सेब की पाई

सेब का पाई एक पारंपरिक मिठाई है जो हमें गर्म शरद ऋतु के दिनों की याद दिलाती है, जब ताजे तोड़े गए सेब की सुगंध हवा में फैलती है। यह सरल और तेज़ नुस्खा किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है, चाहे वह पारिवारिक भोजन हो या दोस्तों के साथ मिलन। सुलभ सामग्री और अनुसरण करने में आसान तैयारी प्रक्रिया के साथ, आप एक कुरकुरी परत और रसदार सेब की भराई के साथ एक पाई प्राप्त करेंगे। यहाँ इसे बनाने का तरीका है!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग की संख्या: 12

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 20 चम्मच मिनरल वाटर (फूले हुए बनावट के लिए एक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर चुनें)
- 10 चम्मच तेल (सूरजमुखी के तेल का उपयोग करना आदर्श है, लेकिन आप एक मजबूत स्वाद के लिए जैतून के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 पैकेट अमोनियम बाइकार्बोनेट (एक फूली हुई परत के लिए)
- एक चुटकी नमक (मीठेपन को संतुलित करने में मदद करता है)
- आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 800 ग्राम, लेकिन वांछित स्थिरता के अनुसार समायोजित करें)

भरने के लिए:
- 2 किलोग्राम सेब (Granny Smith या Golden Delicious जैसे मीठे और खट्टे सेब चुनें)
- 10 चम्मच चीनी (सेब की मिठास के अनुसार मात्रा समायोजित करें)
- 1 चम्मच दालचीनी (स्वाद और गर्मी को बढ़ाने के लिए)

पकाने की तकनीक

1. पेस्ट्री तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, मिनरल वाटर को तेल, नमक और अमोनियम बाइकार्बोनेट के साथ मिलाएं। सामग्री को पूरी तरह से मिलाने तक अच्छी तरह से हिलाएं। फिर, लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें ताकि गांठ न बने। जब तक आपको एक ऐसा आटा न मिल जाए जो हाथों से आसानी से हट जाए और बेलने के लिए उपयुक्त स्थिरता हो, तब तक आटा डालना जारी रखें।

2. आटे को विभाजित करना: जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। सूखने से रोकने के लिए प्रत्येक भाग को एक नम तौलिये से ढक दें।

3. भराई तैयार करना: सेब को धोकर, छिलका उतारकर और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। कद्दूकस किए हुए सेब को मध्यम आंच पर एक पैन में डालें, चीनी डालें और लगभग 10-15 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें। जब सेब नरम हो जाएं और अपना रस छोड़ने लगे, तो दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आंच बंद कर दें और भराई को थोड़ा ठंडा होने दें।

4. सेब के पाई को असेंबल करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पहले भाग के आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर बेलें और इसे बेकिंग पेपर से ढके हुए पैन में रखें। सुनिश्चित करें कि आटा पैन के किनारों को भी ढकता है। सेब की भराई को आटे पर डालें, इसे समान रूप से वितरित करें। दूसरे भाग के आटे को बेलें और इसे भराई के ऊपर रखें। आप ऊपर के आटे में कुछ कट लगाकर भाप को बाहर निकलने की अनुमति दे सकते हैं।

5. बेकिंग: पहले से गरम किए गए ओवन में पाई डालें और 40-45 मिनट तक बेक करें या जब तक परत सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। सुनिश्चित करें कि पाई जल न जाए, इसे समय-समय पर जांचें।

6. ठंडा करना और परोसना: बेक होने के बाद, पाई को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें। आप पाई को वर्गों या त्रिकोणों में काट सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।

व्यक्तिगत सुझाव और विविधताएँ

स्वाद बढ़ाने के लिए, आप भराई में कुछ कटे हुए नट्स या किशमिश भी डाल सकते हैं। इसके अलावा, भुने हुए सेब पर एक चम्मच नींबू का रस डालने से ताजगी का एक नोट जोड़ा जाएगा और इससे ऑक्सीडेशन को रोकने में मदद मिलेगी।

सिफारिश की संयोजन

सेब का पाई गर्म परोसा जाता है, वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ। एक कप फल की चाय या मीठे सफेद शराब का एक गिलास इस मिठाई को पूरा करने के लिए बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी जानकारी

सेब के पाई का एक भाग लगभग 250 कैलोरी है, जो आटे और फलों से कार्बोहाइड्रेट और सेब से फाइबर प्रदान करता है। सेब एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जिससे यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सेब के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बेशक! आप सेब को नाशपाती, खुबानी या आड़ू से बदल सकते हैं, फलों की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करते हुए।

2. मैं पाई को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
पाई को कमरे के तापमान पर प्लास्टिक की चादर से ढककर या एक सील बंद कंटेनर में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे भी भागों में फ्रीज कर सकते हैं, ताकि बाद में इसका आनंद ले सकें।

3. अगर मेरा आटा बहुत चिपचिपा है तो क्या करूँ?
धीरे-धीरे अधिक आटा डालें, जब तक आटा लचीला न हो जाए। सुनिश्चित करें कि आप बहुत अधिक आटा न डालें, ताकि एक भारी परत न बने।

यह सेब का पाई केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह आराम और परंपरा का प्रतीक है, जो हमें एक साथ लाता है। इस नुस्खे को आजमाएं और इसकी स्वादिष्ट सुगंध से खुद को लिप्त करें!