ताज़ा सेब की टार्ट

ताजगी से भरी सेब की टार्ट: गर्म दिनों के लिए एकदम सही मिठाई

जब सूरज तेज चमकता है और उच्च तापमान हमें ठंडक की तलाश में भेजता है, तो एक ताजगी से भरी सेब की टार्ट से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जिससे आपके प्रियजनों को एक मीठा और ताजगी भरा अनुभव मिलता है। सेब की टार्ट सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक ऐसा अनुभव है जो हमें परिवार के साथ मेज पर बिताए गए सुखद पलों की याद दिलाता है। इसके अलावा, यह मौसमी ताजे सेब का भरपूर उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
ठंडा होने का समय: 2 घंटे
कुल: 2 घंटे और 55 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 8-10

आवश्यक सामग्री

तले के लिए:
- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 8 सेब (अधिकतर मीठे और सुगंधित सेब)
- 150 ग्राम चीनी
- 2 संतरे (रस और छिलका)
- 2 पैकेट जिलेटिन
- 1 वनीला एसेंस (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)

सजावट के लिए:
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- चॉकलेट के टुकड़े या चॉकलेट के चिप्स

कदम से कदम:

1. तले की तैयारी

अंडों को अलग करना पहला महत्वपूर्ण कदम है। एक साफ बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। एक साफ बाउल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जिसमें कोई वसा का अंश न हो, ताकि आप एकदम सही फोम प्राप्त कर सकें। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और ठोस न हो जाए, जैसे कि एक मेरिंगue।

2. अंडे की जर्दी को मिलाना

जब अंडे की सफेदी अच्छी तरह से फेंटी गई हो, तो जर्दी को एक-एक करके डालें, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाते रहें। इससे अंडे की सफेदी में हवा बनी रहेगी और तले का भाग और भी फूला हुआ होगा।

3. आटे का डालना

आटे को छानना डंपलिंग से बचने के लिए आवश्यक है। धीरे-धीरे आटा डालें, एक स्पैचुला से हल्के से मिलाते हुए, ताकि प्राप्त वॉल्यूम न खोएं।

4. तले को बेक करना

एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और तले का मिश्रण डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें या जब तक तला सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। बेक करने के बाद, इसे निकालें और ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें।

5. सेब के भरने की तैयारी

सेब को छिलकर पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें एक बर्तन में डालें, चीनी और पर्याप्त पानी डालें ताकि वे ढक जाएं। मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन उन्हें टूटने न दें। उबालने के बाद, आंच से हटा दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।

6. संतरे का रस डालना

जब सेब ठंडे हो जाएं, तो दोनों संतरे का निचोड़ा हुआ रस डालें और यदि आप चाहें, तो थोड़ी सी कद्दूकस की हुई छिलका डालें ताकि स्वाद और बढ़ सके।

7. जिलेटिन तैयार करना

100 मिलीलीटर ठंडे पानी में जिलेटिन को 5 मिनट के लिए भिगोएँ। फिर इसे धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन इसे उबालने न दें। जिलेटिन को सेब के मिश्रण में डालें और ठंडा होने दें जब तक यह हल्का सा जेली न बनने लगे।

8. टार्ट को इकट्ठा करना

केक के तले को एक प्लेट पर रखें और इसे एक हटाने योग्य रिंग से बंद करें। सेब के भरने को तले पर डालें, जिससे यह किनारों पर भी बह सके, ताकि एक देसी और आकर्षक लुक मिल सके। इसे लगभग 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक भरने पूरी तरह से सेट न हो जाए।

9. सजाना

सेवा करने से पहले, तरल क्रीम को फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। टार्ट को फेंटे हुए क्रीम से सजाएं और चॉकलेट के चिप्स छिड़कें ताकि आकर्षक और स्वादिष्ट दिख सके।

व्यावहारिक सुझाव

- सही सेब चुनें: मीठे सेब चुनें, जैसे गोल्डन डिलीशियस या फुजी, ताकि एक स्वादिष्ट भराई प्राप्त हो सके।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से घुल जाए ताकि भराई में गांठें न बनें। आप जिलेटिन के स्थान पर एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं ताकि इसे शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके।
- रेसिपी में विविधताएँ: आप सेब के भरने में दालचीनी या जायफल डाल सकते हैं ताकि स्वाद और बढ़ सके। इसके अलावा, सेब और आड़ू या खुबानी के संयोजन से एक विदेशी टच मिल सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

सेब विटामिन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जिससे यह टार्ट न केवल स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक भी है। प्राकृतिक और ताजे सामग्रियों का उपयोग करके, यह रेसिपी स्वस्थ मिठाइयों के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सेब के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य फलों जैसे आड़ू या प्लम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, खाना पकाने के समय को समायोजित करते हुए।

2. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
टार्ट को फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक रखा जा सकता है।

3. क्या यह एक शाकाहारी रेसिपी है?
यदि आप एक शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप अंडे के स्थानापन्न (जैसे, केला का प्यूरी या अलसी) और एक वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

4. इस टार्ट के साथ कौन सी पेय पदार्थ सबसे अच्छे हैं?
ताजगी से भरी सेब की टार्ट ठंडे फलों की चाय या सूखे सफेद शराब के साथ एकदम सही है।

व्यक्तिगत नोट

यह सेब की टार्ट केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, यह गर्मियों की मीठी यादें है, जो बगीचे में बिताए गए समय, पिकनिक या प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए पलों को याद दिलाती है। मैं आपको इसे प्यार से बनाने और हर एक टुकड़े का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूं! मुझे विश्वास है कि हर एक निवाला आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। बॉन एपेटिट!