोड़े लचीले न हो जाएं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. क्रीम तैयार करना

- 8 बड़े चम्मच आटे को लगभग 200 मिलीलीटर ठंडे दूध में घोलें। बाकी दूध को उबालने के लिए रखें।
- जब दूध उबलने लगे, तो धीरे-धीरे आटे और दूध के मिश्रण को पतला करके डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
- क्रीम को धीमी आंच पर पकाते रहें, लगातार मिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- मक्खन को 1-2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, फिर ठंडी क्रीम को चम्मच से डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते रहें। अंत में, स्वादानुसार वनीला एसेंस और वनीला चीनी डालें।

4. केक को असेंबल करना

- कोको की एक परत पर क्रीम का आधा भाग समान रूप से फैलाएं, फिर इसके ऊपर सफेद स्पॉन्ज रखें।
- बाकी क्रीम डालें और दूसरी कोको की परत से ढक दें। केक को एक सुंदर रूप देने के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।
- केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा करें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि स्वाद एक-दूसरे में मिल जाएं।

व्यावहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।
- अधिक गहन स्वाद के लिए, आप दूध की क्रीम में थोड़ा कॉफी मिला सकते हैं या उच्च गुणवत्ता वाली कोको का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपको थोड़ा खट्टा स्वाद पसंद है, तो आप मक्खन की क्रीम में थोड़ा नींबू का छिलका मिला सकते हैं।
- आप परतों के बीच जामुन जोड़कर या ऊपर कारमेल सॉस डालकर नुस्खा को बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. केक कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट होता है, जब स्वाद मिल जाते हैं।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न स्वादों के लिए साबुत आटे या बादाम के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट बदल जाएगी।

3. इस केक के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
एक कप फल चाय या सुगंधित कॉफी बेहतरीन विकल्प हैं। इसके अलावा, एक मीठा वाइन मिठाई के स्वाद को उजागर कर सकता है।

4. क्या मैं बिना चीनी के केक बना सकता हूँ?
हाँ, आप प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अनुपात का ध्यान रखें, क्योंकि कुछ बनावट को प्रभावित कर सकते हैं।

निष्कर्ष

आप और आपके प्रियजनों को इस "परिवार की विरासत" केक का आनंद लेने का एक विशेष क्षण प्रदान करें। यह केवल एक मिठाई नहीं है; यह हमारी परंपराओं की आत्मा का एक हिस्सा है। इसे दोस्तों के साथ साझा करें या अपने घर की गोपनीयता में इसका आनंद लें, यादों और स्वादिष्ट स्वादों में डूब जाएं। हर काटने से आपको घर जैसा महसूस कराएगा!