प्रोफिटेरोल

स्वादिष्ट प्रोफिटरोल: एक आकर्षक नुस्खा!

जब मिठाइयों की बात आती है, तो बहुत कम ही ऐसे होते हैं जो एक अच्छे से तैयार किए गए प्रोफिटरोल के समान परिष्कृत और संतोषजनक होते हैं। यह जटिल उत्पत्ति वाला मिठाई, जिसने कई लोगों का दिल जीत लिया है, एक मलाईदार भरावन के साथ भरे हुए पफ और एक भव्य चॉकलेट ग्लेज़ के साथ ढके होते हैं। चलिए इस चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ स्वाद और बनावट से भरी इस पाक दुनिया में एक साथ प्रवेश करते हैं।

कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोषण की संख्या: 12-15 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 500 मिली पानी
- 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
- 1 चम्मच नमक
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- 300-330 ग्राम आटा
- 8 अंडे

क्रीम के लिए:
- 1 लीटर दूध
- 8 अंडे की जर्दी
- 1 बड़ा चम्मच वनीला एसेंस
- 4 पैकेट वनीला शुगर
- 100 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 100 मिली तरल क्रीम

ग्लेज़ के लिए:
- 300 ग्राम चॉकलेट
- 100 मिली तरल क्रीम

संपूर्ण प्रोफिटरोल बनाने के चरण

1. पेस्ट्री का तैयारी: एक बड़े बर्तन में पानी, मक्खन, नमक और वनीला शुगर को उबालें। इस चरण में जल्दी न करें, क्योंकि मक्खन को पूरी तरह से पिघलने की आवश्यकता है ताकि एक चिकनी आधार बन सके। जब पानी उबलने लगे, तो मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए।

2. आटे में मिलाना: जब मिश्रण उबल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और धीरे-धीरे आटा डालें। तेजी से मिलाने के लिए एक लकड़ी की स्पैचुला या व्हिस्क का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप तब तक मिलाते रहें जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए और एक चिकनी बनावट प्राप्त न कर ले। इसमें लगभग 3-5 मिनट लगेंगे। यदि आटा बहुत गीला लगता है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें।

3. अंडे मिलाना: आटे को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर अंडे को एक-एक करके डालें। सुनिश्चित करें कि आप प्रत्येक अंडे के बाद अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि आटा समान हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे कमरे के तापमान पर हों ताकि उन्हें आटे में मिलाना आसान हो।

4. पफ का आकार देना: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक चम्मच या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर छोटे आटे के गोले बनाएं। सुनिश्चित करें कि उनके बीच में पर्याप्त जगह हो, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फैलेंगे। पफ को 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और फूले न हो जाएं।

5. क्रीम तैयार करना: जब पफ बेक हो रहे हों, तो आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में, दूध को वनीला एसेंस के साथ उबालें। एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, फिर आटा और कॉर्नस्टार्च डालें। जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हों। जब सभी सामग्री मिल जाएं, तो मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और क्रीम गाढ़ा होने तक मिलाते रहें। एक बार जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

6. क्रीम को अंतिम रूप देना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो वनीला शुगर और व्हिप्ड क्रीम डालें। हल्के से मिलाएं, ताकि क्रीम की हवा बनी रहे। यह एक हल्की और फूली हुई बनावट प्रदान करेगा, जो पफ को भरने के लिए एकदम सही है।

7. प्रोफिटरोल को असेंबल करना: जब पफ पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उन्हें चाकू से ऊपर से काटें ताकि एक "ढक्कन" बन सके। प्रत्येक पफ को स्वादिष्ट क्रीम से भरने के लिए एक पेस्ट्री बैग का उपयोग करें। फिर ढक्कनों को ऊपर रखें।

8. ग्लेज़ तैयार करना: चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक आपको एक चिकनी मिश्रण न मिल जाए। यह प्रोफिटरोल के ऊपर एक भव्य चॉकलेट परत जोड़ने वाला ग्लेज़ होगा।

9. परोसना: प्रत्येक प्रोफिटरोल के ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ फैलाने के लिए चम्मच या पेस्ट्री बैग का उपयोग करें। आप चॉकलेट के टुकड़ों या कुटी हुई नट्स से सजाकर और भी स्वादिष्ट रूप दे सकते हैं। इन्हें तुरंत परोसें, लेकिन यदि आप इन्हें बाद में रखना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

- सामग्री की देखभाल: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से अंडे और दूध, ताकि क्रीम की एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके।
- वैकल्पिक ग्लेज़: आप कैरामेल या सफेद चॉकलेट ग्लेज़ के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप क्रीम में संतरे या बादाम जैसे स्वाद जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को समृद्ध किया जा सके।
- रचनात्मक सेवा: यह मिठाई वनीला आइसक्रीम या गर्म कॉफी या चॉकलेट पेय के साथ बेहद अच्छी लगती है। यह संयोजन आपके पाक अनुभव में और अधिक स्वाद जोड़ देगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह मिठाई पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री जैसे अंडे, जो प्रोटीन और विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत हैं, और दूध, जो कैल्शियम और अन्य लाभकारी खनिज प्रदान करता है, से भरपूर होती है। हालांकि, किसी भी मिठाई की तरह, प्रोफिटरोल का सेवन संयम में करना चाहिए, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 250-300 कैलोरी प्रति सर्विंग होती है, जो पफ के आकार और उपयोग की गई ग्लेज़ की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं प्रोफिटरोल पहले से बना सकता हूँ?: इसे परोसने से कुछ घंटे पहले बनाना बेहतर होता है, ताकि क्रीम सेट हो सके, लेकिन इसे बहुत देर तक न छोड़ें, क्योंकि आटा नरम हो सकता है।
- बचे हुए क्रीम का क्या करें?: यदि आपके पास क्रीम बची है, तो आप इसका उपयोग केक भरने या क्रेप्स के लिए भराई के रूप में कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो अपने एप्रन पहनने और खाना बनाने का समय है! आपका प्रोफिटरोल निश्चित रूप से किसी भी मेज का सितारा बन जाएगा। शुभ भोजन!