संतरे की जेली केक

संतरे की जेली केक एक स्वादिष्ट नुस्खा है, जो नरम स्पंज के बनावट को मलाईदार पनीर क्रीम और चमकदार संतरे की जेली के टॉपिंग के साथ जोड़ता है। यह केक किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है, परिवार की पार्टियों से लेकर उत्सव के भोजन तक, और हर प्लेट में धूप की एक झलक लाता है। आगे, आप इस शानदार मिठाई को बनाने के लिए आवश्यक कदमों के साथ-साथ एक परफेक्ट परिणाम के लिए उपयोगी टिप्स और सलाह भी खोजेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
ठंडा होने का समय: 2 घंटे (आदर्श 8 घंटे)
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

*स्पंज (2 परतें):*
- 5 अंडे
- 5 चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक
- 5 चम्मच आटा
- 3 चम्मच तेल
- 2 पैकेट वनीला चीनी

*भराई:*
- 200 ग्राम पनीर
- 400 ग्राम खट्टा क्रीम
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 पैकेट जिलेटिन
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- सजावट के लिए कुछ संतरे की स्लाइस

*जेली:*
- 4 संतरे का रस
- 1 स्लाइस संतरा
- 2 पैकेट जेली पाउडर

निर्माण विधि:

चरण 1: स्पंज तैयार करना
सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक डालें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें जब तक यह फेनदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी डालना शुरू करें, और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए। यह स्पंज को हल्का और हवादार रखने का एक महत्वपूर्ण कदम है।

एक अन्य कटोरे में, जर्दी को तेल के साथ तब तक फेंटें जब तक यह समान न हो जाए। जर्दी के मिश्रण को मेरिंग्यू में धीरे से मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाते हुए ताकि हवा न टूटे। आटे को छानना डंप को हटाने और स्पंज को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। आटे को धीरे-धीरे डालें, धीरे से मिलाएं।

मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए पैन में डालें और 15-20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर छोड़ दें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
एक मध्यम कटोरे में, पनीर, खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक आपको एक चिकनी क्रीम न मिल जाए। फिर, स्वाद बढ़ाने के लिए कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें।

एक छोटे कटोरे में, पैकेज के निर्देशों के अनुसार ठंडे पानी में जिलेटिन को भिगो दें, फिर इसे बैन-मैरी में पिघलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबल न जाए। एक बार जब जिलेटिन पिघल जाए, तो इसे पनीर क्रीम में मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई डंप न रहें।

चरण 3: केक को असेंबल करना
जिस पैन में आपने स्पंज को बेक किया है, उसमें पहले स्पंज को रखें और इसके ऊपर क्रीम को समान रूप से डालें। स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए छोटे संतरे के टुकड़े छिड़कें। दूसरे स्पंज के साथ ढकें, हल्का दबाते हुए इसे सेट करें। पैन को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (इसे रात भर छोड़ना आदर्श होगा ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए)।

चरण 4: जेली तैयार करना
एक पैन में संतरे का रस निचोड़ें और उबालें। पैकेज के निर्देशों के अनुसार जेली पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे फ्रिज में रखे केक के ऊपर डालें। एक शानदार रूप के लिए संतरे की स्लाइस से सजाएं।

चरण 5: परोसना
केक को काटने से पहले, इसे फ्रिज में आधे घंटे तक बैठने दें। एक नम चाकू का उपयोग करके, केक को इच्छित आकार में काटें, चाहे वह वर्ग हो या त्रिकोण। इसे संतरे की चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसना सबसे अच्छा है, जो केक की मिठास को पूरी तरह से पूरक करेगा।

उपयोगी ट्रिक्स और सलाह:
- सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से सूखा हो ताकि क्रीम बहुत नम न हो।
- आप पनीर क्रीम में कुछ बूंदें वनीला या बादाम का अर्क डालकर स्वाद बदल सकते हैं।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप पनीर क्रीम में थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं।
- जेली को अन्य प्रकार के साइट्रस, जैसे कि अंगूर या नींबू से बनाया जा सकता है, जिससे एक अधिक तीखा नोट मिलता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार का पनीर इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, मास्करपोन या रिकोटा पनीर बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं।
- मैं केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ? केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह ढका हुआ हो ताकि सूख न जाए।
- क्या मैं बिना जिलेटिन के केक बना सकता हूँ? हाँ, आप जिलेटिन को छोड़ सकते हैं, लेकिन क्रीम कम ठोस होगी।

पोषण संबंधी लाभ: यह केक पनीर और खट्टा क्रीम के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और इसमें चीनी की मात्रा मध्यम है। संतरे आवश्यक विटामिन, विशेष रूप से इम्यून सिस्टम के लिए आवश्यक विटामिन सी प्रदान करते हैं।

चाहे आप इस केक को किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, संतरे की जेली केक आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!