पोलिश प्रेट्ज़ेल

पोलिश ब्रीज़ेल: एक फूला हुआ और सुगंधित व्यंजन

हर सुबह में खुशी का एक छींटा लाने वाले एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई की खोज में, पोलिश ब्रीज़ेल निश्चित रूप से एक प्रेरित विकल्प हैं। ये ब्रीज़ेल न केवल फूले हुए और सुगंधित होते हैं, बल्कि बनाने में भी अविश्वसनीय रूप से आसान होते हैं। नाश्ते में परोसे जाने या नाश्ते के रूप में, ये बनावट और स्वाद का एक सही संयोजन हैं। आइए हम इस स्वादिष्ट नुस्खे का एक साथ अन्वेषण करें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 15 ब्रीज़ेल

आवश्यक सामग्री:

- 500-550 ग्राम आटा
- 1 क्यूब ताजा खमीर (लगभग 42 ग्राम)
- एक चुटकी नमक
- 90 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 220-250 मिली दूध
- 100 ग्राम मार्जरीन
- वैकल्पिक: सुगंध के लिए नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- आटे को चिकना करने के लिए:
- 50 ग्राम कमरे के तापमान पर मार्जरीन
- 1 चम्मच पाउडर चीनी
- ब्रीज़ेल को चिकना करने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 2-3 चम्मच दूध
- सिरप के लिए:
- 100 मिली पानी
- 3 चम्मच शहद

तैयारी के चरण:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बाउल में, ताजा खमीर के टुकड़े और एक चम्मच चीनी डालें। एक समान पेस्ट प्राप्त करने तक अच्छी तरह मिलाएँ। बाउल को ढक दें और कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें, जब तक खमीर झागदार न हो जाए।

2. सूखी सामग्री तैयार करना: एक बड़े बाउल में, आटे को एक चुटकी नमक के साथ छान लें, ताकि किसी भी गांठ को हटा दिया जाए और सामग्री को हवा में लाया जा सके। यह कदम एक फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. दूध को गर्म करना: एक छोटे बर्तन में, दूध को चीनी और वनीला चीनी के साथ गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सुनिश्चित करें कि दूध उबलता नहीं है, बल्कि केवल गर्म हो जाता है।

4. आटा बनाना: आटे में सक्रिय खमीर और गर्म दूध डालें। एक स्पैटुला या हाथों से मिलाएँ जब तक सामग्री एक चिपचिपा आटा न बना ले। पिघली हुई मार्जरीन (लेकिन गर्म नहीं) डालें और आटे को गूंधते रहें जब तक यह लचीला और न चिपचिपा हो जाए। बाउल को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए, लगभग 30-40 मिनट।

5. मार्जरीन का पेस्ट तैयार करना: जब आटा उठ रहा हो, तो नरम मार्जरीन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएँ जब तक एक समान पेस्ट न बन जाए। यदि आप चाहें, तो एक जीवंत स्वाद के लिए नींबू या संतरे के कद्दूकस किए हुए छिलके को भी जोड़ सकते हैं।

6. ब्रीज़ेल बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे वाली सतह पर पलटें। इसे दो समान भागों में बाँटें और प्रत्येक भाग को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे आयत में बेलें। प्रत्येक आयत को आधे पेस्ट से गीला करें। शीट को आधा मोड़ें और लगभग 1.5 सेंटीमीटर चौड़े स्ट्रिप्स में काटें। फिर, प्रत्येक स्ट्रिप को फिर से दो में काटें, एक अंत को बिना काटे छोड़ दें, फिर दोनों सिरों को मोड़ें और एक ब्रीज़ेल का आकार बनाएं, सिरों को केंद्र में जोड़ें।

7. ब्रीज़ेल को बेक करना: ब्रीज़ेल को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। एक छोटे बाउल में, अंडे की जर्दी को 2-3 चम्मच दूध के साथ फेंटें और इस मिश्रण से ब्रीज़ेल को चिकना करें। ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर प्रीहीट करें और ब्रीज़ेल को 15-20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और फूले न हो जाएं।

8. सिरप तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, पानी को शहद के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे गर्म करें, जब तक शहद पूरी तरह से घुल न जाए। इसे उबालने न दें।

9. समाप्त करना: एक बार जब ब्रीज़ेल तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालने के तुरंत बाद गर्म सिरप डालें। इससे मिठास और चमक बढ़ेगी, जिससे ब्रीज़ेल और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे।

10. परोसना: ब्रीज़ेल को गर्म परोसें, लेकिन अगर वे ठंडे हो गए हैं, तो उन्हें पाउडर चीनी से छिड़कें। ये सुगंधित कॉफी या गर्म दूध के साथ बहुत अच्छे होते हैं। हर कौर का आनंद लें!

उपयोगी सुझाव:

- सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें। उच्च ग्लूटेन सामग्री वाला आटा अधिक लचीला और फूला हुआ आटा प्राप्त करने में मदद करेगा।
- यदि आप स्वाद के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो मार्जरीन पेस्ट में दालचीनी या जायफल जैसे विभिन्न मसाले जोड़ने का प्रयास करें।
- ये ब्रीज़ेल कमरे के तापमान पर एक सील बंद कंटेनर में कुछ दिनों तक रखे जा सकते हैं, लेकिन ताजे खाने पर सबसे अच्छे होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। ताजा खमीर की मात्रा का लगभग आधा (लगभग 20 ग्राम सूखे खमीर) का उपयोग करें और इसे सीधे आटे में जोड़ें।
- मैं ब्रीज़ेल को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आटे और शहद के सिरप से चीनी की मात्रा को कम करें, स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- क्या मैं ब्रीज़ेल को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप ब्रीज़ेल को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। आप बाद में उन्हें सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय कुछ मिनट बढ़ाना होगा।

पोलिश ब्रीज़ेल किसी भी अवसर के लिए एक शानदार विकल्प हैं, चाहे वह दोस्तों के साथ मिलना हो, विशेष नाश्ता हो या बस एक साधारण आनंद। ये निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएंगे! रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें, अपनी पसंदीदा संगीत सुनें और हवा में फैलने वाली सुगंध से प्रेरित हों। ब Bon appétit!